分類標(biāo)簽：私家菜
菜品口味 醬香味	主要工藝 醬燒
食材明細(xì)
茄子
胡蘿卜25克	油菜25克
植物油30克	料酒10克
豆瓣醬15克	味精2克
白砂糖3克	淀粉(玉米)4克
蔥汁5克	姜汁2克
大蒜(白皮)3克	香菜10克

醬味茄子煲的做法詳細(xì)步驟

1. 將茄子去蒂、皮洗凈，切成長條；
2. 胡蘿卜洗凈，切成條；
3. 油菜擇洗干凈，切成段；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 蔥姜切細(xì)絲；
6. 香菜擇洗干凈，切成末；
7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，放入茄條炸至金黃色，撈出控油；
8. 胡蘿卜條過油撈出，油菜段下入鍋內(nèi)略炒；
9. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜絲、蒜片熗鍋，放入水、豆瓣醬、白糖、料酒、味精、茄條、胡蘿卜條燒開；
10. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙鍋內(nèi)，放入油菜燜幾分鐘，撒入香菜末即可。