終于等到理直氣壯的吃肉季！立冬剛過，除了及時添加衣物，飲食上也要步步跟進，羊肉性溫?zé)?，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分，多吃羊肉能御寒保暖，溫補氣血，健身壯體，增強抗病能力，更何況一種羊肉，演繹出N種吃法，每一種還都那么美味，冬日里的暖羊羊我是當(dāng)定了！羊肉抓飯

主料：羊排250克，大米2杯輔料：胡蘿卜1根，洋蔥1/2個，葡萄干1小把調(diào)料：食鹽1/2茶匙，醬油2茶匙，姜2片，花椒10粒，植物油2湯匙，干山楂5片，孜然1/2茶匙做法：1.大米洗凈、用清水浸泡30分鐘，胡蘿卜去皮切成1厘米左右的小丁，洋蔥也切成同樣大小的丁，花椒、孜然粉和干山楂包入調(diào)料包2.鍋中加足量水，放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫(要撇干凈，煮羊肉的湯會留用)3.繼續(xù)煮2分鐘，將羊肉撈出瀝干水份4.炒鍋燒熱，加少許植物油，燒熱后放入一半洋蔥丁炒香5.放入羊肉炒2分鐘，至羊肉表面變金黃色6.加入煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可7.根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽8.再調(diào)入適量醬油9.放入調(diào)料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右10.打開蓋子，夾出調(diào)料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中11.再加一小把葡萄干，繼續(xù)煮1分鐘，連湯一起倒入電飯煲中，將浸泡后的大米瀝干，平鋪在食材上，加水至兩杯米用水量處，按下煮飯鍵，程序結(jié)束后用勺子從底部向上將飯攪拌幾下即可蔥香羊肉面

主料：羊肉100克，面條（生）300克輔料：油菜3棵調(diào)料：色拉油15克，食鹽3克，醬油5克，蔥半根，姜5克，料酒8克，蠔油8克，胡椒粉1克，白糖1克做法：1.羊肉切成小塊，加鹽、料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上2.小油菜洗凈備用，大蔥切成段3.熱鍋入油燒熱，放入肥羊肉煸炒至出油4.加入蔥段爆香5.放入腌好的羊肉大火翻炒至變色，稍燉煮一會兒6.添入適量湯水燒開7.將切面表面的防粘生粉沖掉8.放羊肉湯里面煮熟，加鹽調(diào)味9.油菜入沸水鍋里，少加點鹽和油燙熟10.將面條盛入大碗，加上羊肉湯，放上焯好的小油菜即可 羊肉胡蘿卜水餃

主料：面粉500克，羊肉500克，胡蘿卜3根輔料：雞蛋1個調(diào)料：食鹽5克，醬油5克，蔥8克，姜8克花椒1小把，料酒5克，牛肉粉3克，胡椒粉少許，調(diào)和油10克，蒜茸醬適量做法：1.面粉里打一個雞蛋、少許鹽，加適量溫水和成面團2.羊肉浸泡沖洗干凈3.將花椒用水浸泡2小時以上4.將羊肉剁成肉糜5.放入料盆，加點料酒去腥6.將花椒水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌7.再一點一點加入清水?dāng)嚢柚辽蟿?.加點牛肉粉增鮮，倒入適量醬油9. 加入少許胡椒粉提味，加入蔥姜末10.最后加入鹽和調(diào)和油攪拌均勻，羊肉餡就調(diào)好了11.胡蘿卜去皮洗凈12.用擦板擦成絲，倒入適量油拌勻以防出汁13.將胡蘿卜和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活14.餳好的面團搟成圓劑子15.包入餡料，把所有的餃子包好16.下鍋煮熟，香噴噴的羊肉胡蘿卜水餃端上桌開吃吧，別忘了來點蒜醬哦 蔥爆羊肉

主料：羊肉300克，大蔥1根輔料：姜1塊，生抽2勺，料酒1勺，淀粉適量，鹽適量做法：1.羊肉洗凈切片，加入料酒、淀粉、少許鹽腌制20分鐘。2.大蔥切斜段，姜切絲。3.起油鍋，爆香姜絲。4.下入羊肉片翻炒，再調(diào)入生抽將羊肉炒熟。5.加入大蔥稍微翻炒，調(diào)入鹽翻炒均勻即可出鍋?？о蛉?/p>

主料：羊肉500克輔料：油適量，咖喱塊100克，土豆1個，紅蘿卜 1根，洋蔥半個，料酒1湯匙，蔥10克，姜10克做法：1.羊肉切塊，放入鍋內(nèi)，加入清水，姜片，蔥段，料酒，開火焯去血沫2.焯燙過的羊肉洗凈，瀝干水，同時再準(zhǔn)備一個土豆，一根紅蘿卜，半個洋蔥3.鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至微微有些泛黃4.倒入多一些的開水，蓋上蓋子，先把羊肉燉至軟爛5.趁著燉羊肉的時間，把土豆，紅蘿卜，洋蔥均切滾刀塊備用6.羊肉用叉子能輕松扎透，就可以了7.再起鍋，放少許油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入翻炒，炒到可以聞到洋蔥的香味8.把之前燉好的羊肉連湯一起倒入鍋內(nèi)，大火煮滾9.加入咖喱塊10.當(dāng)鍋內(nèi)已經(jīng)大滾，這時轉(zhuǎn)中小火，并記得不時地鏟動鍋底，防止粘鍋11.直到土豆，紅蘿卜都可以輕松扎透，變得軟爛12.大火收一下汁，即可熱情出鍋了紅燜羊肉

主料：羊排500克，土豆300克，紅蘿卜100克，洋蔥30克輔料：食用油適量，鹽1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2茶匙，紅燒醬油2茶匙，番茄醬1湯匙，料酒1湯匙，蔥10克，姜10克做法：1.羊排斬塊，用清水浸泡2小時去除血水，土豆和紅蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，小蔥打結(jié)，姜切片2.鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃3.姜、蔥入鍋炒香4.沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥5.加入適量的開水，并調(diào)入鹽、糖、生抽、紅燒醬油和番茄醬6.大火燒滾，轉(zhuǎn)中火燜15分鐘7.土豆，紅蘿卜入鍋，燜至用叉子可輕松扎透即可8.最后放入洋蔥片，即可出鍋嘍~~清燉羊肉

主料：羊肉500克輔料：大蔥半根，姜1小塊，八角1個，肉蔻1個，桂皮1個，鹽適量，胡椒粉適量做法：1.準(zhǔn)備材料2.將羊肉放在清水里泡1個小時，中間換幾次水3.泡好的羊肉清洗干凈，切成3厘米左右的小塊兒。（里面有一塊大骨頭，一起煮吧）4.涼水入鍋，將羊肉焯水5.焯水的過程中，把浮沫撈出6.把焯好的羊肉撈出，放進電飯鍋。（用壓力鍋、燉鍋都可以）7.重新加入適量開水8.放進香料。（大蔥切段，姜拍碎）9.啟動燉肉模式，大約燉2個小時。（壓力鍋半個小時就可以了）10.出鍋前5分鐘加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味關(guān)于羊肉，你應(yīng)該知道的溫水洗羊肉由于秋冬季節(jié)天冷，羊脂肪的熔點高，用溫水漂洗更易洗凈。醋可有助于羊肉去味醋酸有殺菌除異味等作用，加熱后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等隨蒸氣蒸發(fā)掉，不過使用醋時一定要注意掌握好度。小竅門：紅酒腌制羊肉烹制牛肉或者羊肉時，可以加一些紅酒腌制，紅酒可以去除肉中的腥膻氣，為肉質(zhì)加香。如果買回來家的肉要第二天才烹調(diào)，那么，用紅酒腌好放在冰箱冷藏室中還可以保持肉質(zhì)鮮美不變質(zhì)。吃羊肉要注意些什么羊肉大熱，雖然時值初冬，但吃羊肉多少還要根據(jù)自身體質(zhì)。做羊肉最好搭配清熱解膩的蔬菜，以防上火。此外中醫(yī)理論中羊肉是生發(fā)之物， 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用，肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。以上來自網(wǎng)絡(luò)