奶酪的魅力，任何一個(gè)女生都無法抵擋。而輕乳酪蛋糕我覺得是奶酪的極致享受，輕柔的蛋糕觸碰到舌尖綻放出濃郁的奶酪香氣，在你嘗到奶酪的誘惑之后卻已經(jīng)即化在口中，這種轉(zhuǎn)瞬即逝的美味讓你一口一個(gè)欲罷不能。我今天帶來這款迷你款的輕乳酪蛋糕，自己在家放肆的享受乳酪的魅力吧！

【材料】

雞蛋3個(gè)、奶油奶酪120克、低筋粉20克、玉米淀粉15克、牛奶50克、淡奶油50克、黃油25克、糖50克。

【做法】

1、黃油隔溫水融化，待涼。

2、分離蛋白和蛋黃。

3、奶油奶酪軟化后攪打順滑細(xì)膩。

4、加入牛奶和淡奶油，繼續(xù)攪打順滑。

5、分次倒入融化的黃油，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6、分次加入蛋黃，每次加入都要攪拌均勻后再加入下一個(gè)。

7、倒入過篩的面粉，攪拌均勻，無顆粒。

8、將完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。

9、打發(fā)蛋白，分次加入砂糖，打發(fā)至濕性（打蛋器提起有小彎勾）。

10、舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中，戚風(fēng)手法翻拌混合。

11、將混合后的蛋黃糊倒回蛋白霜中，戚風(fēng)手法翻拌均勻。

12、攪拌好的面糊狀態(tài)。

13、倒入模具中，約8分滿。稍震幾下模，顛出大氣泡。

14、將模具放入注水的深盤中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盤水浴，水量達(dá)到蛋糕模1/2高度比較好。）

15、烤箱140度預(yù)熱，將注水的烤盤放入烤箱底層。

16、約80分鐘左右（時(shí)間和溫度請(qǐng)根據(jù)自己烤箱脾氣來控制），如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上層烤幾分鐘至上色。

17、出爐即脫模。