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法式香煎小羊排  材料： 小羊排4根.檸檬一個(gè)、橄欖油適量、白胡椒適量、黑胡椒適量、迷迭香針適量、海鹽適量 制作過程: 1. 先把食材準(zhǔn)備完成。羊排可以提前用廚房紙，吸一下水。 2. 然后用小刀多扎幾個(gè)孔，以便于腌制入味。 3. 依次放入黑胡椒、白胡椒、海鹽 4. 擠半顆檸檬汁、撒入迷迭香針以及適量的橄欖油 5. 攪拌均勻，腌制30分鐘 6. 橄欖油倒入鍋內(nèi)加熱（羊排下鍋發(fā)出滋啦啦的聲音時(shí)，說明溫度已經(jīng)可以啦），開始煎制羊排。 7. 煎到金黃的時(shí)候可以，依照個(gè)人的口味，再添加調(diào)味料。肉質(zhì)煎到緊質(zhì)有彈性就可以出鍋咯。 紅燒蓮藕羊排  材料： 羊排500克、料酒1勺.姜3片.蓮藕1節(jié).蔥段10克、八角1個(gè)、蒜瓣3瓣、生抽1湯匙、老抽1勺、白糖1勺、鹽適量.香蔥1根 制作過程: 1. 羊排剁成小塊，洗凈血水瀝干 2. 放入高壓鍋，加入姜片料酒適量清水，將羊排煮至軟爛 3. 燉好取出羊排和一碗湯汁備用 4. 蓮藕洗凈，切成滾刀塊，泡在水中備用 5. 蔥切小段，蒜去皮輕拍，八角 6. 起鍋熱油，加入蔥蒜八角炒出香味 7. 加入羊排，生抽，老抽翻炒上色 8. 加入蓮藕，湯汁，轉(zhuǎn)小火將蓮藕燉至軟糯 9. 燉好開蓋加入適量鹽和白糖，稍加收汁，出鍋撒上香蔥花即可。 法式迷迭香烤羊排 材料： 羊排4根、海鹽2克、黑胡椒2克、白蘭地8克、橄欖油5克、迷迭香5克.蒜頭2瓣 制作過程: 1. 羊排洗凈，用廚房紙吸干水分。 2. 撒上研磨黑胡椒碎，海鹽，白蘭地，橄欖油，戴上一次性手套，按摩片刻，放上蒜片與迷迭香，抓勻。 3. 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制一個(gè)小時(shí)。 4. 腌制好的羊排放在鋪有油紙的烤盤上。 5. 放入預(yù)熱好的卡士烤箱，中層，230度烤12到15分鐘左右。 6. 烤制過程中陣陣香味襲來，隨著烤箱結(jié)束烘烤聲響起，誘人的羊排烤好了。 7. 裝盤開吃！ 8. 鮮嫩多汁，比外面烤的要好吃多了！ 紅酒香草羊排  材料： 羊排5塊.檸檬1個(gè).洋蔥150g、紅酒30g、醬油15g.姜10g、蜂蜜適量、迷迭香適量、鹽適量 制作過程: 1. 在切好的羊排上面撒上適量鹽，將鹽均勻涂抹于每一塊羊肉上。 2. 將洋蔥和檸檬切好備用，并依次放入醬油、紅酒、蜂蜜、迷迭香、姜、洋蔥。 3. 將半個(gè)檸檬擠出汁水，淋在食材上，然后對(duì)其輕輕按摩。 4. 開始烤制，先烤5-7分鐘。 5. 刷上醬汁，繼續(xù)烤制8-10分鐘。 6. 最后再撒上一些迷迭香，就可以大快朵頤啦。 紅燒羊排  材料： 羊排500g.胡蘿卜1個(gè).土豆1個(gè).蔥白1根.姜3片、八角2個(gè)、香葉3片、干辣椒3個(gè)、山楂片3片、花椒適量、小茴香適量、冰糖5粒、生抽適量、料酒1湯匙、鹽適量、油適量 制作過程: 1. 羊排洗凈，入涼水下鍋，開鍋焯好后撈出。 2. 胡蘿卜、土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。 3. 備好各種香料和冰糖，蔥白、姜切好，香料放到調(diào)料盒中。 4. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，下入焯好的羊排，翻炒均勻，使羊排上色炒香。 5. 加入醬油增色、提鮮，加料酒去膻，翻炒均勻。 6. 放入調(diào)料盒、蔥姜干辣椒，加入適量的開水蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)中小火。 7. 燉至八成熟時(shí)放入胡蘿卜、土豆塊，加入適量的鹽調(diào)味，燉至胡蘿卜、土豆軟爛即可。 獨(dú)家紅燜羊排  材料： 羊排一斤半左右、大料3個(gè)、花椒一勺.蔥半根.姜4片.蒜4瓣、糖2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、鹽適量 制作過程: 1. 羊排洗凈冷水下鍋。水開后把血沫用勺盛出，羊排拿筷子揀出來。這步可以去腥味。不可省略哦。 2. 鍋里放油。放糖不停攪拌。糖變黃時(shí)有點(diǎn)冒煙放入羊排。(羊排要控干水份) 3. 再放花椒不停翻炒。讓糖均勻上色。 4. 再放入料酒蔥姜蒜不停翻炒。要不停的翻炒哦，直到炒出油。(這是這道羊排好吃不膻的關(guān)鍵，不要怕麻煩)聞到香味為止。 5. 加水淹過羊排，放入大料生抽老抽，不要蓋蓋子(可以揮發(fā)腥膻氣)。 6. 水開后不蓋蓋子大火這樣煮5分鐘。5分鐘后蓋蓋子轉(zhuǎn)小火燉。 7. 燉一小時(shí)候開蓋子放鹽改大火收汁。 8. 收汁后這個(gè)樣子滴。是不是很誘人。 9. 裝盤。今天又得多吃1碗米飯了嘻嘻。 手抓孜然羊排  材料： 羊排1000克.草菇100克. 紅椒半個(gè).洋蔥半個(gè).香菜50克、花椒30粒左右、油50ml、孜然粉1克、孜然粒1克、辣椒粉1克、花椒粉1克、糖3克、鹽5克、料酒15ml、羊肉湯200ml、生抽10ml、老抽5ml 制作過程: 1. 羊排洗凈，切成小塊。洋蔥留出20克切末，剩下的切成大塊，紅椒切丁，草菇對(duì)半切開并焯燙備用。 2. .羊排放入冷水鍋，加花椒和大塊的洋蔥，大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。 3. 燉好的羊排撈出，羊肉湯過濾出花椒和洋蔥備用。 4. 炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然顆粒和辣椒粉翻炒均勻，倒入料酒煸炒。 5. 加入糖和鹽調(diào)味，接著倒入羊肉湯約200ml，加入生抽和老抽調(diào)色，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。 6. 加入草菇和紅椒丁，大火翻炒1分鐘即可關(guān)火。 紅燒羊排  材料： 羊排480克.蒜頭20克.姜片10克.青蒜30克、油15克、蒸魚鼓油10克、紅燒汁10克、冰糖15克、鹽適量、料酒適量、花椒適量 制作過程: 1. 準(zhǔn)備材料，羊排用清水浸泡出血水后撈起。 2. 冷水下鍋，放適量花椒。 3. 煮開后撈起羊排瀝干水份。 4. 熱鍋冷油。爆香大蒜頭和姜片。 5. 放入羊排，翻炒幾下。 6. 加入適量料酒、干辣椒（辣椒我沒有剁碎，因?yàn)榧胰瞬皇翘珢鄢岳保?、蒸魚豉油、紅燒汁及冰糖。 7. 翻炒至上色。 8. 加入開水沒過羊肉，大火煮開后小火開燉。 9. 煮1個(gè)小時(shí)左右，羊肉可以輕易撕開但也不是很爛的程度（這是我喜歡的口感），如需更酥爛，可以繼續(xù)煮一會(huì)。 10. 加入青蒜，翻炒幾下收汁。（如果口味偏重也可以適量加鹽調(diào)味） 迷迭香法式煎羊排  材料： 羊排3根、迷迭香3根.洋蔥1個(gè)、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量 制作過程: 1. 羊排洗凈，用廚房用紙吸去多余血水。加入迷迭香、洋蔥碎、橄欖油、黑胡椒、鹽，腌制1小時(shí)。 2. 蘆筍切段，焯水備用 3. 取煎鍋，開中火燒至冒煙，放入羊排，兩面煎至金棕色，再放入黃油增加香味 4. 利用余油將蘆筍煎熟 5. 取盤子，碼上羊排，擺上蘆筍即可 平底鍋?zhàn)隹狙蚺?/p>  材料： 羊排500g、大料2個(gè)、白寇6個(gè)、花椒3g、小茴香3g、桂皮1塊、食用油少許、孜然適量、白胡椒粉少許、料酒適量、醬油適量.生菜兩片.香菜1棵.生姜5片.大蔥2段.白蘿卜2片 制作過程: 1. 羊排洗干凈剁塊空水 2. 平底鍋放少許油把羊排放入中火兩面煎至出油盛出 3. 鍋里放少許煎出的油先放入大料.白寇桂皮炒幾下再放入花椒和小茴炒出香味 4. 放入煎好的羊排翻炒 5. 放入姜片和蔥段再倒入料酒.醬油然后放白胡椒粉繼續(xù)翻炒后倒入溫水沒過羊排中火煮40分鐘再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 6. 將煮好的羊排撈出 7. 鍋里放少許油兩面煎黃撒上辣椒面和孜然粉 8. 裝盤把鍋里的油淋在羊排上再放上香菜即可 9. 先前忘寫了把白蘿卜切成厚片用筷子捅幾個(gè)洞煮羊排時(shí)放鍋里除羊膻味 蒙古烤羊排  材料： 羊排1千克、鹽適量.生姜8片.大蔥1根、芝麻油50毫升、孜然粉3克、麥芽糖20克、熟白芝麻8克 制作過程: 1. 1千克新鮮羊排整塊放入冷水鍋中煮沸，撇去浮末； 2. 下大蔥段、姜片、鹽煮40分鐘，撈出放涼； 3. 烤箱開上火，預(yù)熱至250度，肉多的一面朝上放入羊肉烤20分鐘，取出； 4. 3克孜然粉、8克熟白芝麻、50毫升芝麻油和20克麥芽糖拌勻成醬汁，均勻刷在羊排表面； 5. 將羊排重新放入烤箱烤至醬汁冒小泡，調(diào)180度再烤5分鐘即可。 胡蘿卜燉羊排  材料： 羊排1000克.胡蘿卜500克.生姜30克、干尖椒10克、花椒5克、香葉少許、草果少許、八角少許、桂皮少許、橙皮少許、陴縣豆瓣25克、剁椒醬10克、植物油60克、鹽1勺半、雞精少許、料酒30克、水適量 制作過程: 1. 羊排改刀剁成一寸長(zhǎng)左右的段； 2. 生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盤中備用； 3. 炒鍋入油燒至八成熱，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香; 4. 然后下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油； 5. 下入羊排爆至斷生，然后加入料酒烹香； 6. 加入沒過羊排的水； 7. 轉(zhuǎn)入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘； 8. 將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中，加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿卜 9. 炒勻后蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘； 10. 收水至八成干時(shí)關(guān)火，加少量雞精調(diào)味即可。 烤羊排 材料： 羊排4根、鹽4g、黑胡椒8g、料酒20ml.羅勒葉5克.蔥段5個(gè).姜片10片、紅燒醬油15ml、孜然粒10g、辣椒面5g、洋蔥圈一個(gè) 制作過程: 1. 羊排，洗凈 2. 泡冷水拔出血水 3. 瀝干水分，放鹽＋料酒＋羅勒葉＋黑胡椒 4. 孜然粒＋辣椒面＋蔥段姜片＋紅燒醬油，抓勻，腌漬一夜 5. 洋蔥圈墊底 6. 烤箱預(yù)熱，140度，30分鐘，倒出汁水，翻面，撒孜然粒，15分鐘， 古法羊肉手抓飯 材料： 羊排400g.洋蔥半個(gè).胡蘿卜一根.米、生抽15ml、鹽5g、水適量 制作過程: 1. 米泡水 2. 羊排切好泡去血水 3. 胡蘿卜切小條（正常切0.5cm大小，我因?yàn)榕恼招枰械拇笠稽c(diǎn)），洋蔥切絲 4. 鍋里熱油放洋蔥炒香 5. 放入羊排翻炒均勻 6. 放生抽，料酒（正宗的是不放的），鹽 7. 加入清水煮沸轉(zhuǎn)小火燉 8. 燉到羊排八成熟，大約二十分鐘，在面上放入胡蘿卜 9. 把泡好的米瀝干水鋪在上面，用勺子弄平整，水的量是沸騰能蓋到米就好，不要多，以免飯?zhí)珷€。水煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，大約二十分鐘，看著水干米熟即可。仔細(xì)能聽到油滋滋的響聲一般就好了。，煮的過程中等水少了可以用筷子戳幾個(gè)洞。千萬不要翻炒。 10. 這是煮好的樣子。 11. 我放的是紅燒醬油所以飯顏色深了點(diǎn)?？纯春玫氖肿ワ埵秋堃涣Ａ５模}卜外形沒有被破壞，羊排已經(jīng)爛了。吃完盤底不留油。 紅燒羊排 材料： 羊排500g、鹽適量、生抽適量、紅燒醬油適量、蔥姜蒜適量、大料香葉適量、白糖適量、玉米油適量、開水適量、黃酒適量 制作過程: 1. 首先將羊排泡冷水里解凍 2. 然后洗干凈以后放冷水里加熱 3. 水開以后煮2分鐘撈出來用熱水清洗掉羊排上的雜質(zhì)控干水分備用。 4. 準(zhǔn)備好蔥姜蒜大料和香葉 5. 炒鍋加玉米油和糖炒糖色 6. 看到糖色變成棕紅色了下入控干水分的羊排翻炒 7. 看到羊排都變色了就下入所有作料 8. 再加入適量黃酒 9. 加入適量生抽 10. 再加入適量紅燒醬油翻炒一會(huì)兒 11. 然后加入一小盆開水，待水開后蓋蓋子燜50分鐘。 12. 加入適量鹽蓋蓋子繼續(xù)燜10分鐘 13. 然后打開蓋子開始收汁，看到湯汁不多了就可以出鍋開吃嘍。 飯菜一鍋煮的新疆特色手抓飯 材料： 胡蘿卜1根.羊排3根.洋蔥半個(gè).大米2杯、油適量、鹽適量、清水1碗、生抽半勺、香油幾滴 制作過程: 1. 準(zhǔn)備好所需要的食材 2. 大米用清水洗過后浸泡15分鐘左右、紅蘿卜去皮洗凈后切小段、洋蔥洗凈后隨意切塊、羊排剁成3~5cm長(zhǎng)的段； 3. 鍋中加入少許油，放入洋蔥小火慢慢翻炒 4. 待洋蔥炒出香味后，放入羊排中火翻炒 5. 待羊排炒至兩面變金黃色時(shí)，加入紅蘿卜 6. 翻炒幾下，加水煮至開鍋，加鹽和生抽關(guān)火 7. 將煮開鍋后的羊排蘿卜湯汁倒入壓力煲中 8. 加入浸泡好的大米（米泡好后瀝掉水份），用筷子趴平整 9. 接通壓力煲電源，選擇煮飯功能，待壓力煲狀態(tài)變?yōu)楸駹顟B(tài)，關(guān)掉電源，等10分鐘左右后，打開壓力煲，滴上幾滴香油，將米飯和菜拌均出鍋 鹽焗風(fēng)味烤羊排 材料： 羊排550G、沙姜粉1湯匙、細(xì)海鹽2茶匙.蒜3瓣、汾酒1湯匙 制作過程: 1. 買來的羊排，我沒切開，也可以切成小塊 2. 蒜3瓣去皮切碎后加沙姜粉1湯匙，細(xì)海鹽2茶匙和汾酒1湯匙混勻，抹在肉上，邊抹邊揉搓。抹好后蓋上保鮮膜腌制1個(gè)小時(shí) 3. 腌好后送入預(yù)熱好175℃的烤箱中上層。每半個(gè)小時(shí)翻面，總共烤1個(gè)半小時(shí) 4. 從烤箱取出后放在一旁靜置15分鐘，再切成小塊即可 手抓羔羊排 材料： 羊排1000克、花椒10克.大蔥1根、麥冬10克、黃芪13克.茴香10克、鹽半匙、孜然粉半匙、胡椒粉半匙 制作過程: 1. 全部材料準(zhǔn)備好,羊排提前解凍,關(guān)于香料一般超市或者糧油店都有 2. 制作過程: 1. 打開包裝,羊排是一整塊的,不用切,洗凈解凍 2. 羊排冷水入鍋,入鍋后焯水,看見有浮泡,兩邊翻焯,血水出后,撈起 3. 撈起的羊排放水龍頭中沖干凈 4. 配料準(zhǔn)備好,大蔥切小段 5. 羊排與配料一同放入琺瑯鍋中,加水至浸泡過羊肉人,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí) 6. 翻滾吧羊排,整屋都聞到羊肉的香氣, 7. 加入麥冬令溫補(bǔ)的羊肉起到中和滋潤(rùn)并且降低花椒的熱性,不喜歡麻的口味可以少放點(diǎn),但一定要放, 8. 燉煮好的羊排,取出順著骨排切塊 9. 鹽,孜然粉,胡椒粉盛于小碟中,羊排沾上調(diào)味趁熱吃,那個(gè)叫美味呀! 10. 羊排肥脂不多,如果是羊腩最好先去除部份羊脂才燉煮 羊排燉蘿卜 材料： 羊排1800克.白蘿卜半根.大蔥一段、鮮姜一塊、花椒一撮、料酒適量、醬油適量、鹽少許 制作過程: 1. 羊排剁成小塊，清洗干凈 2. 與涼水同入鍋，大火煮開 3. 待水開后，將煮去血水的羊排撈出 4. 鍋中重新放入熱水，將除鹽之外的所有調(diào)料一并入鍋，大火燒開 5. 將羊排入鍋中，蓋蓋，小火燜燉至軟爛 6. 白蘿卜刮掉外皮 7. 切成滾刀塊 8. 入羊排鍋中，翻拌均勻，蓋蓋，中火15分鐘左右，出鍋前可入少許鹽，混合均勻出鍋 9. 羊肉軟爛，蘿卜多汁，好味道 孜然辣烤羊肉 材料： 羊排320g、羊腿500g、孜然粉20g、白酒10g、辣椒粉20g.大蔥15g、鹽適量 制作過程: 1. 所有食材。 2. 羊排和羊肉用叉子多扎些孔，入味。 3. 將白酒抹在羊肉上，放入大蔥絲，裝在保鮮膜里。 4. 撒上部分孜然粉和適量鹽，然后按開按摩，讓均勻的沾滿肉，然后封起來，放冰箱冷藏腌制12小時(shí)，中間可以拿出來按摩幾次。 5. 腌制好的羊肉放入鋪了錫紙的空氣炸鍋中，蓋上錫紙，200度烤30分鐘。 6. 打開錫紙，180度烤10分鐘，至油脂出來，將辣椒面和剩余的孜然粉分兩次撒入，再蓋上錫紙烤五分鐘，最后再次打開錫紙烤。小羊排總共烤50分鐘，小羊腿烤60分鐘。 紅燜羊排 材料： 羊排 制作過程: 1.5kg.蔥段5克、姜片5克5克、八角2個(gè)、啤酒1聽、老抽2湯匙、生抽5湯匙、鹽1湯匙、糖半湯匙、蠔油1湯匙.大蒜半頭、小茴香1小把、花椒20粒、料酒（飛水用）1湯匙、草果1枚、豆蔻1枚、郫縣豆瓣醬1大勺、香葉2片、桂皮1段 制作過程: 1. 羊排洗凈，去除連接的多余雜質(zhì)，斬大塊。 2. 放少許花椒、蔥姜、料酒，冷水下鍋飛水。 3. 飛水十分鐘，見大量浮沫。 4. 此時(shí)準(zhǔn)備蔥姜蒜。 5. 按配料表準(zhǔn)備香料。 6. 飛過水的羊排溫水洗凈，瀝干待用。 7. 郫縣豆瓣醬切碎。 8. 鍋中放油，翻炒蔥姜蒜出香氣。 9. 加入香料繼續(xù)翻炒。 10. 中火下郫縣豆瓣醬，炒出紅油。 11. 加羊排，放生抽，一小勺白糖，加一聽啤酒和適量清水，接近沒過食材。 12. 加老抽上色，大火煮開轉(zhuǎn)小火。 13. 小火燉煮1個(gè)半小時(shí)，按自身口味加入適量鹽、蠔油調(diào)味。 14. 即可出鍋，軟爛可口。 韓式法切羊排 材料： 羊排2磅、韓式辣椒醬2大勺、大蒜 (切成蒜蓉)6瓣、青蔥1/4杯、紅糖2大勺、米醋2大勺、芝麻油1大勺、醬油1/4杯、鹽1小勺 制作過程: 1. 備好食材 2. 準(zhǔn)備醬汁,大蒜切成蒜蓉,青蔥切小段,全部混合 3. 羊排取出,吸干血水 4. 找一個(gè)密封袋,把羊排放入再倒入醬汁,用手輕輕按摩,確保每塊羊排都粘上醬汁 5. 放入冰箱冷藏腌制,8-12小時(shí)以上,直接過夜最好 6. 將腌制好的羊排取出,用廚房紙巾稍微擦拭一下多于的醬汁,袋子里的醬汁不要扔 7. 預(yù)熱烤箱180度,烤盤鋪上鋁箔紙,撒上一點(diǎn)油,擺上羊排 8. 進(jìn)入烤箱,可以在中上層,這樣外皮就會(huì)稍微有點(diǎn)焦,有口感,180度20-25分鐘,翻面再烤12-15分鐘,烤到自己想要的熟度就可以了 9. 在烤羊排的過程中,我們把剩下的腌制醬料倒出來加熱,做成羊排的醬汁 10. 醬汁大約成這個(gè)狀態(tài),在鍋里劃一道,不會(huì)很容易就重新融合在一起的狀態(tài)就好了,關(guān)火等待羊排烤好 11. 取出烤好的羊排 羊肉手抓飯 材料： 羊排２００克.大米適量.胡蘿卜１根、紫皮洋蔥１個(gè)、食用油適量、老抽半勺、生抽１勺、料酒半勺、鹽少許、孜然粉少許.葡萄干１小把 制作過程: 1. 羊排洗凈切小塊，大米用水浸泡半小時(shí)左右，這樣蒸的時(shí)候不會(huì)夾生。 2. 羊排放入涼水里，水煮開后去除浮沫，繼續(xù)煮5分鐘。 3. 煮好的羊排撈出來備用，羊湯去掉雜質(zhì)盛出備用，放少許鹽。 4. 洋蔥切塊，胡蘿卜擦絲。 5. 熱鍋后倒入油，三成熱下羊排翻炒。 6. 接著放入生抽、老抽翻炒上色，并加入適量孜然粉。 7. 倒入剛才的羊湯，沒過羊排，加少許鹽，燉8-10分鐘。 8. 開鍋后湯汁基本收汁了，這時(shí)候加入胡蘿卜和洋蔥略炒。 9. 將翻炒好的食材倒入到塔吉鍋。 10. 加入泡好的大米，洗凈的葡萄干，倒入剩余的羊湯，沒過食材大概1厘米。 11. 蓋蓋子小火煮15-18分鐘，關(guān)火后燜5分鐘。 12. 做好后將抓飯拌勻。 獨(dú)家迷迭香紅酒羊排 材料： 羊排3個(gè)、紅酒200ml、橄欖油2勺.黃油20g、黑胡椒1勺、海鹽（或礦鹽）1茶匙、迷迭香少許.檸檬半個(gè) 制作過程: 1. 法排自然退冰解凍。廚房紙吸凈血水。 2. 我用的是這種喜馬拉雅礦鹽。 3. 黑胡椒、檸檬汁、迷迭香、橄欖油、鹽，放入法排中，按摩一下。靜置20分鐘，稍微腌制。 4. 鍋中放橄欖油，中火燒熱加羊排。不要翻動(dòng)。 5. 一面差不多成熟了翻面，加黃油。 6. 兩面成型，改大火噴入紅酒，沸騰出香味改小火慢燉，蓋蓋小火燉煮20分鐘，開蓋改大火20秒。 7. 出鍋，配上意大利黑醋、糖、黑胡椒、橄欖油的調(diào)和醬汁，美味極了。 紅燜小羊排 材料： 羊排1000克、生抽50克、老抽5克、油膏40克、冰糖20克.生姜1塊.蔥2根、花椒適量、桂皮1塊.辣椒2個(gè)、草果1個(gè)、八角2個(gè) 制作過程: 1. 準(zhǔn)備材料。 2. 羊排清洗干凈冷水入鍋，燒開后撇去浮沫，清洗干凈，瀝干水份備用。 3. 起油鍋，放入姜片、八角、干辣椒、大蔥、花椒、桂皮和草果爆香。 4. 倒入羊排翻炒至色澤金黃。 5. 加入調(diào)味料繼續(xù)翻炒。 6. 砂鍋中加入熱水浸沒過羊排，蓋鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)以上，最后大火收汁，裝盤，撒上蒜花即可。 香烤羊排 材料： 羊排4根、黑胡椒碎適量、百里香少年 制作過程: 1. 首先將羊排加少許鹽，黑胡椒碎，百里香一起抓勻腌制半小時(shí)以上。 2. 將腌制好的羊排用錫紙包裹好放進(jìn)事先中層上下火230度預(yù)熱5分鐘的美的烤箱內(nèi)進(jìn)行烤制，烤制時(shí)間為20分鐘。 3. 20分鐘后打開錫紙，繼續(xù)中層上下火230度烤制15分鐘。 4. 程序完成后裝盤食用哦！ 新疆味道烤羊排 材料： 羊排6根約500克、洋蔥頭1個(gè)、鹽1勺、孜然少許、辣椒粉少許 制作過程: 1. 羊排清洗干凈后瀝干水分或是用廚房紙巾擦干水分，然后把一整頭洋蔥切絲加入羊排里，在加一勺鹽。將鹽均勻的涂抹在羊排上，用雙手揉搓每一根羊排1-2分鐘，將鹽味搓進(jìn)肉里！然后將洋蔥和羊排裝進(jìn)袋子里，放入冰箱冷藏室里腌制一晚上。 2. 準(zhǔn)備少許孜然和辣椒粉。 3. 將腌制入味的羊排放入烤箱中層烤架上，烤架下面放烤盤接住羊排滴下來的油脂，考盤上可以放一張錫紙為方便清洗烤盤。200度烤10分鐘，然后230度在繼續(xù)烤20分鐘左右。 4. 將羊排朝下的一面翻上來，230度烤8分鐘左右。 5. 將羊排取出來，撒少許孜然和辣椒粉。圖2里的孜然和辣椒粉撒少許即可，不要全部用完！ 6. 再將羊排放入烤箱，230度再烤5分鐘左右即可出爐！因各家烤箱功率大小不一，烤箱時(shí)間和溫度僅供參考！建議大家在烤制時(shí)間里，每隔幾分鐘就看一下烤箱里的肉，然后在適當(dāng)調(diào)整烤箱溫度為宜！ 烤羊排 材料： 羊排6根.洋蔥2個(gè)、辣椒粉10克、孜然粉20克、辣椒末20克、胡椒粉10克、鹽10克材料： class='ad-tip用料小秘訣、h3 class='ad-title起鍋前加入家樂熱炒鮮露 制作過程: 1. 洋蔥去皮切碎，倒入大碗中 2. 倒入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉和鹽 3. 加少許水與洋蔥條拌均勻 4. 倒入羊排，用手拌勻 5. 蓋上保鮮膜入冰箱腌制2小時(shí)。 6. 烤箱180°用上下火預(yù)熱5分鐘。把腌制好的羊排和洋蔥一起用錫箔紙包好，放入烤箱，180°度烤80分鐘 7. 取出羊排，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉、辣椒粉和干辣椒碎，用200°火力烤10分鐘左右，羊排外表酥黃即可取出 家常土豆烤羊排 材料： 羊排大半片、鹽少許、蜂蜜少許、孜然適量、料酒少許、生抽少許、紅糖少許、醋少許.蔥適量.姜2片.蒜少許.土豆適量.洋蔥適量、黑胡椒粉少許.香菜少許 制作過程: 1. 備料：冷凍的羊排自然解凍，泡去血水，洗凈備用 2. 蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切絲，土豆切塊備用。準(zhǔn)備腌制的醬汁：將料酒、生抽、鹽、紅糖、蜂蜜、醋、胡椒粉調(diào)勻 3. 腌制：將醬汁刷在羊排上，腌制1-2小時(shí)，中途補(bǔ)刷幾次醬汁 4. 把蔥姜蒜除凈，單獨(dú)用錫紙將羊排整個(gè)包住，放在烤盤上。入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度，烤40分鐘左右?？炜竞玫臅r(shí)候，洗凈削皮一個(gè)土豆，切塊備用 5. 去除錫紙，把烤的過程中出的湯汁和油倒掉 6. 用刀在肉厚的部分切一下，能看到肉的內(nèi)部已經(jīng)八九成熟了，一會(huì)兒把醬料刷在這些切開的縫里，有助于入味 7. 將羊排和土豆、洋蔥擺好，放入烤箱中上層，將腌肉的醬汁刷在羊排兩面，另灑少許孜然和黑胡椒碎 8. 190度再烤15分鐘左右，中途多刷幾次腌肉的醬汁，上色后撒上香菜碎即可 9. 烤好了 10. 如果整片羊排個(gè)頭太大，也可以生拆成條來烤制和腌制，可適當(dāng)縮減用時(shí) 11. 喜歡吃辣的，腌肉和烤的時(shí)候可以撒少許辣椒粉。家里孩子吃不了辣，不放辣的也很好吃 12. 烤的時(shí)候我把邊上一條很厚的肉和脆骨剪掉了，做別的菜吃。不然肉質(zhì)厚薄不同，不容易烤得均勻 13. 拆開錫紙后，不要烤得太久，如果肉收縮得很厲害，就是肉中的水分散失過多，會(huì)發(fā)硬發(fā)柴 黃酒燜羊排 材料： 羊排500克.土豆300克.青蒜2根、冰糖20克.姜片10克、醬油30ML、黃酒100ML、食鹽3克 制作過程: 1. 羊排和冷水一起放在鍋中，煮沸后煮5分鐘。 2. 將焯水后的羊排去掉血沫，斬小塊。 3. 炒鍋放入1勺花生油，用小火熔化冰糖。 4. 加入羊排塊，用中火翻炒。 5. 加入醬油。 6. 加入黃酒。 7. 加入姜片，將調(diào)味料和姜片翻炒片刻，加入500ML的清水用小火燜30分鐘。 8. 將土豆削皮切塊，翻炒片刻，蓋上蓋子用中小火燜20分鐘。 9. 最后加入青蒜段炒熟。 10. 下鹽調(diào)味，炒勻盛碟即可。 11. 冬天吃羊肉滋補(bǔ)，土豆吸收了肉味， 黑椒烤羊排 材料： 羊排450g、玉米油20毫升.姜片4片、黑胡椒粉2g、生抽1小勺、蠔油1小勺、辣椒粉3小勺、孜然粉3小勺 制作過程: 1. 準(zhǔn)備好材料 2. 羊排洗凈后用牙簽扎孔，這樣腌制羊排的時(shí)候更容易入味 3. 羊排里調(diào)入適量姜片，玉米油，生抽，蠔油，辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，混合均勻后，再按摩幾分鐘 4. 將羊排覆蓋上保鮮膜，冷藏過夜 5. 在烤盤鋪一張錫紙，再覆蓋一張錫紙，放上腌制過的羊排 6. 放入預(yù)熱好的Westinghouse西屋WTO-PC2801烤箱，選擇蒸烤模式，上下火190度，中層，時(shí)間50分鐘；到時(shí)間后，打開錫紙，再烤30分鐘 7. 烤好的羊排出爐啦， 羊排燉蘿卜 材料： 羊排500克.白蘿卜1根.姜1塊、料酒1湯匙、生抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1茶匙、鹽適量、八角適量、花椒適量 制作過程: 1. 白蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切片備用 2. 羊排冷水焯水，煮至沸騰盛出備用 3. 鍋中熱油，倒入豆瓣醬，小火炒至出紅油 4. 鍋中依次倒入花椒、糖小火爆香 5. 接著鍋中倒入焯好的羊排，大火炒至上色，盛出備用 6. 把炒好的羊排倒入砂鍋中，接著倒入料酒、生抽、八角、姜片 7. 鍋中倒入熱水，沒過食材 8. 大火煮至沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉80分鐘 9. 打開鍋蓋，倒入蘿卜 10. 蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉30分鐘，開蓋倒鹽并攪拌均勻 11. 開吃啦！ 羊排燉蘿卜 法式迷迭香小羊排 材料： 小羊排4個(gè)、橄欖油適量.黃油8克、干迷迭香少許、新鮮迷迭香3棵、蒜鹽少許、黑胡椒碎少許、清酒少許、面包糠適量、蒜瓣2個(gè)、意大利黑醋2勺、小番茄6個(gè).洋蔥小半個(gè)、黃芥末醬2勺 制作過程: 1. 小羊排用水浸泡出血水后撈出，用廚房紙巾吸干水份 2. 加入蒜鹽或者海鹽、黑胡椒碎、干迷迭香、一點(diǎn)清酒（一般用葡萄酒）、橄欖油腌制半小時(shí)以上 3. 盆里放入適量面包糠、蒜蓉、新鮮迷迭香、干迷迭香用橄欖油拌勻 4. 鍋加熱后，放入腌制好的小羊排，我是先把肥的部分煎一下，會(huì)煎出來點(diǎn)羊油，我還加了點(diǎn)黃油 5. 接著雙面都煎一下，各煎1分鐘左右 6. 接著把煎過的小羊排先刷上一層黃芥末醬 7. 然后裹上提前拌勻蒜蓉迷迭香面包糠 8. 把小羊排放在烤盤里，烤箱預(yù)熱好200度烤5分鐘 9. 把配菜也放入剛才煎羊排剩下的油鍋里煎一下，可以撒上點(diǎn)鹽和黑胡椒碎 10. 把配菜墊底，烤好的小羊排擺盤后，用意大利黑醋和橄欖油拌勻淋在上面 紅燒羊排 材料： 羊排700克.大蒜數(shù)瓣、鮮姜一塊、料酒少許、醬油適量、鹽適量、清水適量 制作過程: 1. 羊排解凍后，清洗兩遍 2. 入涼水鍋中，煮開5分鐘 3. 用筷子將羊排從鍋中一邊涮一邊撈出，清清爽爽 4. 將羊排入自動(dòng)炒菜機(jī)鍋中，倒入適量的醬油、料酒、鹽、大蒜、鮮姜片，再倒入涼水，可以多一些水 5. 將鍋膽安放在炒菜機(jī)上 6. 開通電源，找到“紅燒羊排”的菜譜 7. 按“確定”，屏幕上出現(xiàn)“紅燒羊排”的制作配方及建議用量，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整 8. 按“確定”，程序自定20分鐘，連攪拌帶烹制一氣呵成 9. 時(shí)間到，屏幕和聲音都會(huì)有提示 10. 打開鍋蓋，看，羊排還未達(dá)到自己滿意的口感和品相，蓋上蓋子，再繼續(xù)一個(gè)程序20分鐘 11. 時(shí)間到，這回非常棒了，顏色和口感都很讓人滿意 紅燜羊排 材料： 羊排500克.胡蘿卜1根.土豆1個(gè).蔥段5克、姜片5克5克、八角2個(gè)、白酒5克5克、老抽5克5克、生抽10克、鹽3克、糖5克5克 制作過程: 1. 羊排清洗干凈 2. 放入高壓鍋中，加入蔥段姜片八角白酒壓20分鐘 3. 煮羊排的水，撇去浮沫留置備用 4. 胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，土豆去皮洗凈切成滾刀塊 5. 起鍋熱油。加入羊排，煸炒片刻 6. 加入生抽，老抽，翻炒至上色 7. 加入土豆，胡蘿卜翻炒均勻 8. 倒入煮羊排的湯汁，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火加蓋燜燉20分鐘 9. 開蓋，加入鹽和白糖 10. 轉(zhuǎn)大火收汁2分鐘即可 蒜香羊排 材料： 羊排480g、植物油300毫升、老姜1塊.大蒜15瓣.小蔥2顆、小米辣5個(gè)、生抽2小勺、老抽1小勺、蠔油2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺 制作過程: 1. 備好食材：羊排洗凈；大蒜，老姜分別切粒；小米辣和小蔥用廚房剪刀分別剪成小圈； 2. 羊排用清水浸泡30分鐘，中間換一次水； 3. 羊排洗凈，瀝干水分；調(diào)入生抽，老抽，蠔油，料酒，胡椒粉，鹽，姜末； 4. 攪拌均勻后，腌制4個(gè)小時(shí)以上； 5. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱； 6. 將羊排放入鍋里炸至金黃； 7. 炸好的羊排撈出； 8. 另起油鍋； 9. 放入蒜粒炒出香味； 10. 放入炸好的羊排翻炒； 11. 放入小米辣，蔥花，翻炒均勻 12. 關(guān)火，盛出。 秘制吮指香辣烤羊排 材料： 羊排2斤、料酒5勺.洋蔥一個(gè)、黑胡椒粉少許、蠔油2勺、味極鮮3勺、鹽 雞精適量、五香粉一勺.姜適量、干辣椒適量、孜然適量、辣椒面適量、桂皮 八角各一個(gè)、花椒水適量 制作過程: 1. 羊排泡水幾個(gè)小時(shí)，把血水泡出去洗干凈 2. 切段 3. 撒鹽 雞精 倒入料酒 4. 放入 桂皮 八角 干辣椒 ，黑胡椒粉 五香粉 姜片 5. 倒入蠔油 6. 倒入味極鮮 撒入孜然 7. 倒入煮過的花椒樹去腥，放入洋蔥絲，腌制倆小啊以上或過夜 8. 包錫紙 多包幾層 ，防止水份流失太快，烤箱190度上下火烤40分鐘 9. 拆開上層錫紙 撒孜然 芝麻 辣椒面br /不蓋錫紙烤15-20分鐘出爐 10. 香噴噴 烤羊排 材料： 羊排1000克.圓蔥1個(gè)、一品鮮醬油2匙、蠔油1匙、鹽1匙、辣椒面1匙、黑胡椒粉0.5匙、孜然粒1匙 制作過程: 1. 新鮮羊排準(zhǔn)備燒烤啟動(dòng)享受美味模式 2. 羊排在清水中浸泡半小時(shí) 3. 調(diào)味料圓蔥、孜然粒、辣椒面、鹽、一品鮮醬油、蠔油、黑胡椒粉備用 4. 羊排切成3-4厘米長(zhǎng)的塊狀 5. 羊肉切成大塊狀 6. 將所有準(zhǔn)備好的調(diào)味料適量的放入羊肉和羊排中 7. 羊排和羊肉將所有的調(diào)味料拌勻 8. 拌好的羊排和羊肉裝入保鮮袋中密封放入冰箱冷藏24小時(shí)腌制入味 9. 煨制入味的羊排好鮮美啊 10. 開始穿串嘍 11. 羊排和羊肉串依次串好擺入烤盤錫紙上 12. 烤箱180度預(yù)熱20分鐘將烤盤上面蓋上錫紙這樣肉串的水份不會(huì)流失烤箱上下火250度烤15分鐘 13. 烤好的肉串取出摘下錫紙可以適當(dāng)再撒上一些調(diào)味料放入烤箱再烤5分鐘左右出爐即可 14. 烤好的羊排和羊肉串?dāng)[入盤中按個(gè)人口味可以適當(dāng)放入調(diào)味料 15. 羊排的的肉肉吃起來非常筋道 16. 羊肉串吃起來口感非常細(xì)膩 17. 自己在家吃經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又干凈衛(wèi)生 18. 搭配小菜吃起來更美味噢 【羊排蘿卜湯】 材料： 羊排600g.玉米.白蘿卜.蔥.姜、鹽、胡椒粉 制作過程: 1. 羊排入冷水鍋中燒開，去浮沫，然后用冷水清洗干凈 2. 玉米也切塊，姜切片，蔥打結(jié) 3. 蘿卜去皮切滾刀狀 4. 除蘿卜外，將焯過的羊排和其他輔料放入砂鍋 5. 加適量的水燒開，轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘左右 6. 取出蔥結(jié)，放入蘿卜，再次煮20分鐘左右，撒點(diǎn)鹽、胡椒粉，一碗清爽適合孩子的營(yíng)養(yǎng)湯就做成了。 蘿卜羊排煲 材料： 羊排450g.蘿卜一個(gè).生姜4g.大蒜4g、其他香料適量、冰糖四五顆.辣椒3g、白酒大半勺、料酒半勺、生抽大半勺、老抽四分之一勺、豆瓣醬一勺、鹽適量 制作過程: 1. 羊排剁成均勻的塊狀清洗干凈 2. 蘿卜去皮切成均勻的塊兒，可以稍微切的大一點(diǎn)兒 3. 大蒜生姜切塊兒備用，一般做燉菜的時(shí)候不用切沫 4. 準(zhǔn)備好其他的一些配料:這些都是常規(guī)的，應(yīng)該都認(rèn)識(shí)吧 5. 鍋里上入少許水，放入洗凈的羊排，倒入少許白酒去腥兒。。。在冷水鍋里煮開，撇去浮沫，再用溫水繼續(xù)沖洗干凈羊排，瀝干水待用 6. 鍋里上油，小火放入生姜大蒜塊兒 7. 我喜歡辣，所以放入干辣椒繼續(xù)爆香 8. 倒入瀝干水的羊排，稍微煸炒之后 9. 一勺豆瓣醬 10. 大半勺生抽，少許老抽，半勺料酒， 11. 少許冰糖和其他香料加入，如果你等下是用電壓力鍋燉的話那現(xiàn)在就可以加入蘿卜一起翻炒，因?yàn)?時(shí)間快不會(huì)把蘿卜燉散掉 12. 加入適量開水，我喜歡燉的軟一點(diǎn)，而且是用炒鍋燉的，所以加的水會(huì)適量多一些br /大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮 13. 湯汁差不多三分之二少一點(diǎn)的時(shí)候加入切好的蘿卜塊 14. 為了拍照所以我用碗盛起來了，一般情況下我會(huì)燉的八分熟的時(shí)候放入少許鹽，雞粉，然后用燉鍋燉起來吃，熱騰騰的，天冷的季節(jié)人瞬間就全身暖和了 15. 這道菜其實(shí)很適合一家人圍坐在一起，喝個(gè)啤酒聊個(gè)天兒啥滴 16. 時(shí)間真的很神奇，你永遠(yuǎn)不知道它會(huì)如何改變你。換句話說：以前難吃的蔬菜、苦澀的啤酒、無聊的書籍，甚至討厭的人，后來有一天，卻又統(tǒng)統(tǒng)喜歡上了。 經(jīng)濟(jì)烤羊肉串 材料： 羊排一塊、食鹽適量.蒜適量、黑胡椒適量、香草碎適量、料酒適量、燒烤醬適量 制作過程: 1. 沃爾瑪買的羊排一塊，差不多一公斤，58元?？沉艘话?，解凍。 2. 適當(dāng)解凍后，一定要把羊排的肉剃一些下來，可以做成羊肉串！更主要是把羊排剃薄了更利入味及烤熟。剃下來的肉切小塊，用竹簽串好！臨時(shí)把筷子劈成竹簽串起的。 3. 肉串及羊排燒烤汁加少量食鹽同黑胡椒，蒜，香草碎腌制半小時(shí)左右。香草味會(huì)比較特別，香！錫紙包裹羊排，以免水分流失，太過干焦。肉串不用包裹。 4. 烤箱預(yù)熱。上下火210度肉串15分鐘，拿出撒孜然辣椒。再入烤箱3-5分鐘，即可！羊排在肉串好了后，拆掉錫紙，撒孜然辣椒。繼續(xù)烤箱8分鐘左右，表面微焦即可出爐！ 5. 配點(diǎn)酒~啃起來吧！ 孜然羊排 材料： 羊排5根.洋蔥半個(gè)、花椒30粒左右、油50ml、孜然粉適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、鹽5克、老抽5ml.土豆一個(gè)、香料適量 制作過程: 1. 羊排解凍順著骨頭縫切開。 2. 把血水泡出來后晾干。 3. 平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，放羊排把多余的油脂煎出來 4. 翻個(gè)身繼續(xù)煎 5. 每一面都煎一下，順便定型，上色。 6. 把煎出來的羊油倒入炒鍋，放入香料炒出香味。 7. 隨后放入洋蔥，豆瓣。 8. 把煎好的羊排放進(jìn)去炒！ 9. 加點(diǎn)兒老抽，翻炒一會(huì)兒就上顏色了 10. 加水，剛沒過羊排，放入蔥段。 11. 燒羊排的時(shí)間把蒸熟的土豆煎香，備用。 12. 煮差不多30分鐘的樣子就可以了。 13. 撈起來，備用，像不像鹵過的樣子。 14. 把孜然，海椒面兒，花椒面兒，鹽，和勻備用。 15. 平底鍋放油，把燒好的羊排放進(jìn)去小炸一一會(huì)兒。 16. 把剛調(diào)好的混合孜然海椒面兒放進(jìn)去，繼續(xù)炸，炸，炸，哇！太香啦！??！ 獨(dú)家紅燜啤酒羊排 材料： 羊排2斤.胡蘿卜2根、啤酒1瓶、八角2個(gè)、冰糖30克、生抽10克、老抽5克、鹽0.5克、雞精2克、蔥姜適量、食用油20克.京蔥一小段.蒜頭4個(gè) 制作過程: 1. 先來個(gè)成品圖。 2. 羊排是在中糧我買網(wǎng)下單的，晚上下單第二天就到了，羊排每單還能返現(xiàn)金20元,非常的實(shí)惠，很劃算。 3. 將羊排清洗干凈，泡清水里兩個(gè)小時(shí)，泡掉血水，剁成小塊。 4. 鍋?zhàn)永锓糯蟀脲佀?，羊排一起冷水下鍋然后燒開后煮兩分鐘，看到有很多浮沫飄起就可以了。關(guān)火， 將羊排用溫水清洗干凈，瀝干水分待用。 5. 起油鍋，鍋?zhàn)訜裏岷蠓湃胧秤糜?，然后放入姜片，八角，冰糖炒一個(gè)糖色。 6. 冰糖融化成焦紅色時(shí)就可以了，這一步要注意，如果熬過了，焦糖會(huì)苦，燒出來的菜有苦味，會(huì)不好吃。 7. 開中火，放入羊排翻炒，讓羊排均勻的裹上糖色，煎至兩面微黃。 8. 接著放入生抽，老抽翻炒片刻。 9. 放入一瓶啤酒煮開，上面放一個(gè)蔥結(jié)，如果肉少，一罐啤酒就可以了。轉(zhuǎn)中小火燜煮一個(gè)小時(shí)。上面白色的泡沫是啤酒花哦，煮開了就變清澈了哦。 10. 胡蘿卜削皮切成圓片，也可以切成滾刀片，隨自己喜歡。 11. 將胡蘿卜放到快煮好的羊排里，翻炒幾下，加鹽調(diào)味，再燜煮二十分鐘。 12. 出鍋前加入雞粉增鮮，放一些京蔥點(diǎn)綴下。 13. 開吃，放了啤酒與胡蘿卜的羊排，太好吃了，清香撲鼻，非常的鮮嫩。 白蘿卜燉羊排 材料： 羊排1kg.白蘿卜600克、料酒30g.姜3片、鹽16g.香菜兩根、蒜葉兩根、胡椒粉適量、清水適量、開水適量 制作過程: 1. 準(zhǔn)備所需材料。羊排清洗干凈剁成塊。 2. 準(zhǔn)備干凈鐵鍋，倒入清水，加入羊排。 3. 倒入料酒。冷水下鍋，大火燒開。 4. 燒開后把羊排撈起，流水清洗干凈表面的血沫子，天冷可用溫水清洗。 5. 白蘿卜削皮滾刀切塊。 6. 大蒜，香菜清洗干凈切碎。 7. 另起鍋，大火把鐵鍋燒熱。 8. 倒入清洗干凈的羊排，不斷翻炒，直至羊肉緊繃。 9. 烹入料酒，翻炒均勻。 10. 加入鹽，翻炒均勻，羊肉表面一定要緊繃干身才可以進(jìn)行下一步。 11. 加入事先燒好的開水，倒?jié)M鍋，約沒過羊肉6cm。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉3小時(shí)。 12. 提前半小時(shí)加入白蘿卜，燉至蘿卜綿軟入味。 13. 出鍋時(shí)按喜好加入香菜，蒜葉，撒上胡椒粉。 14. 熱氣騰騰，香氣撲鼻。 15. 寒冷的冬天喝上一碗羊湯，暖胃更暖心。 蘿卜羊肉湯 材料： 羊排1000g.白蘿卜600g.蓮藕300g.生姜15g.大蔥50g、胡椒適量、鹽適量、花椒二十顆 制作過程: 1. 羊排放入沸水中焯去血去后.放入鍋中加清水.水要一次性加夠.放入花椒.大蔥節(jié).姜.料酒。 2. 蓮藕去皮切塊。 3. 白蘿卜去皮切塊。 4. 羊肉燉一個(gè)小時(shí)后去骨切成塊。 5. 放入藕稍燉后倒入蘿卜塊。 6. 放入鹽.胡椒粉.燉上二十分鐘就好了。 7. 羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩.營(yíng)養(yǎng)豐富.配上辣椒味碟就可以開吃了。 快手煎羊排 材料： 羊排三塊、黑胡椒碎適量、孜然?；蜃稳环圻m量、海鹽適量.jpg'>土豆一個(gè).jpg'>洋蔥四分之一個(gè) 制作過程: 1. 超市買來一盒羊排，洗干凈，放至常溫 2. 在羊排兩面都撒上黑胡椒粒，孜然粒，海鹽腌制二十分鐘以上 3. 在腌羊排的過程中可以把土豆削皮洗干凈切成大小合適的塊狀，然后放入燒開水的鍋中煮一到兩分鐘就拿出來泡在涼水里待用 4. 然后洋蔥也切成一片一片的，最好是完整的圓形這樣在后面煎的時(shí)候就不會(huì)散了，我是因?yàn)樽蛱煊昧税雮€(gè)洋蔥沒用完就拿來用了 5. 鍋里不要放油，開大火預(yù)熱，等到鍋很熱了就把羊排放進(jìn)去，羊排油脂很多不需要放油，要是買的羊排油脂少的話可酌情放一點(diǎn)油 6. 時(shí)不時(shí)翻一下面，這個(gè)過程中可以適當(dāng)調(diào)整火的大小以免煎糊了。煎至羊排兩面微焦不再滲出血水，油份出現(xiàn)很多，羊排就煎好了，這個(gè)過程大概不到十分鐘 7. 把煎好的羊排盛出，用剩下的羊油煎土豆和洋蔥，把土豆煎的焦焦的，然后擺拍 小燉羊排 材料： 羊排2斤、檸檬葉4片、胡椒粉1量勺.姜片4片、清水1碗、八角2顆、花椒1瓷勺、干辣椒7顆、料酒 制作過程: 1.5瓷勺 制作過程: 1. 羊排洗凈，我買的是已經(jīng)去骨的羊排，只留了軟骨 2. 切成兩段，冷水下鍋 3. 大火煮開后再煮2分鐘撈出洗凈 4. 開始切成一個(gè)半手指大小方塊 5. 放入高壓鍋內(nèi)，加入檸檬葉，八角，花椒，胡椒粉 6. 加入醬油，料酒，蠔油，干辣椒，姜片清水 7. 蓋上高壓鍋的蓋子，啟動(dòng)牛羊肉鍵煮至氣消即可 8. 成品，暖烘烘的哦 酥嫩多汁的紅酒烤羊排 材料： 羊排800克.洋蔥250克.蒜30克、紅酒30克、料酒10克、草莓果醬20克、蜂蜜適量.檸檬半個(gè)、蠔油15克、醬油15克.香菜10克.姜15克、鹽適量、孜然粒適量、辣椒粉適量 制作過程: 1. 將羊排用清水浸泡2小時(shí)，取出瀝干水分切成大小合適的段備用。同時(shí)，將洋蔥、大蒜、姜剁成細(xì)末。 2. 蔥姜蒜末里倒醬油、蠔油。 3. 加入鹽和自己煮的草莓醬。 4. 擠入檸檬汁，倒入料酒。 5. 倒入干紅葡萄酒和香菜碎拌勻。 6. 羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜，把入味的羊排放在錫紙上，再撒上孜然粒。 7. 澆上腌制羊排的醬汁，再把四周上卷，包成一個(gè)小包，防止汁流出來，在烤盤中擺放好?？鞠漕A(yù)熱220度，烤30分鐘。 8. 去掉每塊羊排外的錫紙直接放在鋪了錫紙的烤盤中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分鐘表面酥香即可， 蓮藕燉羊排 材料： 羊排1000克.蓮藕兩段、泡仔姜四塊、鹽適量.泡椒一個(gè)、泡蒜四瓣、生抽少許 制作過程: 1. 準(zhǔn)備原材料 2. 羊排斬塊 3. 蓮藕切片 4. 切好的蓮藕再次清洗 5. 泡仔姜切成厚片 6. 羊排放入鍋里煮 7. 撇去浮沫 8. 加入蓮藕、泡仔姜、泡蒜、泡椒 9. 轉(zhuǎn)入高壓鍋，燉半小時(shí) 10. 加入適量鹽、少許生抽 11. 出鍋了 |
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