優(yōu)劣草莓巧鑒別

　　草莓種植過程中用了膨大劑、保鮮劑等生長(zhǎng)激素有什么方法辨別出來，或者實(shí)驗(yàn)鑒別出來？

　　眼下正是品嘗草莓的旺季， 人們關(guān)心如何鑒別優(yōu)劣，這里給大家提供一些方法，供大家參考。

　　1。 過量膨大劑使草莓個(gè)大不規(guī)則？

　　草莓形狀不均、畸形，并不一定是使用過量激素導(dǎo)致，而是跟授粉不均、溫度過低、生長(zhǎng)條件有很大關(guān)系。個(gè)頭大的草莓跟其品種有關(guān)，有些草莓天生大個(gè)兒，比如從日本引進(jìn)的品種，個(gè)頭都不小。另外，施肥、溫度、濕度等也影響草莓大小。

　　用過膨大劑的草莓的確有可能奇形怪狀，但不能反推畸形草莓就一定打過膨大劑。一些種植戶使用膨大劑，也是為了迎合消費(fèi)者的喜好，讓人覺得個(gè)大就好吃好看。但實(shí)際上，打了膨大劑后的草莓含水分多，味道淡，果皮變薄，不容易儲(chǔ)存，特別容易爛，果農(nóng)使用膨大劑其實(shí)是得不償失。

　　2。 果柄周圍發(fā)白系激素催生？

　　草莓“白屁股” 和使用激素沒有必然關(guān)系，是和采摘時(shí)間有關(guān)。草莓的發(fā)色過程通常是從尖端向后面的果柄逐漸進(jìn)行，易受到光照的一側(cè)更先變紅，越靠近果柄基部著色越慢。在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中，尤其是早春大棚內(nèi)生產(chǎn)的草莓由于受光照較弱等影響。發(fā)色過程偏慢，加上品種等原因，使得果實(shí)基部發(fā)色更為推遲，但如果等候時(shí)間過長(zhǎng)，到整個(gè)草莓都變紅時(shí)，草莓頂端已過熟而容易損傷，因此一般果農(nóng)不等草莓完全變紅就開始采摘，這就造成了很多草莓果柄處發(fā)白。

　　3。 “ 激素草莓” 空腔大果肉發(fā)白？

　　有些品種天生易出現(xiàn)空心。

　　草莓空心的原因有很多種，無法由此直接判斷一定用了激素。有的是跟品種有關(guān)，一些品種果肉密度小，天生就易出現(xiàn)空心。另外，草莓生長(zhǎng)時(shí)的土壤、濕度、溫度在技術(shù)管理上跟不上，也易出現(xiàn)空心。因此，簡(jiǎn)單看草莓是否空心，來辨別是否為“激素草莓”，并不合適。

　　既然以上方法都被否定了，那么我們究竟該用什么方法來鑒別激素草莓呢？難道就沒有有效的方法了嗎？其實(shí)，也還是有些方法簡(jiǎn)單好用的。

　　1。 聞香可辨“問題草莓”

　　使用了過量激素的草莓， 從顏色、果形、大小上都不好做出判斷，一般都需要靠專業(yè)儀器來進(jìn)行復(fù)雜的檢測(cè)， 才能確認(rèn)是否打了激素。不過， 還是可以通過一些小方法來辨別。比如在購(gòu)買草莓時(shí)，可以先聞一聞草莓的味道，新鮮的好的草莓具備特有的香味，而打了過量激素的草莓，草莓香味不濃，還會(huì)帶有略微的刺鼻氣味。另外，好草莓吃起來沒怪味，甜中帶酸，激素草莓吃起來寡淡無味。

　　2。 好壞草莓巧辨別：

　　草莓很是嬌氣的，大多數(shù)情況下商販都不會(huì)讓我們親自動(dòng)手挑選，所以我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候先用看和聞的方法。

　　1）看外觀。挑選總體上大小和形貌較為一致的為好，個(gè)頭太大、奇形怪狀的草莓雖然不是一定是使用了膨大劑，但使用膨大劑的概率較大。

　　2）聞香氣。自然成熟的草莓會(huì)有濃厚的果香，而染色草莓香氣不濃，甚至有刺激的不好聞的味道，或是淡淡的青澀氣。

　　3）看表面。蒂頭葉片鮮綠，有細(xì)小絨毛、表面光亮、無損傷腐爛的草莓是真正的好草莓，表面有斑點(diǎn)或蟲孔的草莓要看清楚不要選。

　　4）摸：膨大劑草莓泛青部分摸起來很硬，而全部發(fā)紅的草莓表皮摸起來軟。正常草莓摸著富有彈性，軟硬適中。

　　5）看草莓上的籽。如果是白色的或是金色的，就是自然成熟的；如果籽是紅色的，那么就一定是染色的。還有一種情況，就是同一個(gè)草莓上，有的籽是紅色的，有的籽是白色的，那該怎么分辨呢？

　　這樣精挑細(xì)選的草莓還不能被宣告購(gòu)買成功，驗(yàn)明證身還要最后一步：清洗。

　　買回來的草莓，直接泡在淡鹽水中10-15分鐘。（草莓清洗方法：不要擇掉頂部的綠葉。如果把綠葉擇掉，草莓表面的農(nóng)藥等物質(zhì)會(huì)從頂部的結(jié)蒂部分滲入到草莓內(nèi)部。所以泡好后再將綠葉擇掉，再用清水沖洗一遍就可以了。洗草莓千萬不要用搓的方式，也不要用洗滌靈。）

　　如果泡草莓的水有泛出微微的淡紅色，大可不必?fù)?dān)心，這是草莓自身的天然色素。如果草莓表面有磕碰的情況，會(huì)有更多的天然色素析出，紅色還會(huì)更重些，但都是很自然的顏色，與染出來的紅色截然不同。這就能解釋剛才上面說的，有些籽是紅色的了。如果泡草莓的水是重重的紅色，而且看起來很不舒服，那可能草莓還是被“手法高明”的商販做過手腳了，下次還要更加小心。

　　同理，在吃完草莓之后，盛放草莓的碗底會(huì)有一層淡紅色的積水，那紅色的積水也是草莓自身的天然色素，不用緊張哈。

　　草莓的保存

　　草莓不易保存，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果不小心買多了，那就吃多少洗多少，剩下的草莓不要沾水，用保鮮膜封好，放在冰箱里。草莓在0度-10度的環(huán)境下，可以保存兩至三天。

　　需要補(bǔ)充的一點(diǎn)：“膨大劑草莓”并無食用危害

　　膨大劑是植物激素的的一種， 常用的有氯吡脲、赤霉酸， 在我國(guó)屬登記允許使用的農(nóng)藥品種， 且在農(nóng)藥標(biāo)簽上規(guī)定了用藥時(shí)期、劑量、施用方法、使用范圍和安全間隔期。其廣泛用在獼猴桃、甜瓜等水果上， 能使果實(shí)體積增大， 達(dá)到增產(chǎn)目的。美國(guó)、日本等國(guó)家將其列入不需進(jìn)行毒性管理的物質(zhì)。

　　農(nóng)大副教授朱毅說， 用了膨大劑的草莓對(duì)食用安全沒有危害。但使用膨大劑會(huì)導(dǎo)致草莓儲(chǔ)藏期變短， 果形不好看， 因此不提倡使用。

　　中科院上海生命科學(xué)研究院博士飛雪說，使用膨大劑在一定程度上保證了反季節(jié)草莓的產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　參考文獻(xiàn)：程有欣。 憑借外形判斷草莓是否打激素?zé)o科學(xué)依據(jù)[J]。 質(zhì)量探索，辨假識(shí)真，2014，4： 43。