輕乳酪舒芙蕾蛋糕 (6寸1個) 材料: A: B: kiri奶酪 110克 C: 蛋白 3個 糖 45g 檸檬汁幾滴 步驟: 1、黃油、牛奶隔水融化,稍放涼后篩入低粉和玉米淀粉,攪拌成白色糊狀 2、加入蛋黃,攪拌均勻成細膩的糊狀 3、奶油奶酪同樣隔水加熱,攪拌成細膩幼滑的狀態(tài) 6、趁熱將步驟2和奶酪攪拌均勻然后蓋上保鮮膜備用 7、將蛋白加少許檸檬汁幾滴后打至粗泡然后加入糖,中高速打軟狀態(tài),(開始預熱烤箱上下火180度) 8、 蛋黃糊和蛋白混合均勻 9、模具內鋪油紙,倒入蛋糕糊,活低模具需要包錫紙2層,輕震去氣泡,放入有溫水的耐高溫盤中,然后入烤箱,180度10分鐘后,,轉150度靠45分鐘。 溫馨提示: 1 如果黃油和牛奶的溫度過高,加入面粉會攪拌后成團了,如果不想重新操作一次,可以適當加入一些牛奶,攪拌成糊狀即可。 2 中途最后加入一次涼水,我沒加,調低溫度的時候也沒開一下烤箱門去熱氣,可能是因為這樣,導致表面有一條小縫隙,不過不要緊,完全的不影響味道咯。 |
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