在意大利，除了巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）和阿瑪羅尼（Amarone）外，還有一個聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的葡萄酒：布魯奈羅·蒙塔希諾（Brunello di Montalcino，以下簡稱布魯奈羅）。它是意大利第一個 DOCG 葡萄酒，具有獨(dú)一無二的地位，擁有無上的光榮。布魯奈羅葡萄酒具有強(qiáng)勁的單寧，厚實(shí)的酒體，是最耐陳釀和儲藏的葡萄酒，因此被稱為托斯卡納的“靈魂”。

1、第一瓶布魯奈羅葡萄酒的誕生

布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒歷史較為悠久，可追溯到 14 世紀(jì)早期，但真正意義上的 100% 布魯奈羅（桑嬌維塞在托斯卡納的稱呼）其實(shí)誕生于 19 世紀(jì)末，是由一個貝澤加戰(zhàn)役的退伍軍人：菲魯喬（Ferruccio Biondi Santi）釀造而成。菲魯喬的祖父克萊蒙特（Clemente Santi）一直致力于栽培 100% 的布魯奈羅。后來菲魯喬退伍回到家鄉(xiāng)后，接過祖父的工作，致力于布魯奈羅品種的種植和釀造，最終憑借著熱枕、專業(yè)和靈感，成功釀造出了后來聞名于世的布魯奈羅葡萄酒。菲魯喬因此獲得了“布魯奈羅之父”的美名，其所在的酒莊就是大名鼎鼎的碧安帝山迪酒莊（Biondi Santi）。

二次大戰(zhàn)后，碧安帝山迪酒莊是托斯卡納唯一的布魯奈羅葡萄酒生產(chǎn)商，酒窖中還存有 4 個最古老年份的布魯奈羅葡萄酒：1888、1891、1925 和 1945 年。后來其他酒莊開始紛紛效仿碧安帝山迪酒莊釀造布魯奈羅葡萄酒，因此，碧安帝山迪酒莊在意大利乃至全球都非常有名，有著“意大利老酒王”的美稱。

2、布魯奈羅：產(chǎn)自蒙塔希諾小鎮(zhèn)

布魯奈羅葡萄酒必須在托斯卡納南部的蒙塔希諾（Montalcino）小鎮(zhèn)釀造和裝瓶。蒙塔希諾鎮(zhèn)坐落于托斯卡納的中心區(qū)域，距錫耶納（Siena）以南約 40 公里，這里氣候溫暖，葡萄的成熟期要比托斯卡納經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico）的釀酒葡萄早熟一周。蒙塔希諾的葡萄園可位于北坡和南坡，南坡的陽關(guān)充足，所釀造的葡萄酒口感強(qiáng)勁，風(fēng)味復(fù)雜，而北坡的溫度較低，更能保持葡萄的原有風(fēng)味，因此也更加芳香濃郁。

不少頂級酒莊在南坡和北坡，都擁有葡萄園，釀造時將南坡和北坡葡萄混合釀造，這樣葡萄酒既有強(qiáng)勁復(fù)雜的一面，也有芳香四溢的一面，從而葡萄酒風(fēng)味更加復(fù)雜，品質(zhì)更為優(yōu)異。

3、布魯奈羅：必須用 100% 桑嬌維塞釀造而成

布魯奈羅葡萄酒必須是要用 100% 的桑嬌維塞（Sangivose）釀造而成。布魯奈羅其實(shí)是桑嬌維塞的變種，葡萄顆粒要比普通的桑嬌維塞要大，單寧也更加厚重。由于桑嬌維塞具有足夠的香氣和風(fēng)味，因此無需加入其他品種釀造。

布魯奈羅葡萄酒通常顏色明亮清澈，香氣濃郁持久，帶有漿果、香草、香料、蜜餞、煙草、藥草、灌木和泥土等芬芳，酒體強(qiáng)勁，單寧厚實(shí)有力，層次復(fù)雜多變，同時余味持久。

4、布魯奈羅：陳釀不低于 5 年，橡木桶陳釀不低于 2 年

布魯奈羅葡萄酒的陳釀時間高于意大利其它的葡萄酒，陳釀時間不得低于 5 年，其中橡木桶中陳釀至少 2 年，瓶中陳釀至少 4 個月。

珍藏級布魯奈羅葡萄酒陳釀時間不得低于 6 年，其中橡木桶陳釀至少 2 年，瓶中陳釀至少 6 個月。

由于布魯奈羅葡萄酒經(jīng)過長時間的陳釀，單寧強(qiáng)勁，酒體厚重，其最佳適飲期通常在 10-20 年后。

5、布魯奈羅：意大利第一個 DOCG 葡萄酒

布魯奈羅葡萄酒具有優(yōu)異的品質(zhì)，在意大利也早早被認(rèn)可。1968 年，布魯奈羅被認(rèn)證為 DOCG 葡萄酒。1980年，布魯奈羅又成為意大利第一款 DOCG 原產(chǎn)地法定認(rèn)證的葡萄酒，也是唯一一個蒙塔希諾 DOCG 葡萄酒。DOCG 法律規(guī)定：布魯奈羅的釀酒葡萄產(chǎn)量必須在 8,000 公斤/公頃以內(nèi)，所釀造的葡萄酒酒精度最低為 12.5%，總酸含量高于 5g/L。

6、布魯奈羅：必須用波爾多瓶裝瓶

布魯奈羅葡萄酒不像巴羅洛、巴巴萊斯科和阿瑪羅尼一樣，可以用勃艮第瓶或羅訥河谷瓶裝瓶，而是必須用波爾多瓶裝瓶才能上市銷售。同時，布魯奈羅葡萄酒也是唯一一個可以用 0.375、0.5、0.75、1.5、3.0 和 5.0 升等不同容量波爾多瓶裝瓶的意大利葡萄酒。

7、布魯奈羅：年產(chǎn)量僅為 30 萬箱左右

二戰(zhàn)結(jié)束后，生產(chǎn)布魯奈羅葡萄酒只有碧安帝山迪酒莊（Biondi Santi），到了 20 世紀(jì) 60 年代，也只有 11 家酒莊生產(chǎn)布魯奈羅葡萄酒。20 世紀(jì) 80 年代，生產(chǎn)布魯奈羅葡萄酒的酒莊增至 53 家。如今，有 200 家左右的酒莊可以釀造布魯奈羅葡萄酒，其中優(yōu)異的酒莊有：麓鵲酒莊（Luce della Vite）和索得拉酒莊（Soldera）等。

生產(chǎn)布魯奈羅葡萄酒的葡萄園面積僅為 2,000 公頃左右，是經(jīng)典基安蒂的 1/4，每年的年產(chǎn)量僅為 30 萬箱左右，分配到每個國家的數(shù)量較少，同時由于品質(zhì)優(yōu)異，所以一般售價(jià)比經(jīng)典基安蒂高出不少。

8、布魯奈羅的 3 大名莊

布魯奈羅葡萄酒的釀酒商眾多，其中碧安帝山迪酒莊、麓鵲酒莊和索得拉酒莊被稱為布魯奈羅的 3 大名莊。

碧安帝山迪酒莊：是布魯奈羅蒙塔希諾的締造者，有著“意大利老酒王”的美譽(yù)，目前酒莊依然保存了很多老年份的布魯奈羅葡萄酒。碧安帝山迪酒莊非常重視葡萄的品質(zhì)，不同品種分開種植，不同園區(qū)分開管理，在一些不好的年份，酒莊會主動放棄釀制布魯奈羅葡萄酒。如最近的 2014 年，溫和的冬季加速了葡萄生長周期，成熟速率加快，而夏季異常涼爽，又讓葡萄生長放緩下來，這一快一慢的不穩(wěn)定，再加上持續(xù)的降水，阻礙了葡萄正常成熟，從而碧安帝山迪酒莊放棄釀造該年份的布魯奈羅葡萄酒。

麓鵲酒莊：是羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）與花思蝶家族（Marchesi de’Frescobaldi）共同打造的酒莊。酒莊一直堅(jiān)持不使用化學(xué)肥料，嚴(yán)格限制葡萄的產(chǎn)量，純?nèi)斯げ烧鞍俜职傧鹉就瓣愥劦尼劸评砟?。酒莊出產(chǎn)的布魯奈羅葡萄酒更被譽(yù)為“意大利布魯奈羅之王”。

索得拉酒莊：生產(chǎn)的布魯奈羅葡萄酒一向量少而精，被稱為“在壞年份里也能生產(chǎn)出好的布魯奈羅葡萄酒的偉大酒莊”。酒莊的布魯奈羅葡萄酒一般置于大型的斯拉夫酒桶（Slavonian Casks）中陳釀，他們鄙視一切從小橡木桶中獲取單寧的做法。

9、布魯奈羅的知名葡萄酒年份

布魯奈羅葡萄酒近年來表現(xiàn)突出的年份有 2010、2007、2006、2004 和 2001 等，其中，2010 年更是得到了葡萄酒大師羅伯特·帕克（Robert Parker）的 98 分高分，可見該年份布魯奈羅葡萄酒的品質(zhì)之卓越。

10、布魯奈羅：與蒙塔希諾干紅的兄弟關(guān)系

布魯奈羅還有一個“小兄弟”蒙塔希諾干紅（Rosso di Montalcino），但由于布魯奈羅的光芒太耀眼，所以蒙塔希諾干紅經(jīng)常會被忽略。蒙塔希諾干紅和布魯奈羅都是來自于蒙塔希諾小鎮(zhèn)，同樣是用 100% 桑嬌維塞釀造而成，但蒙塔希諾干紅的陳釀時間較短，僅為 1 年，其中橡木桶陳釀 6 個月，遠(yuǎn)不如布魯奈羅葡萄酒。

相比蒙塔希諾干紅，布魯奈羅葡萄酒具有更厚重的單寧，更飽滿的酒體以及更復(fù)雜的層次結(jié)構(gòu)，品質(zhì)上更為上乘。而很多酒莊之所以釀造蒙塔希諾干紅葡萄酒主要原因有：

（1）蒙塔希諾干紅的陳釀時間較短，能更快上市銷售，從而保證酒莊的正常運(yùn)營。

（2）未達(dá)到布魯奈羅葡萄酒要求的葡萄原料可以用來釀造蒙塔希諾干紅，類似于波爾多（Bordeaux）的正副牌酒，這樣更能提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

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