春節(jié)外出就餐吃不完拿個塑料盒打包那再正常不過了。但要小心，塑料制品中的鄰苯二甲酸酯還會增肥。德國亥姆霍茨環(huán)境研究中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，鄰苯二甲酸鹽進入人體會干擾新陳代謝，擾亂激素分泌，從而令人容易長胖。

鄰苯二甲酸酯是常見的增塑劑

增塑劑被添加到塑料聚合物中可增加塑料的可塑性。鄰苯二甲酸酯廣泛添加于如聚氯乙烯（PVC）、聚丙烯（PP）、泡棉等塑料中。

鄰苯二甲酸酯(PAEs)，又稱酞酸酯，它們品種繁多，包括鄰苯二甲酸二（2-乙基）己基酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）等。

增塑劑會從包裝材料中微量遷移到食品中

合格的塑料包裝材料遷移量不應超出有關標準。我國《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB9685）規(guī)定DEHP從食品包裝材料遷移到食品的遷移量為1.5毫克/千克，DINP為9毫克/千克，這與世界發(fā)達國家的規(guī)定基本一致。

鑒于增塑劑碰到油性食品易發(fā)生遷移，因此，對于油性比較大的脂肪類食品，比如酥油餅、月餅等，它們所使用的塑料包裝材質(zhì)就有相應的規(guī)定?！痘钪砑觿芬粫辛信e了諸如月餅托等食品包裝濫用增塑劑塑料材質(zhì)的案例，其手段之隱秘，伎倆之多樣令人咋舌。

部分鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)具有內(nèi)分泌干擾作用

一些鄰苯二甲酸酯屬于環(huán)境激素，是干擾人體正常內(nèi)分泌機能的外源性化學物質(zhì)，這些物質(zhì)可模擬人體內(nèi)的天然激素，影響人體內(nèi)原有的激素量，使內(nèi)分泌系統(tǒng)失調(diào)，進而影響生殖、發(fā)育等機能。

德國研究人員的小鼠實驗顯示，飲用水曝露在鄰苯二甲酸鹽中的小鼠體重增長異常，尤其是雌鼠，顯示鄰苯二甲酸鹽影響激素平衡。小鼠血液中的不飽和脂肪酸水平升高，葡萄糖代謝紊亂，血液受體構(gòu)成也發(fā)生了變化，從而可能影響新陳代謝。

目前尚無證據(jù)表明鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)對人類具有致癌性。也有研究指出，它對心血管疾病、肝臟疾病與腎臟疾病發(fā)生都有較高的機率。

鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)不是食品添加劑

它們也不屬于食品原料，嚴禁違法添加到食品中。原國家衛(wèi)生部于20011年已將鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)列入“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”黑名單。

含有增塑劑的包裝都碰不得了嗎

俞惠星（公眾微信號：活著要懂添加劑）反復強調(diào)的“劑量決定毒性”同樣也適用于增塑劑。DEHP等鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)對人體健康的影響取決于其攝入量。對于一個60千克體重的成人，世衛(wèi)組織指出，終身每人每天攝入1.5毫克及以下的DEHP是安全的。而DINP的毒性更低，每天即使攝入9.0毫克也是安全的。

談“增”色變與視“增”無睹同樣不可取。試想，沒有增塑劑的幫助，我們的生活便利和生活成本又將如何？我們所要做的就是盡量將它們的“弊”降低，拉大使用的“安全邊際”，而并不是去試圖追求無“增”生活。況且，增塑劑應用廣泛，環(huán)境、飲用水中也存在極其微量的DEHP等鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)。

從這個角度說，減少對PVC、PP等塑料制品的使用，尤其是避免高油脂食品的盛放，盡快把打包食物騰到玻璃、陶瓷器皿中就顯得有意義得多。當然，適當少點些菜、少吃點，在“胖”這個話題上也要比糾結(jié)使用塑料打包盒經(jīng)濟得多。（俞惠星）

作者俞惠星，著名食品專家，《活著要懂添加劑》作者，曾執(zhí)掌浙江省金華火腿公司。主持《活著要懂添加劑》講座有趣有料，讓你“上午聽懂、下午能用”。聯(lián)系郵箱：shhhshhh@163.com，電話：153 8113 0960?？申P注微信號：“活著要懂添加劑”。

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