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咖啡是全球最受歡迎的飲品之一，它的魅力在于恰如其分的苦中透露出的濃郁和香醇，讓人放松。我們知道咖啡還能提神，有研究甚至證明晚上在高速公路開車時飲用咖啡，可以減少發(fā)生交通事故的風(fēng)險。 在享受美味咖啡的同時，你是否知道它對身體的影響呢？過去幾十年間，越來越多的研究試圖闡明咖啡對人類健康的影響。小編來給大家梳理一下。（注：本文提到的咖啡如無特殊說明，均指含有咖啡因的咖啡） 心血管疾病 低密度脂蛋白（low-densitylipoprotein，LDL）的氧化在動脈粥樣硬化發(fā)病過程中起著重要作用，它參與動脈壁的早期損傷和后來的血栓破裂。 咖啡含有酚類化合物，飲用咖啡后，在血漿中可以發(fā)現(xiàn)酚酸（phenolic acids）。有研究顯示，酚酸不僅在試管中可以降低LDL對氧化的易感性，而且在人體試驗中，飲用一杯咖啡（200ml）可以增強體內(nèi)LDL的抗氧化修飾作用，這可能就是受酚酸的影響，而這也許是喝咖啡的受益之一。（Am J Clin Nutr） 1高血壓 咖啡是否會增加我們患高血壓的風(fēng)險呢？ 有研究顯示，短期使用咖啡因會快速升高血壓，但時間一長，這種作用便慢慢消失。 哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的WolfgangWinkelmayer等曾對155594名經(jīng)常飲用含咖啡因飲料的女性進行了長達(dá)12年的隨訪（她們在入組時未患高血壓）。分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用咖啡并不會增加高血壓發(fā)病風(fēng)險，而經(jīng)常喝可樂的人反倒會增加這種風(fēng)險。（JAMA） 芬蘭是全球人均咖啡消耗量最大的國家，可以達(dá)到人均每年11.4kg；芬蘭又是高血壓患病率較高的國家，因此，研究芬蘭人飲用咖啡和高血壓的關(guān)系是非常有趣的一個話題。 芬蘭國立衛(wèi)生研究院的Gang Hu等就芬蘭人飲用咖啡和使用降壓藥的關(guān)系做了一個前瞻性隊列研究。該研究共納入24710名芬蘭人，對他們平均隨訪13.2年。研究表明，飲用咖啡會增加使用降壓藥的幾率，而且這種幾率在女性以及飲用量為低到中等的人群中較高；有趣的是，在每日飲用1杯或者≥8杯的人群中，幾率卻并沒有增加。（Am J Clin Nutr） 荷蘭烏得勒支大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的CunoSPM Uiterwaal等做的隊列研究，也得出了類似的結(jié)論。該研究納入2985名男性和3383名女性，進行了為期11年的隨訪。把這些患者的咖啡飲用量分為0、0～3、3～6和＞6杯/天，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不喝咖啡的人患高血壓的風(fēng)險比那些每天咖啡飲用量0～3杯/天的人要小，而飲用量＞6杯/天的女性患高血壓的風(fēng)險比每天飲用量0～3杯/天的女性小。該研究表明不喝咖啡患高血壓的風(fēng)險比少喝咖啡小，女性在咖啡飲用量和患高血壓風(fēng)險之間呈現(xiàn)倒U型的關(guān)系，也就是說女性咖啡飲用量太少和太多時風(fēng)險小，飲用量中等風(fēng)險反而較高。（AmJ Clin Nutr） 從以上幾個有代表性的研究可以看出，雖然咖啡是否會增加患高血壓的風(fēng)險沒有明確定論，但從已有數(shù)據(jù)可以看出，回答這個問題應(yīng)該因人而異，即針對性別和咖啡飲用量的不同，分開考慮。 2冠心病 人們普遍認(rèn)為咖啡和冠心病之間沒有聯(lián)系。研究又是怎么說的呢？ 哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的EstherLopez-Garcia等的研究認(rèn)為，飲用咖啡不會增加患冠心病發(fā)病風(fēng)險。（Circulation） 縱觀歷年發(fā)表的文獻，似乎也更傾向于二者之間不存在聯(lián)系。 3心梗 意大利羅馬心血管疾病臨床流行病學(xué)實驗室的Maria Giuseppina Silletta等分析發(fā)現(xiàn)，總體而言飲用咖啡對冠心病、中風(fēng)和猝死的發(fā)生風(fēng)險沒有影響，并且中等量的咖啡對心梗后心血管不良事件的發(fā)生率也無影響。（Circulation） 飲用咖啡和發(fā)生心梗的風(fēng)險是否因人而異？我們知道，咖啡是咖啡因的主要來源之一，而咖啡因是通過細(xì)胞色素P450 1A2（CYP1A2）酶進行代謝。如果某人是CYP1A2*1A等位基因的純合子，那么他對咖啡因的代謝就比較快；相反如果某人是CYP1A2*1F等位基因的純合子，那么他對咖啡因的代謝就比較慢。多倫多大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系的Marilyn Cornelis等發(fā)現(xiàn)，對咖啡因代謝較慢的人（也就是CYP1A2*1F基因型），咖啡會增加心梗的風(fēng)險。（JAMA） 4死亡率 哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的EstherLopez-Garcia等開展的一項為期24年的研究發(fā)現(xiàn)，多喝咖啡有降低死亡率的趨勢，這是因為咖啡能夠輕微降低心血管疾病的死亡率，但對癌癥死亡率沒有影響。（Ann Intern Med） 波士頓BethIsrael Deaconess醫(yī)學(xué)中心的Mukamal等發(fā)現(xiàn)，飲用咖啡可以減少心?；颊咦≡汉蟮乃劳雎?/span>。（Am HeartJ） 2型糖尿病 咖啡含有咖啡因、綠原酸、奎尼內(nèi)酯和鎂等物質(zhì)，而這些物質(zhì)在動物試驗中顯示能夠影響糖類代謝。 荷蘭的一個研究表明，大量飲用咖啡可以降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險。荷蘭阿姆斯特丹Vrijie大學(xué)的Rob M van Dam等系統(tǒng)回顧了相關(guān)流行病學(xué)資料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與少量飲用咖啡（0～2杯/天）的人相比，最大量飲用咖啡（≥6杯/天）和大量飲用咖啡（4～6杯/天）發(fā)生糖尿病的相對風(fēng)險為0.65和0.72。（JAMA） 美國明尼蘇達(dá)大學(xué)流行病和社區(qū)衛(wèi)生系的Mark Pereira等對絕經(jīng)后、無糖尿病和心血管疾病的婦女進行的為期11年的前瞻性研究發(fā)現(xiàn)，與不喝咖啡的女性相比，飲用量≥6杯/天的人患糖尿病的風(fēng)險降低22%。（Arch InternMed） 不僅基礎(chǔ)研究，而且從臨床研究上看，咖啡是能夠降低2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險的，這種作用似乎隨著飲用量的加大而增強；由于這種作用在不含咖啡因的咖啡中同樣存在，因此與咖啡因無關(guān)。 孕婦 許多觀察性研究建議孕婦不要飲用咖啡。 咖啡因很容易通過胎盤。美國食品藥品管理局早在1980年就已經(jīng)建議孕婦不要或限制使用咖啡因，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局在1984年對此作了更為詳細(xì)的闡述，并且在2001年將這一建議升級。 痛風(fēng) 痛風(fēng)是一種常見病，典型表現(xiàn)是關(guān)節(jié)炎癥和血尿酸升高。早在1999年就有研究表明咖啡能夠降低日本男性的血尿酸水平，那么咖啡是否能夠降低男性患痛風(fēng)的風(fēng)險呢？ 加拿大英屬哥倫比亞大學(xué)的ChoiHK等發(fā)現(xiàn)，長期飲用咖啡可以降低痛風(fēng)發(fā)病風(fēng)險，由于不含咖啡因咖啡同樣能夠達(dá)到這種結(jié)果，所以原因似乎與咖啡因無關(guān)。茶和純咖啡因則沒有這種效果。（Arthritis Rheum） 肝臟 曾有研究報道咖啡可以保護肝臟免受損傷。 馬里蘭州的Ruhl CE等發(fā)現(xiàn)，飲用咖啡可以顯著減少患慢性肝病的風(fēng)險，但這種保護作用僅限于經(jīng)常飲酒、肥胖和糖尿病的人群。（Gastroenterology） 最近的一項研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝兩杯咖啡能夠降低大約44%的肝硬化發(fā)病風(fēng)險。
關(guān)于咖啡對身體的影響還有許多研究，以上只是比較有代表性的5個方面。從以上研究結(jié)果看，咖啡對心血管疾病患者影響不大，似乎能夠降低2型糖尿病和痛風(fēng)的發(fā)病，也許還能保護肝臟。 在口味咖啡醇香的同時，如果還能使健康受益，何樂而不為呢？如果喜歡咖啡，如果不是孕婦，那就盡情享受吧！
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