它是意大利最貴葡萄酒，也是意大利最貴的梅洛?？吹竭@，很多酒友估計(jì)早已知道答案，沒錯，這次百科君要說的是馬賽多（Masseto）。

那么，這意大利酒王是怎么煉成的呢？

許多人將馬賽多的成功歸功于它的風(fēng)土，對此，百科君深感認(rèn)同。馬賽多葡萄園的葡萄藤分布在有巖石的山坡上，石灰?guī)r黏土賦予馬賽多葡萄酒鮮明和典型的特性。

馬賽多葡萄園有何特色：

面積：7 公頃

密度：4,000 株葡萄藤/公頃

海拔：100-110 米

第一款年份酒：1987

平均產(chǎn)量：30,000 瓶

在馬賽多葡萄園旁邊有一個(gè)大洞，旁邊圍起的鋼筋混凝土墻預(yù)示著今年年底將會建成的新釀酒廠，這是馬賽多所有者------意大利釀酒世家花思蝶（Frescobaldis），要為馬賽多建造的專屬釀酒廠和酒窖，以鞏固其單一梅洛葡萄酒的身份地位。

馬賽多是意大利名莊奧納亞酒莊（Ornellaia）旗下的酒款。馬賽多和奧納亞都是在上世紀(jì) 80 年代由拉多維可-安提諾里（Lodovico Antinori）建立。奧納亞是他創(chuàng)建的第一個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，它的第一個(gè)年份酒是 1985 年。在那時(shí)，托斯卡納海岸（Tuscan Coast）還未出名，大多數(shù)當(dāng)?shù)仄咸丫贫际腔灬?，安東尼世家也還在沿岸產(chǎn)地生產(chǎn)著桃紅葡萄酒。

但是，托斯卡納海岸的西施佳雅（Sassicaia）卻是個(gè)例外。西施佳雅一開始只是一個(gè)私人產(chǎn)業(yè)，基本上是供應(yīng)波爾多風(fēng)格的葡萄酒。幾年后，西施佳雅葡萄酒獲得安東尼世家的賞識，幫助西施佳雅經(jīng)銷酒款和做宣傳。到了 1985 年，西施佳雅葡萄酒已經(jīng)非常著名，而拉多維可-安提諾里也開始將奧納亞釀成波爾多風(fēng)格葡萄酒，但它釀的葡萄酒與西施佳雅略有不同。

馬賽多與奧納亞葡萄酒不同，馬賽多采用 100% 的梅洛釀造葡萄酒，這不符合意大利產(chǎn)區(qū)酒法規(guī)定，只能列入 IGT 級。

剛開始，俄美混血釀酒師安德魯-切列斯切夫（André Tchelistcheff）是奧納亞的創(chuàng)始顧問，他認(rèn)為馬賽多的土壤環(huán)境是種植梅洛的理想之地，不適合種植赤霞珠。

起初，安東尼并不愿意在馬賽多種植梅洛，因?yàn)槊仿逶谕兴箍{并不出名，只在經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)（Chianti Classico ）的迪雅曼酒莊（Castello di Ama）有種植，與托斯卡納海岸的種植環(huán)境也有著明顯的不同。

而且，花思蝶產(chǎn)自蒙塔希諾（Montalcino）產(chǎn)區(qū)，吉奧康多酒莊（Castelgiocondo）的拉瑪奧尼（Lamaione）梅洛葡萄酒直到 1991 年才開始釀造，保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)的標(biāo)桿西施佳雅葡萄酒里也從未使用過梅洛。

雖然馬賽多最近也有一些新開發(fā)的葡萄園，但是大部分葡萄園是在 1984 年種植建成，其余位置較低的葡萄園是在 1995 年種植建成。

從一開始，馬賽多葡萄酒的價(jià)格就比奧納亞的要高，因此成立沒過多久，馬賽多葡萄酒就因其優(yōu)秀獨(dú)特的風(fēng)格越來越受歡迎，其始終如一的高昂的價(jià)格也吸引了許多意大利收藏家的注意，逐漸擴(kuò)大了它的售賣范圍。

此外，一位美國品酒師為馬賽多 2001 年份的葡萄酒打出了 100 分，也奠定了它成為熱捧“收藏品”的基礎(chǔ)。

馬賽多葡萄園

到 20 世紀(jì) 80 年代末，切列斯切夫已經(jīng)不再擔(dān)任多維可-安提諾里的顧問。1991 年，米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）開始擔(dān)任酒莊的顧問。

羅蘭傳承著波美侯（Pomerol）的葡萄酒文化底蘊(yùn)，熟識梅洛這一葡萄品種，加上匈牙利釀酒師蒂博爾-加爾（Tibor Gál）的精心制作，馬塞托成為了意大利梅洛葡萄酒的最佳表現(xiàn)。

之后加爾回到匈牙利后，馬賽多的釀酒師幾經(jīng)變化，這些釀酒師中包括現(xiàn)今于寶馬酒莊（Chateau Palmer）工作的托馬斯·杜豪（Thomas Duroux）。2005 年時(shí)，曾在圣埃美?。⊿t-Emilion）多米尼克酒莊（Chateau La Dominique）工作的阿克塞爾·海因茨（Axel Heinz）被聘請為新的釀造師。

海因茨的父親是德國人，母親是法國人，本人在波爾多有著豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，是一位國際化的釀酒師?；ㄋ嫉兰沂中湃魏Ｒ虼?，并放手讓海因茨全權(quán)負(fù)責(zé)，因?yàn)樗谥鞴苌a(chǎn)的十幾年里從沒犯過錯。

馬賽多葡萄酒軟木塞

海因茨曾表示，在他上任之前，馬塞托已經(jīng)有其獨(dú)特的地位和聲譽(yù)，所以他只想保持馬賽多原有的風(fēng)格。

他解釋說，馬塞托葡萄園的種植方式與奧納亞葡萄園的種植方式基本相同，但是，它的粘土很容易被壓實(shí)，讓種植過程產(chǎn)生許多難以處理的需求，例如，犁耕的日期就會因天氣狀況的變化而改變。

海因茨還表示，盡管沒有統(tǒng)一的籌劃，但是受到全球變暖的影響，他也逐漸改變了管理葡萄園的方式。夏天可能會變得越來越熱，但是仍會有晚收的年份，比如 2014 年，最晚的采摘日期是 10 月 9 日。

葡萄園的另一個(gè)變化是自 2008 年起，開始引進(jìn)灌木式葡萄藤。海因茨表示，這些灌木式葡萄藤能在炎熱干燥的氣候下生長得很好，不過他們只種植了一小部分，還在測試階段。他還表示之所以這么做，是因?yàn)橄胍獪p少葡萄在陽光下的暴曬，讓葡萄能夠均勻地成熟。

到了 2012，馬賽多開始轉(zhuǎn)為全面有機(jī)種植。

盡管馬賽多葡萄園種植面積很小，但葡萄的采摘可長達(dá)三周，不過也并不總是這樣，比如 2011 年的采摘工作就僅持續(xù)了五天。

馬賽多葡萄酒釀造一直延用傳統(tǒng)的方法，但是自 2008 年以來，一小部分的葡萄酒會通過橡木桶發(fā)酵，正在新建的釀酒廠還特意為此建立了場地。但是，海因茨并不認(rèn)為這種方法會產(chǎn)生明顯不同的結(jié)果，他發(fā)現(xiàn)這種方法雖然可以提供更柔和的單寧和提取物，但是如果繼續(xù)發(fā)酵，丹寧會突然變得尖銳強(qiáng)烈，而他并不想改變馬塞托原有的整體風(fēng)格。

蒂博爾·加爾還是奧納亞的釀酒師時(shí)，通常會將葡萄酒在五成新的橡木桶中陳年 18 個(gè)月左右。而如今，馬賽多葡萄酒會在新橡木桶中陳年 2 年，因?yàn)轳R賽多葡萄酒中有足夠的物質(zhì)來平衡新橡木桶賦予的風(fēng)味。

此外，海因茨還嘗試減少葡萄酒在橡木桶中的陳年時(shí)間，這在波爾多右岸很常見，但很快他就發(fā)現(xiàn)馬賽多確實(shí)需要這么長的陳年時(shí)間才能平衡風(fēng)味。

海因茨非常清楚地知道，梅洛非常適合種植在肥沃的粘土里，但其極高的含糖水平會導(dǎo)致酒精度相對較高。他表示，“我不會為了酒精濃度而提前采摘葡萄。馬賽多的酒精濃度可以達(dá)到 15 %，甚至是 15.5 %，但這不僅不會讓葡萄酒失去平衡，而且還讓葡萄酒更加馥郁有力?！?/span>

事實(shí)上，可能由于種植和年份的關(guān)系，最近的年份葡萄酒，特別是 2011 年的葡萄酒，酒精含量較低。海因茨曾解釋說，當(dāng)?shù)氐难谉釟夂驎寙螌帟杆俜e累，所以等待單寧柔化以避免產(chǎn)生澀感很重要。幸運(yùn)的是，這個(gè)沿海地區(qū)的生長季節(jié)結(jié)束時(shí)往往很涼爽，要等待的時(shí)間不會太長。但即便如此，釀造酒精度低于 14 % 的梅洛葡萄酒還是非常困難的，而且馬賽多葡萄酒的酒精度本來就很高。

炎熱的夏天和過熟的梅洛葡萄會讓釀造的葡萄酒酸度低，層次簡單，但是馬塞托葡萄酒的層次一直很豐富，口感也很活潑。海因茨表示，即使在非常茂盛、成熟、濃郁的年份，比如 2006 年和 2012 年，馬賽多葡萄酒因?yàn)樗岫雀撸辔兑廊恍迈r爽口。這得益于其種植土壤，尤其是在干旱炎熱的年份。

總而言之，在 20 世紀(jì) 80 年，用馬賽多釀造與赤霞珠占主導(dǎo)地位的奧納亞葡萄酒截然不同的單一梅洛葡萄酒的決定非常正確。

雖然，奧納亞葡萄酒相對優(yōu)雅，但是，馬賽多葡萄酒也有驚人的表現(xiàn)。馬賽多葡萄酒在它年輕時(shí)，往往與奧納亞相比會顯得比較寡淡，需要裝瓶陳年以后才能展現(xiàn)它的復(fù)雜性。

不過，這些都是取決于個(gè)人口味，馬賽多葡萄酒成功的關(guān)鍵還是在于溫暖氣候生產(chǎn)的梅洛所賦有的特性，以及這些特性與歐洲固有的釀造技巧的相結(jié)合。

最后，必須隆重介紹一下奧納亞酒莊馬賽多托斯卡納干紅葡萄酒（Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Tuscan），簡稱馬賽多干紅。

馬賽多干紅是奧納亞酒莊近些年最受歡迎的酒，年產(chǎn)量在 3,000 箱左右。馬賽多干紅于 1986 年初次釀成，之后名聲漸起，在拍賣會上大獲追捧，如今有著“托斯卡納柏圖斯”的美譽(yù)。

從發(fā)售的第一個(gè)年份至今，馬賽多共獲得了 5 個(gè)滿分。2001 年份，它同時(shí)獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）100 分；2006 年份，獲帕克（Robert Parker）100 分；2007 年份，獲《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）100 分；2011 年份，獲詹姆斯·薩克林 100 分。

目前，馬賽多的價(jià)格雖較高，但是從整個(gè)“超級托斯卡納”葡萄酒以及意大利葡萄酒的前景和走勢看，其價(jià)格的上升空間還是存在的， 而且如果遇上好的年份酒，其升值空間更大。

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