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糯米肉丸子 糯米有利于養(yǎng)血止血，滋陰補虛。糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升做法:1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。 10、三色素丸子原料：白蘿卜（半根）、胡蘿卜（一根）、青椒（一個）、面粉適量調料：鹽、十三香、雞精、油、清水做法：分別把白蘿卜、胡蘿卜和青椒切成很細的絲絲，放適量的面粉、鹽、十三香、雞精、油和清水攪拌均勻，團成大小適中的丸子，在屜上抹少許油，把丸子擺上，中火蒸15分鐘（我的丸子個大了，如果小的話蒸10分鐘就可以了）。用粗泥子炸制的丸子既可單獨成菜，又可搭配成菜，如：炸白菜丸子、蘿卜丸子、粉條豆腐丸子等。 肉丸子的做法大全。原料： 五花豬肉、雞蛋、菜心、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高湯 的做法： 1、將五花豬肉切成肉末，番茄用熱水燙一下去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3、坐鍋點火放油，油熱放入蔥段、姜片煸炒出香味，倒入高湯，撿出蔥段、姜片，加入肉丸、鹽、胡椒粉、雞精、菜心， 用水淀粉勾薄芡，放入番茄塊出鍋即可。 一、肥瘦肉剁碎，加水、淀粉做成小肉丸，過油炸 二、豆腐切小方塊，下開水焯去豆腥味 三、鍋內倒油，放蔥、姜爆香后放入炸好的小肉丸，放入可以沒過肉丸的高湯 四、約半小時后，放入豆腐、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿卜 五、等蠶豆瓣酥軟后，放鹽、雞精、胡椒粉調味，最后推一點水淀粉. 白菜粉絲肉丸子煲[/U][/U] [/U] 二、豬肉洗凈剁碎，加入鹽、雞精、糖（可以提鮮），一個蛋清，少許的生粉，拌勻后，分次加入蔥姜水，順一個方向充分攪拌，至肉含水充足并超有黏性（有好些筒子說自己做的小肉圓或不嫩，或下鍋會散，那么，這一步的操作就是最重要的?。┠径驼ê玫娜鈭A，放姜片與蔥結，放入水沒過食材，（水不能多，因為燒的過程中白菜會出水），大火燒開后，加入鹽、雞精調味，改小火燉二至三十分鐘至所有的食材軟爛，即可。 糯米肉丸第一個菜：糯米肉丸材料：豬肉、糯米、雞蛋、生粉、姜、蔥、鹽、雞精。做法：將豬肉剁碎（瘦肉加一點點肥肉），放雞蛋清、少量生粉、鹽、雞精、蔥攪拌均勻，捏成圓形，放在糯米上滾一遍，糯米需提前半天浸泡，這樣更容易蒸熟而且口感更好哦！滾好的丸子裝盤，然后放鍋內隔水蒸十分鐘左右，灑上蔥花即可，很簡單哦！ 教你做好吃的肉丸子。這個小肉丸看似普通，其實很有點與眾不同，因為里面加了一種特殊材料，使肉丸不膩，卻又口感超好, 感覺更滑嫩可口。材料：肉餡一斤（肥瘦各半或肥四瘦六），雞蛋一個，淀粉2小匙，蔥半根，姜一塊，生抽、料酒、鹽 特殊材料——饅頭一個.全部泡透后，取出饅頭，用手攥去饅頭的水分，盡量把水分全部擠出。 過年嘍—炸丸子過年嘍—炸丸子。剩下的這筐兒給大伙端來嘗嘗吧，外焦里嫩，味道覺對good ------------------------炸丸子---------------------材料：豬肉餡750克，饅頭2個，淀粉2湯勺，雞蛋一個，蔥姜末適量，生抽一湯勺，料酒一湯勺、鹽，五香粉適量。8、鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中。 教你做蘿卜絲肉丸子。材料：主料：白蘿卜 精瘦肉。調料：姜 鹽 生粉。一．把瘦肉一大塊先切小片，再把白蘿卜少許切絲，再放點生姜絲，鹽，生粉一起在刀板上剁。二．然后擠成一個一個的小肉丸。鍋里水開后把肉丸一個一個放進去，注意不要拌，煮一會再拌。出鍋后可以放點蔥花，湯的味道就更香了！我這個又有肉又有湯，價格不貴。 蝦肉丸兒。這個肉丸，其實本來是做蒸包蒸餃餃子的餡料，又一次剩了，拿來做了肉丸，沒想到這么好吃，湯水特別鮮美。自此我便也愛上了蝦肉丸，有時候會專門拿來做一次嘗嘗，熱乎乎的喝一碗，暖呼呼的，舒坦。2:蝦扒皮，去蝦線，剁成蝦泥。3:蝦肉和豬肉餡放一起，加入鹽、白胡椒粉呢、花雕酒、雞精、生抽，攪拌均勻。7:鍋子燒開水，肉餡擠肉丸，放入鍋中。 紫菜肉丸湯紫菜肉丸湯。只是我做的一點也不地道，不過還是湊合著吃吧 紫菜肉丸湯 材料：豬肉餡（多點瘦肉少點肥肉就行） 蔥末、香菜末、姜末 紫菜、蛋清、鹽 香油 胡椒粉 紅薯粉做法：1、將肉肥瘦拌好。 把所有的丸子都弄好了，等最后一個丸子也熟了就可以撈起來了。8. 水溫有些暖時，先濕下手，再抓起一團肉餡，擠出小丸子放鍋里，也可以取適量肉餡，兩手搓成小圓子。豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙。豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙。 肉餡放到稍大一點的盆中，加少許清水，順一個方向攪拌上勁，然后再加清水，繼續(xù)攪拌上勁（清水分次加，每次加一點，攪勻，然后再加，如此反復三到四次，將肉餡攪拌到有些稍微發(fā)稀的狀態(tài)就可以了）第一，肉餡在最初什么都沒有加的時候，一定要加足夠的清水攪上勁，這樣肉丸會比較嫩。第二，肉丸經(jīng)過摔打，煮熟的肉丸會很彈牙，吃到嘴里相當?shù)腝! 根據(jù)制作食材分，可以分成豬肉丸子、雞肉丸子、魚肉丸子、蔬菜丸子等根據(jù)制作工藝分，可以分次油炸丸子、蒸丸子、汆丸子、紅燒丸子等豬肉丸子和素餡蘿卜丸子，是我們老家過年必備的兩種，分別是汆熟和炸熟的。那么，如何來做，才能成功做出細膩滑嫩，完整不散的豆腐丸子呢？【豆腐肉丸】豆腐、豬肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋、淀粉、香油、蘆筍、香菜 1、新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。 冰霜丸子的做法：南煎丸子紅豆小西南煎丸子南煎丸子。歐式炸土豆丸子的制作要訣：歐式炸土豆丸子 的制作方法開心果，自由...歐式炸土豆丸子 的制作方法歐式炸土豆丸子的制作材料：主料：土豆（黃皮）1000克輔料：雞蛋100克,面包屑500克,小麥面粉200克調料：色拉油150克,鹽15克,胡椒粉2克歐式炸土豆丸子的特色：教您歐式炸土豆丸子怎么做，如何做歐式炸土豆丸子才好吃1. 土豆洗凈去皮煮熟撈出壓成泥； 自制美味炸肉丸。新鮮肉餡、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉。6、將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋；7、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內；8、慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了 又改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現(xiàn)金黃色，并發(fā)出香味，就可撈出。 讓肉丸營養(yǎng)加倍的做法：炸鵪鶉蛋肉丸?！菊g鶉蛋肉丸】主料：鵪鶉蛋配料：肉餡、雞蛋、淀粉、植物油、鹽、雞精制作時間：25分鐘。2．鵪鶉蛋煮熟，去皮，然后用肉餡裹住鵪鶉蛋做成肉丸。小貼士：1、鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥?！冰g鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2.維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。 家常菜“冬瓜汆丸子”冬瓜500克、瘦豬肉末150克；7-9、鍋中注入清水倒入切好的冬瓜塊煮開，然后撒入少許鹽、味精、胡椒粉和少許蔥姜汁調味；10-12、湯調好味后關火，然后用手開始往鍋中擠肉丸，肉丸擠好后在湯中滴入幾滴紹酒煮開；3、蔥姜汁的制作方法為，把蔥姜切絲放入碗中，加入5倍的清水用手輕抓數(shù)下，使蔥姜的味道溶于水中便可使用。4、肉丸不要煮得過久煮至斷生就可以，基本上在肉丸下鍋后把湯煮開3分鐘就可以。 肉丸，是冬季火鍋的最好配菜之一，肉丸要是在超市買價格也不算便宜，最主要的是味道不咋地，不是過多的添加了淀粉就是不知道是用的什么肉加工而來，關鍵是用的炸油好不好。3、在油鍋中倒入半鍋油加熱到5成熱時用手握拳擠出肉丸，同時用食指勾到油鍋中炸。2、添加的荸薺會使肉丸口感更好，加入荸薺后里面有蔬菜營養(yǎng)搭配更合理。 倍受挑食寶寶推崇的外焦里嫩的營養(yǎng)小肉丸倍受挑食寶寶推崇的外焦里嫩的營養(yǎng)小肉丸 (2012-06-26 09:45:09)肉也可以根據(jù)您自己的愛好換成牛肉餡，雞肉餡，我今兒用的是豬肉餡。食尚小米美食定制——營養(yǎng)小肉丸。7、鍋內放入肉丸加入清水和少許不太咸卻很鮮的紫醬油、略燉即可。2、有的媽媽看炸好的小肉丸就很香直接給孩子吃也可以，但炸丸子一定要保證丸子里面的肉炸熟，有些時候丸子表面焦黃了，其實里面的肉還沒完全熟。 特色肉丸。肉丸，是老百姓飯桌上的一道家常菜。2、肉沫中入蔥花、姜末，及適量生抽、生油、料酒、孜然粉和淀粉拌勻。7、炒鍋燒熱，入香菇爆炒，加入泡發(fā)香菇的水燒沸，入老抽、料酒。TIPS：1、肉餡里搭配一些蔬菜能使口感清新不油膩，比如：香菇、胡蘿卜等。3、拌肉餡時候，千萬別反向或左右攪動，那會使到肉丸松散；慢炸肉丸時候要注意火候，而且肉丸不宜太大，恐會外焦內生。 雞蛋獅子頭。認識“獅子頭”是通過《神醫(yī)喜來樂》里的喜來樂，里面的喜來樂愛吃“鐵獅子頭”，大有離了獅子頭不能自己的程度。獅子頭、四喜丸子我感覺就是一個菜。主要是材料少有差別，或者說是地域把這個大大肉丸子分成了“獅子頭”和“四喜丸子”。倒入雞蛋液攪勻，備用。挖一湯匙肉餡在手里，放入雞蛋。再挖些肉餡包住雞蛋，團成大肉丸即可。再挖些肉餡包住雞蛋，兩手把其團成大肉丸即可（四枚雞蛋都用肉餡包住，團成肉丸）。 瑞典肉丸的做法。7、取少許肉餡用手心揉搓成直徑約2公分的丸子放入盤中待用（覺得丸子搓揉時粘手可以沾一點水)8、平底鍋中加入約2大勺的食用油燒至5成熱，把肉丸一顆顆放入，搖動鍋子，用中小火慢慢將肉丸煎熟。1、煎好肉丸的原鍋把雜質濾出，保留油份，加一大匙面粉拌炒均勻,然后加入高湯一邊攪拌一邊煮至濃稠。2、加適量鹽、黑胡椒調味,最后撒上洋香菜末，淋在煎好的肉丸上即可。 |
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