西施佳雅（Sassicaia）

西施佳雅產(chǎn)自意大利名莊圣圭托（Tenuta San Guido）

享有“意大利酒王之王”和“意大利的拉菲”之美譽(yù)

其成名源于酒莊創(chuàng)始人馬里歐侯爵

不拘一格，大膽創(chuàng)新，

它從波爾都拉菲酒莊引進(jìn)赤霞珠種植

在當(dāng)時(shí)人們眼中赤霞珠在意大利能釀出佳釀

是完全不可能的事情

他潛心學(xué)習(xí)波爾多經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過20多年的摸索

最終采用85%赤霞珠和15%品麗珠

并經(jīng)法國小橡木桶發(fā)酵熟成

成就了世間非凡的佳釀

西施佳雅酒液呈深紅寶石色

擁有豐富的漿果味、薄荷香，酒體飽滿

口感凝練，并帶香水、煙草、香草等味道

單寧緊實(shí)，絲滑柔順

后味果味和酸味平衡，擁有很好的陳年潛力。

著名品酒師克拉克（Oz Clarke）

曾在1977年品嘗到一瓶1968年份的西施佳雅

他的直覺反應(yīng)是

這是波爾多一等頂級（如拉菲、拉圖）的好酒

但貼錯(cuò)了標(biāo)簽！

更為有意思的是

在西施佳雅由于未采用意大利本土法定品種釀造

只能標(biāo)注為最低的餐酒級別

其酒標(biāo)上很長一段時(shí)間標(biāo)注的都是

IGT餐酒級別

她根本不在乎這些墨守成規(guī)的東西

反而內(nèi)在品質(zhì)驚世駭俗！

索拉雅（Solaia）

索拉雅出自擁有600年釀酒歷史的安東尼世家

誕生于1978年，雖只有40余年的歷史

卻成為了安東尼世家最貴的酒

已被公認(rèn)為世界頂級紅酒的經(jīng)典之作

其1997年份干紅被《葡萄酒觀察家》

評為“2000年全球100佳釀”的冠軍

是第一款獲此殊榮的意大利葡萄酒

索拉雅干紅主要采用

75%赤霞珠、20%桑嬌維塞和5%品麗珠混釀

橡木桶陳釀18個(gè)月，在瓶中繼續(xù)熟成12個(gè)月

酒液呈現(xiàn)出深紅色，閃爍著寶石光澤

可隱約嗅到香草和淡淡的果香

入口后黑莓及可可味滑過味蕾

口感均衡、高雅又有深度，余香綿延

奧納亞（Ornellaia）

奧納雅酒莊創(chuàng)建于1981年，地處托斯卡納

在上世紀(jì)60年代末70年代初

已擁有近900年釀酒歷史的安提諾里家族發(fā)現(xiàn)

位于托斯卡納靠海的貝格瑞（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)

氣候過于濕潤

并不適合種植桑嬌維賽

于是開始大膽嘗試一些國際品種的引進(jìn)

結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)波爾多的葡萄品種在這里能有極好的表現(xiàn)

盡管這一做法不符合意大利法定產(chǎn)區(qū)對葡萄品種的規(guī)定

只能被標(biāo)明為“餐酒”（vino da tavola）

但很多酒莊還是選擇了波爾多混釀作為全新的釀酒路線

這些在當(dāng)時(shí)被看做“離經(jīng)叛道”的酒莊

被稱作“超級托斯卡納” Super Tuscan。

奧納亞紅葡萄酒主要由赤霞珠、梅洛、品麗珠混釀而成

1986年份的她還被評為整個(gè)意大利最好的紅酒

2015年意大利總統(tǒng)送給奧巴馬的禮物

2010年9升裝的奧納雅干紅葡萄酒曾拍賣12萬美金

Ornellaia 2006酒液入口如絲緞般光滑

柔和且強(qiáng)勁的兩種單寧個(gè)性被令人難以置信地融合在一起

強(qiáng)大有力同時(shí)又集中的口感帶著黑巧克力的香氣

復(fù)雜的變化和悠長的回味

是一支需要慢慢靜下來等待的葡萄酒

嘉雅（Gaja）

嘉雅酒莊地處意大利皮埃蒙特巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的一個(gè)村莊

是皮埃蒙特地區(qū)最好的酒莊

酒莊最早成立于1859 年

其成功源于莊主安杰羅嘉雅

于1970年后的大膽創(chuàng)新

他率先提出引進(jìn)波爾多葡萄品種

赤霞珠、霞多麗、長相思等在意大利罕見的葡萄品種

在發(fā)酵過程中提倡控溫發(fā)酵，縮短浸漬時(shí)間

并讓葡萄酒在法國新橡木桶中醇化

還效仿勃艮第嘗試生產(chǎn)單一葡萄園的巴巴萊斯科葡萄酒

正是由于他一系列大膽、積極的創(chuàng)新舉措

把嘉雅莊園塑造成一個(gè)意大利葡萄酒的先驅(qū)者角色

開始以高質(zhì)高價(jià)走向國際，并成為意大利名酒。

嘉雅（Gaja）年輕有活力，創(chuàng)新不自封，一直在進(jìn)步。

生產(chǎn)意大利獲獎(jiǎng)最多的葡萄酒，是意大利葡萄酒的領(lǐng)軍者

其主要酒款為巴巴萊斯科和巴羅洛這兩款葡萄酒

葡萄酒基本以口感豐富、細(xì)致優(yōu)雅，和諧平衡為主

總結(jié)

從上述故事看出

意大利“四大雅”之所以能夠享譽(yù)世界

比肩“五大名莊”

靠的無非就是在葡萄酒種植及釀造方面

不拘泥于當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)或釀造經(jīng)驗(yàn)的限制

大膽無畏的創(chuàng)新，并且堅(jiān)持自己的想法

持續(xù)數(shù)十年的摸索和探索

最終才能一鳴驚人

這種“咬定青山不放松”的持續(xù)創(chuàng)新精神

無疑告訴我們要想成就一款世界級佳釀

一味地模仿和跟隨別人是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的

在模仿和學(xué)習(xí)中要有敢于思考、敢于設(shè)想、勇于創(chuàng)新

堅(jiān)持探索一二十年，遲早你會成功