這道鍋塌豆腐，這么簡(jiǎn)單的方法，竟然可以做出外形和味道都相當(dāng)爆炸的豆腐，看完以后立馬照著做了，真的超級(jí)好吃，而且下飯能力無敵，今天就教你做這道好看好吃又好做的鍋塌豆腐。

食材清單：

鍋塌豆腐的做法步驟：

1、豆腐切成撲克牌大小，1cm左右厚的厚片，鋪在盤子中，豆腐雙面均勻撒上一小勺鹽，2勺淀粉，腌制10分鐘。

2、雞蛋打入碗中，打散。

3、鍋中放油（熱鍋冷油），把腌制好的豆腐裹勻蛋液。

4、放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出后控干油備用。

5、鍋中留底油，燒熱后加入蔥片，姜絲，小米辣圈爆香。

6、加入一勺生抽，一勺蠔油，加入適量水，燒開后，加入一小勺糖。

7、轉(zhuǎn)小火放入煎好的豆腐，一面煮變色以后翻到另一面。

8、等到湯汁快收干而且豆腐兩面都變色后淋入一小勺水淀粉勾芡。

9、裝盤后澆上湯汁，撒上蔥花和小米辣圈。

1、豆腐可以放在冷藏里15分鐘，這樣容易定型，切的時(shí)候好切。

2、煎豆腐的時(shí)候要熱鍋冷油。

3、最后的也可以不勾芡，如果勾芡千萬不要太厚，影響口感。