教你怎樣慧眼識(shí)魚 新鮮水產(chǎn)品這么挑才對(duì)

人們都說，水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，高蛋白、低脂肪、膽固醇少，還含有歐米伽-3脂肪酸。于是放縱口腹之欲大吃水產(chǎn)美食，鮑魚、龍蝦日日不斷。水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)質(zhì)量無可挑剔，但它也是危險(xiǎn)較多的食品，質(zhì)量也比較難以控制。那么我們?cè)谶x購(gòu)不同的水產(chǎn)品時(shí)，有什么技巧呢？

1. 新鮮魚類要注意觀察，看魚的各類表面特征。鮮活的魚眼珠光亮透明并突起，魚鰓緊閉，鰓片成粉紅色或者紅色，里面沒有不干凈的雜物，無異味，魚鱗光亮整潔，魚體挺直充實(shí)，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)有彈性，按壓后凹陷立即恢復(fù)。

2. 冰鮮魚：一看，看魚體外表是否光亮，完整性好否；二摸，觸摸魚體是否有彈性，掀起魚鰓看是否鮮紅，魚肚是否有破裂，魚鱗是否很容易剝落；三嗅，是否有一種新鮮的感覺，魚腥味較重或者有異味的海產(chǎn)品鮮度往往有問題。

3. 鮮蝦：好的蝦頭緊密相連，外殼與蝦肉緊貼一體，按壓時(shí)蝦體硬而有彈性，體側(cè)和腹部為白色，背面為青色（雄性蝦為淡黃色），有光澤。

4. 貝類：那些貝類緊閉，或者一張一合，冒泡的則是鮮貝；如果殼子是張開的，用手輕拍一下如閉合也是新鮮的。把貝殼打開貝肉與殼連得很緊證明是新鮮的。熟的貝類一看貝肉，白色為新鮮；二要看彈性，有彈性的最佳。