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面條好吃的關(guān)鍵是醬料，勁道爽滑的面條配上醬香濃郁的調(diào)料，讓人百吃不厭，欲罷不能。今天向大家推薦的是美味醬拌面,喜歡面條的朋友，趕快試試吧！， 陜西油潑面  做法 1. 把綠豆芽清洗干凈，青菜洗干凈。用小油菜也可以的，家里正好有空心菜就用這個(gè)了。小蔥也洗干凈。 2. 鍋里做一鍋水燒開后放豆芽焯水后在放青菜焯水。之后撈出過(guò)涼水。 3. 把焯過(guò)水的菜放入碗里。 4. 接著煮面。面煮上幾分鐘熟了就可以了。 5. 把煮好的面過(guò)涼水后撈入碗里，加入少許鹽、生抽、醋、在放上蔥末和蒜末，在放上辣椒面。 6. 起鍋熱油，把油燒到十成熱，慢慢澆在面上。只聽呲啦一聲，香飄四溢。 7. 非常好吃的油潑面開吃吧！ 蔥油拌面  做法 1. 材料備齊。 2. 選用較細(xì)的蔥、洗凈切成長(zhǎng)段； 3. 鍋中加4大勺油燒熱，下小蔥段； 4. 保持中火煎炸； 5. 煎至小蔥顏色漸漸焦黃； 6. 直至蔥枝焦枯即可關(guān)火； 7. 面碗中放入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)勻； 8. 將蔥油倒入拌勻； 9. 面條煮熟； 10. 面條撈出放入碗中； 11. 拌勻即可。 小貼士 1、不喜歡枯黑的蔥可以挑出只用蔥油。 2、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S豬油可以增加香氣。 肉末蝦仁醬拌面  做法 1. 準(zhǔn)備香油豆瓣醬，面條，榨菜 2. 準(zhǔn)備生姜片，蔥花和檸檬 3. 豬肉末里加入料酒，鹽，蔥花，生抽攪拌至有粘性 4. 蝦仁洗凈吸干水分，加入鹽，生姜片，檸檬片，抓勻靜置20分鐘 5. 熱鍋倒油，溫油下入香油豆瓣醬爆出香味,再把豬肉末倒入煸炒至斷生,再把蝦仁加入煸炒均勻加入油辣椒和甜面醬煸炒均勻后熄火出鍋 6. 鍋內(nèi)水開后下入面條煮熟后撈起 7. 把面盛起后加入肉末蝦仁醬，榨菜和蔥花拌勻即可享用 小貼士 1.蝦仁和肉末都要先腌制調(diào)味這樣味道更鮮嫩美味 2.這樣調(diào)料咸鮮里帶一點(diǎn)點(diǎn)微微的辣，喜歡重辣的可以自己調(diào)整。 3.香油豆瓣醬屬于偏咸的，事先蝦仁和豬肉末都調(diào)過(guò)味，咸淡嘗試味道后自己調(diào)整到適合自家的口味即可 涼拌雞絲面  做法 1. 準(zhǔn)備好食材 2. 把雞肉洗凈,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分鐘至熟透 3. 把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下 4. 把冰好的雞肉用手撕成條 5. 碗里加入油辣椒拌均勻 6. 把水燒開.加入面條煮熟 7. 撈 起面條,把涼拌好的雞絲倒入面條里,一起拌均勻即可開吃. 小貼士 1.選擇雞胸脯肉會(huì)更好的撕成絲絲賣相更好,個(gè)人建議用雞腿肉,肉質(zhì)更嫩,更美味. 2.辣椒油記得鹽放多些,不然就在最后一步得加入少量鹽. 雞蛋醬拌面 原料：面條（生）300克、雞蛋2個(gè)、西紅柿2個(gè)、豆瓣醬2湯匙、白糖1茶匙 做法： 1. 雞蛋打散；番茄用開水燙過(guò)剝皮切小丁。 2. 起油鍋，油熱后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后裝盤。 3. 用鍋中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入2湯匙豆瓣醬和少量的水，中火炒兩三分鐘，加入步驟3炒好的雞蛋，稍煮后撒上蔥花關(guān)火。 4. 湯鍋中放水煮開，放入面條，煮滾后加水，如此三次后，面條煮好撈出裝碗，澆上煮好的雞蛋西紅柿醬，吃的時(shí)候拌勻即可。 三丁醬拌面 原料：面條、胡蘿卜、土豆、里脊肉、甜面醬、海鮮醬、香茹醬 做法： 1. 胡蘿卜，土豆，里脊肉都切成大小均勻的丁。 2. 油鍋入蒜末爆香，入肉丁煸至變色，加入適量水以及甜面醬7-8勺、海鮮醬2-3勺、香茹醬1勺，燒開轉(zhuǎn)小火。 3. 醬汁熬的稍濃稠后加入胡蘿卜和土豆丁，小火煮至胡蘿卜和土豆丁軟爛，醬汁濃稠，稍加糖調(diào)味。 4. 鍋內(nèi)水煮開，加少量鹽和色拉油，下入面條，煮熟盛出，加入三丁醬拌勻即可。 牛肉醬拌面 原料：面條（生）150克、鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/4湯匙、細(xì)香蔥5根、蔥油2湯匙、牛肉醬1湯匙、白糖1茶匙 做法： 1. 鍋內(nèi)水煮開后，下入面條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開后面條出鍋過(guò)涼水。 2. 面條充分瀝干后加蔥花，以及所有的調(diào)料拌勻即可。 啤酒香菇醬拌面 原料：豬肉餡150克、香菇200克、面條（生）300克、花生100克、啤酒1聽、黃瓜1根、油、黃醬150克 做法： 1. 干黃醬用啤酒慢慢調(diào)成稀的醬汁；香菇洗凈，切末，花生壓成粗粒。 2. 鍋中放油，下肉末炒香，倒入剩下的啤酒，炒勻，放入香菇翻炒，再放入調(diào)好的醬汁，炒出醬香味，出鍋時(shí)撒入花生粒即可。 3. 湯鍋中加水，燒開后，放入面條煮熟，撈出過(guò)涼水，碗中放入面條、黃瓜絲啤酒香菇醬即可。 豇豆醬拌面 原料：掛面50g、豬肉50g、豇豆3根、洋蔥1/4個(gè)、蒜2瓣、醬油1大勺、蠔油1大勺、辣椒醬1大勺、料酒1茶匙、橄欖油少許 做法： 1. 洋蔥去外皮，切碎末；豇豆洗凈、掐去頭尾、切碎；豬肉切碎，成為肉丁。 2．蒜去皮、切成碎末，放入一只干凈的碗中，倒入1大勺醬油、1大勺蠔油、1大勺辣椒醬、1茶匙料酒，調(diào)和均勻作為料汁。 3. 鍋燒熱，放入少許油，倒入洋蔥碎，小火煸出香味，倒入豬肉丁，炒至肉丁變色，倒入豇豆碎，翻炒兩分鐘，倒入調(diào)好的料汁，小火炒至料汁收濃即可。 4. 湯鍋放足量水，燒開后放入掛面，在水滾的狀態(tài)下煮5至7分鐘左右，撈出，澆上醬汁即可。 花生醬拌面 原料：面條、花生醬、芝麻醬、甜辣醬、香醋、香油、生抽、鹽、蠔油、胡蘿卜、黃瓜、綠豆芽、涼水 做法： 1. 黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲；面條下入開水鍋煮熟，撈出，過(guò)涼水。 2. 花生醬、芝麻醬、甜辣醬、蠔油、生抽、香醋、鹽、香油，倒入容器中，攪拌均勻。 3. 花生洗凈，吹干水分，放入微波爐中高火叮3分鐘，取出，用搟面杖壓碎。 4. 豆芽洗凈，放入開水中焯熟。 5. 把面條、豆芽、胡蘿卜、黃瓜絲混合，倒入醬料，攪拌均勻，撒上花生碎即可。 香菇豆干肉燥醬拌面 原料：香菇、五香豆腐干、豬絞肉、胡蘿卜、大蔥、洋蔥、干黃醬、甜面醬、糖、姜蒜末 做法： 1. 香菇，豆干，其他配菜切??；肉末用醬油攪勻腌一下；干黃醬和甜面醬加水調(diào)勻。 2. 油鍋多點(diǎn)油燒熱炒香姜蒜末、大蔥末、洋蔥末，加入肉末翻炒到六分熟，倒入香菇丁胡蘿卜丁翻炒，接著倒入豆腐干翻炒。 3. 倒入醬料，根據(jù)個(gè)人口味覺定是否加糖，收汁起鍋。 4. 煮好面，加入適量肉臊醬拌勻，吃之前撒蔥花胡蘿卜碎即可。 香椿醬拌面 原料：面條、香椿、鹽、油小半碗、黃豆、大蒜、香油、生抽 做法： 1. 香椿洗干凈摘去不好的葉片，，放入開水焯一下，香椿完全變成綠色后撈出，晾涼控去多余的水分，切成小段放入料理機(jī)（攪拌機(jī)），放入2大勺油、1小勺鹽絞成香椿泥。 2. 黃豆提前泡漲，放入八角、香葉、一小捏花椒，再放入水大火燒開小火煮熟，撈出揀去調(diào)料，晾涼。 3. 面條煮熟撈出，在涼水中過(guò)涼，放入蒜泥、香油、香椿醬、黃豆、生抽拌勻即可。 |
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