“又到了吃草莓的季節(jié)，從市場(chǎng)上買(mǎi)到的草莓，是又漂亮又可愛(ài)，可是結(jié)果在微博上看到激素過(guò)量草莓的特征，其中就有白屁股草莓這一特征，我買(mǎi)的正是這種白屁股的，真暈！”日前，朋友圈中一則吐槽買(mǎi)到“激素”草莓，引來(lái)眾人的轉(zhuǎn)發(fā)。 

眼下正值草莓大量上市的時(shí)候。小編發(fā)現(xiàn)，一系列有關(guān)挑選草莓的“秘訣”在微博、微信等社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)流傳。其中提到，正常生長(zhǎng)成熟的草莓顏色均一，而過(guò)量使用激素的草莓在靠近果柄的部位發(fā)青發(fā)白，與果實(shí)前端的紅色形成鮮明對(duì)比。除此之外，“秘籍”中還提到，如果發(fā)現(xiàn)草莓畸形最好也不要購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)楹芸赡苁鞘褂门虼髣┰斐傻?/strong>。 

白屁股草莓的話(huà)題也引起相關(guān)專(zhuān)家的注意，對(duì)此，相關(guān)專(zhuān)家表示，“白屁股”和是否使用激素沒(méi)有必然關(guān)系，而是和采摘時(shí)間有關(guān)。草莓的發(fā)色過(guò)程實(shí)際上是光與內(nèi)源激素兩者共同作用完成的。草莓這個(gè)聚合果在受精后，在表面小瘦果(草莓表面的種子)分泌的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素等刺激下開(kāi)始膨大，當(dāng)膨大到一定程度時(shí)，乙烯開(kāi)始產(chǎn)生，并在光刺激下累積花青素，于是草莓就從淡綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色。通常來(lái)說(shuō)，草莓越靠近尖端發(fā)育時(shí)間越長(zhǎng)、累積花青素越多，因此草莓的發(fā)色過(guò)程是從尖端向后逐漸進(jìn)行的。 

而在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)過(guò)程中 ，尤其是早春在大棚內(nèi)生產(chǎn)的草莓，由于受光照較弱等影響，發(fā)色過(guò)程偏慢，且有時(shí)由于品種原因(如多倍體等)果實(shí)較大，使得果實(shí)基部發(fā)色更為推遲。然而如果等候時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，到整個(gè)草莓都變紅的時(shí)候 ，草莓頂端已經(jīng)由于過(guò)熟而容易損傷，導(dǎo)致整個(gè)果實(shí)霉變 。因此果農(nóng)一般不等果實(shí)完全變紅就開(kāi)始采摘，這就造成了很多草莓，尤其是大個(gè)草莓基部發(fā)白。 

此外，說(shuō)到草莓畸形問(wèn)題，其實(shí)授粉不良、溫度不適宜等都會(huì)造成果實(shí)畸形。就如上面所說(shuō)，草莓果實(shí)的膨大需要依靠表面小瘦果分泌的內(nèi)源激素刺激才能膨大和變紅。因此如果授粉障礙，或者溫度偏低(這在早春大棚草莓中經(jīng)常發(fā)生)，就會(huì)造成草莓果實(shí)的畸形。

事實(shí)上，在生產(chǎn)上為了改善授粉不良或氣溫過(guò)低造成的畸形果增加、坐果率低等現(xiàn)象，就有必要使用一定量的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行處理。因此從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，正是由于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用，在一定程度上保證了反季節(jié)草莓的產(chǎn)量和品質(zhì)。 

關(guān)于草莓的那些傳言

若草莓外面的籽陷得很深、果肉很突出，是使用了膨大劑？掰開(kāi)草莓，若里面的果肉是白色的，則使用了催紅素？ 

 

全世界有2000多個(gè)草莓品種，在國(guó)內(nèi)的品種就有 20多種。最近幾年，草莓品種更是不斷豐富，不同的草莓品種外觀、肉色都不盡相同，有的品種果肉是白色的，果肉較突出；有的是偏空心的，顏色也是深淺不一；有的表面籽陷得很深，這些都與草莓的品種有關(guān)。 

 

草莓浸泡后褪色，說(shuō)明是染色草莓嗎？

據(jù)了解，草莓浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者是過(guò)于成熟往往會(huì)出現(xiàn)這種情況，原因系草莓細(xì)胞破裂，細(xì)胞內(nèi)花青素流失所致，并非所謂的染色草莓。而且草莓根本不適宜染色，如果在草莓表面噴灑染色劑的話(huà)，草莓會(huì)很快腐爛。

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