2015年12月22日（星期二）12:47:55

農(nóng)歷十一月十二

太陽到達黃經(jīng)270°，斗指子，冬至交節(jié)

陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長至，故曰冬至。

——《二十四節(jié)氣集解》

「冬至」并不是指冬天到了，「至」是極致的意思，冬藏之氣至此而極。這天，太陽直射南回歸線，是北半球一年中白天最短的一天，所以「冬至」又叫「日短至」，陰極而陽生的日子。

最讓人羨慕的是，古時候冬至是放假的。朝廷休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個「安身靜體」的節(jié)日。

冬至三候

初候　蚯蚓結(jié)

土中的蚯蚓蜷縮著身體，彎彎曲曲，如同打結(jié)了一般。

二候　糜角解

古人認為糜的角朝后生，所以為陰，而冬至一陽生，糜感陰氣漸漸消退而解角。

三候　水泉動

由于陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流動。

冬至養(yǎng)生

冬至天地間白天漸長，夜晚漸短。天人相應，人體的陰氣也到了最高峰，之后一陽始生，開始了新的周期。此時養(yǎng)生在于助陽之藏，養(yǎng)陰之盛，固本培元。

一陽初生，精神內(nèi)守

冬至萬物未生，一陽初動，最宜休養(yǎng)生息，守護陽氣。適合閉門謝客，精神內(nèi)守，不言不語，身心悉靜?？删毩曥o坐以養(yǎng)性。

兩腿交叉，屁股略墊高，盤腿而坐，脊柱自然挺直，可將氣血集中在身體里，自然氣息順暢。氣定則神閑，神閑則性靜。腦袋放空，好好休息，放松舒服即可，不拘泥時間長短。若是腿麻了，就用舒服點的姿勢，揉揉。不必強求。

按摩耳朵，腎氣平和

「腎開竅于耳」，按摩耳朵，有助于腎臟保健和氣血順暢，使腎氣平和?？捎檬掷?，先用食指和拇指將耳上部向下壓、揉，再將耳中部向耳孔方向壓、揉，最后將下耳垂向上提，封住耳孔。如此反復做15次，以耳朵微微發(fā)熱為度。

艾灸神闕，驅(qū)寒散瘀

冬至是陰極一陽生的時候，正可以利用艾灸升發(fā)陽氣，活血散瘀、祛寒祛濕。冬至日起連續(xù)9天白天灸神闕穴（肚臍處），每穴15分鐘，來年少生病。

冬至靚湯

冬至滋陰養(yǎng)胃湯

材料：

山藥30克，石斛12克，姬松茸12克，枸杞6克，圓肉12克，生姜三片，雞肉1斤。（素食者可以用素肉或凍豆腐代替雞肉）

做法：

1. 雞肉切塊，冷水入鍋去浮沫。

2. 所有食材洗凈后，加入2.5升水，浸泡20分鐘。

3. 燒過大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲2小時，電燉鍋燉湯約2.5小時。

4. 出鍋裝碗加少量食鹽即可，排骨可蘸醬油佐餐。

功效：

山藥補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。石斛益胃生津，滋陰清熱。姬松茸舒筋活絡，理氣化痰，利濕別濁。枸杞子滋補肝腎，益精明目。桂圓肉補益心脾，養(yǎng)血安神。加上溫中益氣的雞肉合而為湯能滋陰養(yǎng)胃，益氣健脾。

冬至素味

什錦豆腐

豆腐自古以來都是僧人、道人等素食者的經(jīng)典食材，豆腐（鹵水豆腐）能提供優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)，還能提供大量的鈣。用豆腐中的大豆蛋白替代魚肉類，對控制慢性疾病有利；與奶酪相比，豆腐當中鎂鈣比較高，成酸性較低，非常有利于骨骼的健康。

什錦豆腐這道菜食材種類豐富，營養(yǎng)全面，素食者可以常做。食材也不僅限于以下幾種，也可以加入松子、胡蘿卜、荸薺、榛子等。

材料：

豆腐1塊、干香菇5克、玉米、豌豆50克；生抽1小勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、油適量、清水100ML、香油1小勺。

做法：

1. 豆腐切片、干香菇泡發(fā)后切絲，玉米、豌豆焯水后備用。鍋內(nèi)少量油燒熱，放入豆腐煎成金黃色撈出。

2. 鍋內(nèi)留底油，倒入香菇絲、玉米、豌豆翻炒1分鐘。

3. 倒入清水、生抽、糖，大火燒開。

4. 煎好的豆腐倒入鍋中，調(diào)入鹽，炒勻。最后湯汁收至粘稠，淋入香油炒勻出鍋即可。
   

（本文部分配圖來源網(wǎng)絡）