奧納亞（Ornellaia）是意大利的“四雅”之一，還是意大利總統(tǒng)贈(zèng)與奧巴馬的 4 款意大利名酒之一，更有說(shuō)服力的是一瓶奧納亞酒莊干紅曾拍出 12 萬(wàn)美元的天價(jià)。比起其他的意大利超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan），奧納亞酒莊的歷史是相當(dāng)短暫的，但一躍成為葡萄酒投資市場(chǎng)中的黑馬，它憑借的是什么優(yōu)勢(shì)呢？

注：超級(jí)托斯卡納是托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)一種突破常規(guī)釀制法生產(chǎn)的紅葡萄酒，并不采用傳統(tǒng)的意大利本土品種，而是用國(guó)際品種如梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等釀制，當(dāng)然有的也由意大利本土品種和國(guó)際品種混釀而成。

1、創(chuàng)建于 1981 年

意大利的安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）隸屬安東尼家族，是意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)最顯赫、最重要的酒莊，也是超級(jí)托斯卡納運(yùn)動(dòng)的先鋒。但其實(shí)，該酒莊創(chuàng)始人皮耶羅·安東尼（Piero Antinori）的弟弟洛多維科·安東尼（Lodovico Antinori）也值得關(guān)注。他在 1981 年創(chuàng)建了奧納亞酒莊，1982 年，他又引進(jìn)法國(guó)波爾多（Bordeaux）的葡萄品種，種植在酒莊位于托斯卡納海岸保格利（Bolgheri）地區(qū)的 70 公頃葡萄園中。

2、第一個(gè)年份酒：1985 年

在創(chuàng)建現(xiàn)代化酒莊的過(guò)程中，洛多維科聘請(qǐng)了匈牙利釀酒師帝伯·加爾（Tibor Gal）來(lái)釀造酒莊的第一個(gè)年份酒。1985 年，這款采用托斯卡納品種和波爾多品種混釀的干紅葡萄酒釀成，于 1988 年正式推出。為了應(yīng)對(duì)來(lái)自安東尼家族其他兄弟的競(jìng)爭(zhēng)壓力，奧納亞酒莊于 1987 年改造完成，煥然一新，并收購(gòu)了保格利北部一個(gè) 56 公頃的葡萄園，取名為貝拉利亞（Bellaria）?？梢哉f(shuō)，安東尼家族之間的競(jìng)爭(zhēng)促成了奧納亞酒莊的形成。

3、幾經(jīng)易手，最終回到意大利人手上

隨著不斷發(fā)展，奧納亞酒莊名聲也越來(lái)越大，也受到了美國(guó)名莊羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）的注意。1999 年，蒙大維買下奧納亞的小部分股權(quán)。由于財(cái)務(wù)問(wèn)題，洛多維科于 2001 年將奧納亞賣給了蒙大維。2002 年，意大利的花思蝶家族（Frescobaldi）購(gòu)入了奧納亞一半股份，與蒙大維共同經(jīng)營(yíng)該酒莊。2004 年，蒙大維將手中股份賣給酒業(yè)巨頭星座集團(tuán)（Constellation Brands）。由于在經(jīng)營(yíng)理念上難以達(dá)到統(tǒng)一，花思蝶在 2005 年買下了星座集團(tuán)手中 50% 的股份，自此，奧納亞重新回到意大利人手中。

4、艾科索·海因茨：奧納亞酒莊的現(xiàn)任釀酒師

2005 年之前，奧納亞的釀酒師是托馬斯·杜豪（Thomas Duroux），之后他離開奧納亞，回到了法國(guó)的寶馬酒莊（Chateau Palmer）工作。如今，奧納亞的釀酒師是艾科索·海因茨（Axel Heinz）。在來(lái)到奧納亞之前，他在波爾多學(xué)習(xí)，并在波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)有了一些釀酒的經(jīng)驗(yàn)。如今，奧納亞已釀造出 15 個(gè)年份酒，海茲這樣形容道：“（奧納亞的酒變得）更加豐富，風(fēng)格活潑奔放，也有適宜的新鮮感和極佳的平衡度，陳年潛力強(qiáng)?！敝咸丫圃u(píng)論家安東尼·加洛尼（Antonio Galloni）也同意這種看法，他還給奧納亞 2006 年份酒打出了 97 分，并評(píng)價(jià)其“Magnificent”（華麗雄偉）。

5、風(fēng)土條件極佳

在意大利，靠近海岸的產(chǎn)區(qū)多為地中海氣候，夏季炎熱，冬季溫和。海因茨一直相信奧納亞能產(chǎn)出非常平衡的酒，特別是在好年份，因?yàn)檫@里的風(fēng)土條件極佳，葡萄園靠近第勒尼安海（地中海的一部分），使得夏季的溫度不至于太高（特別是晚上），可以說(shuō)是一種受海洋影響的地中海氣候。并且，葡萄藤的海拔較高，分布在有巖石的山坡上。此外，奧納亞酒莊葡萄園的土壤多樣，但以石灰?guī)r黏土為主。

6、奧納亞酒莊干紅葡萄酒：酒莊旗艦酒款之一

奧納亞酒莊干紅葡萄酒（Tenuta dell'Ornellaia Ornellaia）是酒莊的旗艦酒款之一，通常采用 50-60% 的赤霞珠、20-25% 的梅洛和 15% 的品麗珠（Cabernet Franc）釀成，有時(shí)也會(huì)加入適量味而多（Petit Verdot）以增加酒的酒體，年產(chǎn)量在 14 萬(wàn)瓶左右。葡萄酒會(huì)在不銹鋼罐里發(fā)酵，然后在法國(guó)橡木桶中陳釀 18 個(gè)月。海因茨稱，酒莊只選用法國(guó)橡木桶陳釀，但也持續(xù)對(duì)不同種類或不同制桶廠的木桶進(jìn)行試驗(yàn)，以找到更佳的選擇。

現(xiàn)今，奧納亞酒莊干紅在市場(chǎng)上還是較容易買到，如 2012 年份酒的國(guó)外不含稅均價(jià)為 160 美元，而一些老年份的酒則在拍賣會(huì)上備受追捧，如一款 9 升裝的奧納亞干紅在佳士得拍賣會(huì)上曾拍出 3 萬(wàn)美元的價(jià)格。

7、奧納亞酒莊其他的干紅葡萄酒

除了奧納亞酒莊干紅，海因茨還釀制了副牌酒——奧納亞樂(lè)塞瑞干紅（Le Serre Nuove dell'Ornellaia）。該酒采用較為年輕的葡萄藤所結(jié)葡萄釀成，通常含有更多比例的梅洛，比如，2012 年份酒含 52% 的梅洛和 28% 的赤霞珠，第一個(gè)釀制年份為 1997。

奧納亞酒莊的酒遠(yuǎn)不止如此。奧納亞樂(lè)福特干紅（Le Volte dell'Ornellaia）價(jià)格實(shí)惠，用赤霞珠、梅洛、桑嬌維塞（Sangiovese）混釀而成，年產(chǎn)量達(dá) 45 萬(wàn)瓶左右。此外，奧納亞紅之變幻干紅葡萄酒（Variazioni in Rosso dell'Ornellaia）也是混釀，但各品種的比例會(huì)按每年具體情況而改變。

8、馬賽托：意大利最貴的 50 款葡萄酒中，排名第二

毫無(wú)疑問(wèn)，馬賽托（Masseto）是奧納亞酒莊近些年最受歡迎的酒。該酒采用 100% 的梅洛釀造，于 1986 年初次釀成，之后名聲漸起，在拍賣會(huì)上大獲追捧。甚至，一瓶?jī)r(jià)值 4,634 英鎊的 1999 年份馬賽托曾被人盜走，如此令人垂涎，可見(jiàn)此酒在葡萄酒圈中的人氣之高。此外，加洛尼還給 2006 年的馬賽托打出了 99 分的高分。而在 Wine-Searcher 最新的意大利最貴的 50 款葡萄酒中，馬賽托排名第二，國(guó)外不含稅均價(jià)為 669 美元。

9、與紀(jì)錄片《美酒家族》和知名釀酒顧問(wèn)米歇爾·羅蘭的淵源頗深

《美酒家族》（Mondovino）是一部葡萄酒的紀(jì)錄片，主要講述的是從美國(guó)加州納帕谷（Napa Valley）蒙大維家族到法國(guó)勃艮第地區(qū)的蒙蒂家族（Montille）三代接連不斷的內(nèi)爭(zhēng)外斗的沖突，其中，奧納亞酒莊在花思蝶和蒙大維之間的歸屬問(wèn)題也是影片一個(gè)具有爭(zhēng)議的情節(jié)。

在這部紀(jì)錄片中，你還可以看到全球最有影響力的葡萄酒釀酒顧問(wèn)——米歇爾·羅蘭（Michelle Rolland），他的釀酒風(fēng)格（成熟強(qiáng)勁，酒精度高）已經(jīng)成為世界范圍內(nèi)的成功模板。海因茨說(shuō)：“羅蘭先生應(yīng)該是奧納亞酒莊元老級(jí)的員工，1991年就進(jìn)入酒莊擔(dān)任釀酒顧問(wèn)?！比缃?，羅蘭先生通常一年來(lái) 2-3 次酒莊，并積極參與釀酒工作，但奧納亞葡萄酒因此就成了一種“羅蘭式風(fēng)格”葡萄酒嗎？

“我不這么認(rèn)為，奧納亞葡萄酒的豐滿風(fēng)格是當(dāng)?shù)貧夂驐l件帶來(lái)的結(jié)果，所以才會(huì)釀出更為成熟濃縮、更有架構(gòu)的葡萄酒。羅蘭先生并不一味地堅(jiān)持釀造成熟風(fēng)格的酒，他所做的只不過(guò)是根據(jù)實(shí)際條件讓一款葡萄酒變得更好?！焙Ｒ虼拇鸬?。

10、2015 年底正式推出一款超級(jí)托斯卡納干白

雖然托斯卡納不是傳統(tǒng)的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但奧納亞酒莊相信，保格利地區(qū)有潛力種植除長(zhǎng)相思以外的一些白葡萄品種。經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)，酒莊最終選用了長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和維歐尼（Viognier）進(jìn)行混釀，并于前段時(shí)間正式推出了 2013 年份的奧納亞干白（Ornellaia Bianco）。值得一提的是，這并不是酒莊的第一款白葡萄酒，2009 年，酒莊就推出了一款采用 100% 的長(zhǎng)相思釀制的喜鵲山干白（Poggio alle Gazze dell’Ornellaia）。

奧納亞干白的產(chǎn)量只有 4,000 瓶，分銷嚴(yán)格，主要售給長(zhǎng)期客戶和與酒莊有良好關(guān)系的伙伴商家。不過(guò)，海因茨表示，酒莊將以年產(chǎn)量 10,000 瓶作為目標(biāo)努力，以便讓更多的人品嘗到奧納亞酒莊的干白葡萄酒。（文/wine-searcher）

【譯者簡(jiǎn)介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級(jí)品酒師，超級(jí)無(wú)敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國(guó)