在粵菜中，使用玫瑰露酒作為烹飪調(diào)料的傳統(tǒng)由來已久，它被廣泛運(yùn)用于小炒，腌制肉類和鹵水中。
對于北方人來說，估計(jì)聽說過玫瑰露酒的不多，是以玫瑰鮮花為主要原料，用酒精或白酒提取它的香氣成分(玫瑰油或浸膏)而成，它屬于花果類露酒，酒色晶瑩清澈透明，酒質(zhì)醇和干凈，余味深長帶甘，酒體甜綿柔和，回味香甜可口，酒香芬芳馥郁。

　　天然玫瑰露酒分為無色與有色（主要是紅色）兩種。玫瑰露酒亦分飲用和烹飪用酒兩大類，在粵菜中，使用玫瑰露酒作為烹飪調(diào)料的傳統(tǒng)由來已久，被廣泛運(yùn)用于小炒，腌制肉類和鹵水中。譬如粵菜去除食材腥味時(shí)，習(xí)慣用玫瑰露酒和姜汁按比例配搭制成姜汁酒；在各式鹵水中玫瑰露酒也是不可或缺的原料之一，譬如粵菜鹵水里較著名的燒鵝、玫瑰豉油雞等都有玫瑰露酒的輔佐。

烹飪用玫瑰露酒，我比較推崇廣州鷹金錢牌的雙鶴玫瑰露酒，質(zhì)量與性價(jià)比都不錯(cuò)。它呈無色透明狀，還帶有淡淡的玫瑰清香，也可當(dāng)作料酒烹調(diào)用，但與其他料酒比較，玫瑰露酒有以下特點(diǎn)，酒精度不高（37度）,不易破壞肉質(zhì),香味濃郁。

玫瑰露酒還具有補(bǔ)氣活血，平肝養(yǎng)胃，寬胸散郁等功效，亦可用活血藥制成藥酒服用。(收起)