果子的學(xué)名是油條，是一種古老的油炸面食，口感松脆有韌勁，是廣受天津人民喜愛(ài)的早點(diǎn)之一。全國(guó)各地對(duì)于油條的叫法不盡相同，咱天津稱油條為果子;安徽稱油果子;閩南福建等地稱油炸鬼;浙江地區(qū)有天羅筋的稱法。

果子的親兄弟，材料和做法與果子都是一樣一樣滴~只是長(zhǎng)得和果子有所區(qū)別，沒(méi)有果子的苗條纖細(xì)，果頭兒又扁又方。說(shuō)是方形倒也不是那么規(guī)范，炸果子的師傅揪出一塊面，用搟面杖橫著搟兩下，豎著搟兩下，為了下鍋能炸得透點(diǎn)兒，中間還來(lái)兩道，這就成了果頭兒。

糖皮兒要算起來(lái)也是果頭兒的親妹妹了，果頭兒上敷上一層糖料，拿搟面杖搟幾下，放進(jìn)油鍋里，炸出來(lái)就是糖皮兒了。糖，一般是紅糖,也有加冰糖的，所以吃起來(lái)除了面的香還有糖的甜，大概是天津人兒時(shí)最喜歡的早點(diǎn)了。

果子家的大表姐，相比果頭，它的面積較小，厚薄略厚，炸成型后在旁邊開(kāi)口，磕入雞蛋，成品外焦里嫩，里邊還有軟滑的雞蛋，簡(jiǎn)直是果氏家族美味與營(yíng)養(yǎng)的巔峰，有的地方也把它叫做“炸老虎”，師傅把果頭兒的四角拉扯出來(lái)后，并不在上面劃上拿兩三道，倒真是很像一張完整的虎皮在油鍋里炸。

果子的堂兄弟，既薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。炸果箅兒是個(gè)技術(shù)活兒，搟的不薄，炸得不脆，果箅兒就成了果頭兒。一張酥脆的果篦兒不論是放在煎餅里還是裹在大餅里，一口咬下去，脆得碎成了渣，香極了~

說(shuō)起排叉，因?yàn)殚L(zhǎng)得極像扭曲了的果篦兒，因此沾了光，勉強(qiáng)算是果子家族一員。其實(shí)它是來(lái)自老北京的一種傳統(tǒng)小吃，但和果子、果篦一樣都是油炸的面制品，雖是遠(yuǎn)親，卻也和天津的果子家族算是同宗同源。常見(jiàn)品種有:姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉等。

雜糧煎餅可是個(gè)外地人，來(lái)自山東。山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，原料可以是小米面，高粱面，黑米面和玉米面等。內(nèi)外皆脆，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

嘎巴菜由山東煎餅演變而來(lái)，把綠豆煎餅切成細(xì)條，拌入制好的麻將、腐乳等鹵汁，點(diǎn)綴上香菜，就變成了獨(dú)具津味特色的嘎巴菜了。因?yàn)橐跃G豆為主料，佐以小米，所以能解毒清熱，開(kāi)胃健脾，化淤滯，療便秘，有益健康，百吃不厭，而且酒后可解酒。

讓煎餅這樣一個(gè)外來(lái)家族在天津站住腳的，除了已有300多年歷史的嘎巴菜，更是因?yàn)榧屣灱易迮c果子家族聯(lián)姻的產(chǎn)物——煎餅果子。但凡是天津人，總不會(huì)小瞧了這一套普普通通的煎餅果子，那可是天津早點(diǎn)的象征！必須是用綠豆面攤出的薄餅，攤煎餅的師傅這時(shí)候就問(wèn)了，來(lái)幾個(gè)雞蛋的？要果子要果篦兒？然后撒上蔥花、抹上面醬、腐乳、辣醬~可千萬(wàn)別跟人師傅要什么生菜、火腿，那簡(jiǎn)直是在對(duì)煎餅耍流氓！

海納百川，有容乃大！大餅夾一切可是大餅家族的大哥大，無(wú)論是茄夾藕夾還是雞柳雞蛋，只要你想要，大餅夾一切都能滿足你。

雞蛋都是現(xiàn)炒出來(lái)的，一般飯量大的小伙子兩個(gè)雞蛋也夠盯一上午的啦。把大餅順層撕開(kāi)，把炒好的雞蛋、切好的黃瓜條、拌好的海帶絲卷進(jìn)去，咸香可口。

雞蛋灌餅作為天津新式早點(diǎn)的典型，已經(jīng)攻占了大街小巷。在鐵板上現(xiàn)烙出一張餅，撕開(kāi)一個(gè)口，把打好的雞蛋灌進(jìn)去，再貼到爐子內(nèi)壁拷一會(huì)，拿出來(lái)放上生菜、烤香腸，刷上面醬和蒜蓉辣醬，外皮香酥，內(nèi)里營(yíng)養(yǎng)豐富。

燒餅家族創(chuàng)始人，至今仍是位高權(quán)重。最常見(jiàn)的是油酥燒餅、芝麻燒餅、麻將燒餅。其余還有各種菠蘿、草莓、豆沙、棗泥等等餡料。只這一脈就占據(jù)了燒餅家族的半壁江山。

新派天津早點(diǎn)的代表之一，里脊肉在鐵板上呲啦啦一燙，荷包蛋在旁邊一攤，加在白面燒餅里，鋪上生菜，抹上面醬，這就得嘞~

早晨尤其在學(xué)校周圍，常能看見(jiàn)一個(gè)小推車?yán)飻[個(gè)菜墩，還有個(gè)瓷罐子。從罐子里拿幾塊肥瘦相稱的肉塊，配上青椒剁碎后夾在燒餅里。

牛肉燒餅本與肉夾饃一脈相承，但是因?yàn)楸憩F(xiàn)突出，早就出來(lái)自立門戶了。燒餅在壁爐里烙得外脆內(nèi)軟，熱氣騰騰地拿出一個(gè)，拉道口兒，把切好的牛肉片塞進(jìn)去，吃上一個(gè)一上午都不會(huì)餓。

薄皮大餡十八個(gè)摺，狗不理的包子它沒(méi)有那么圓~天津的早點(diǎn)名單里怎可能沒(méi)有包子呢。肉餡、素餡各來(lái)兩個(gè)，配碗小米粥，一個(gè)字~爽！

老式天津早點(diǎn)的代表之一，現(xiàn)在已經(jīng)不多見(jiàn)了。像小編醬紫永遠(yuǎn)十八歲的孩紙表示真噠沒(méi)見(jiàn)過(guò)啊~不過(guò)聽(tīng)叔叔阿姨說(shuō)，掰開(kāi)白白的蒸餅里面是豆沙餡、紅果餡，很好吃呢。

沒(méi)見(jiàn)過(guò)蒸餅還沒(méi)吃過(guò)豆包么？！豆包當(dāng)然是紅小豆做餡料啦，甜而不膩。制作方法簡(jiǎn)單，在家里就可以做著吃哦~

棒子面的窩頭老天津人以前可沒(méi)少吃吧？那時(shí)候白面不夠，窩頭來(lái)湊。但現(xiàn)在天津人吃窩頭，更多的是為了攝取粗糧的營(yíng)養(yǎng)，而現(xiàn)在的窩頭也經(jīng)過(guò)了改良，口感變得綿軟，不似以前那樣難以下咽了。

還記得小時(shí)候周六日不上課，都八點(diǎn)了還賴在床上，這時(shí)候外面就想起熟悉的叫賣聲“切糕，好棗嘍~”一瞬間就跳下床，拿上零花錢去稱上一塊。江米上嵌著兩排棗，本來(lái)就有絲絲甜味，再蘸上白糖，真是又粘又甜。

發(fā)糕使用糯米蒸煮制成的，有紅棗發(fā)糕、玉米發(fā)糕、蜜棗發(fā)糕等口味，松軟甜香。

湯食集團(tuán)的老人兒了，多是用糜子面兒摻小米面熬制而成的糊糊，吃時(shí)上撒碾碎的熟芝麻，淋上麻醬汁，那香味撲鼻而來(lái)！

漿子和果子從小青梅竹馬，堪稱絕配。撕根果子泡在漿子里，正好解了果子的油膩。天津的豆?jié){一向以優(yōu)質(zhì)文明，豆香十足，營(yíng)養(yǎng)豐富。

老豆腐跟漿子也是從小玩到大的兄弟，一般磨漿子的鋪?zhàn)右操u老豆腐。選用極其鮮嫩的豆腐，澆上鹵子，撒上香菜，味道鮮美。但天津的老豆腐畢竟與南方的甜豆花不同，是實(shí)打?qū)嵉叵炭?，所以偶爾也泡一泡果子，中和一下咸淡~

天津人講究早點(diǎn)要吃得舒坦，這就少不了稀飯了。最受歡迎的當(dāng)屬小米稀飯了，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，又養(yǎng)胃，就算早飯吃得匆忙，能喝上一口熱稀飯也該是舒坦極了。

說(shuō)起羊湯，那可是天津清真的代表食品， 主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮制。熱乎乎的一碗端上來(lái)，最妙的還是那一點(diǎn)提味的韭菜花！

但凡是早點(diǎn)鋪，總不會(huì)少了餛飩。皮薄餡大的餛飩在湯里煮著，點(diǎn)綴著蝦皮、冬菜或是紫菜，吃一個(gè)唇齒留香，再喝一口湯，真是完美~！

外面賣的疙瘩湯總是沒(méi)有媽媽親手做的好吃。小時(shí)候媽媽做上一鍋疙瘩湯，我總是呼啦呼啦喝得最多。最愛(ài)的還是西紅柿疙瘩湯，酸酸的，很開(kāi)胃。

炸糕是天津地區(qū)著名的回族傳統(tǒng)小吃之一，炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。

把豆芽菜、香菜、香干及醬豆、腐汁、味精、鹽、香油、紅粉皮剁碎了和餡，用油皮卷起來(lái)，兩端用面糊粘住，放在油鍋里炸。就像超大號(hào)的素春卷，天津人都快吃出花來(lái)了。

沒(méi)錯(cuò)，就是某個(gè)所謂的學(xué)者說(shuō)的咱們根本吃不起的茶葉蛋！我實(shí)話跟你們說(shuō)吧，我們天津人一天吃倆！是不是壕氣沖天了？！

把茄子、藕切成片，裹上雞蛋面糊，在油鍋里一炸，炸到表皮金黃，裹在大餅里，或者只是單獨(dú)吃上一片，竟能吃出肉的香味~