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花，亦稱豆腐腦，一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，可分為甜、咸兩種吃法。眾所周知在粽子的問(wèn)題上有甜咸之爭(zhēng)，哈哈, 其實(shí)豆花也有哦，關(guān)于豆花該吃甜的還是咸的大家到現(xiàn)在還在爭(zhēng)論不休呢。小編覺(jué)得豆花是因其鮮嫩，入口即化的口感被大家所喜歡，所以甜的咸的其實(shí)并不怎么重要啦。如果你很喜歡吃豆花，又想在家嘗試做出美味的豆花，那就快收走這篇吧～教你讓豆花滑嫩的小秘密哦～黃豆洗干凈，加入清水泡浸。浸5小時(shí)左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的即可。黃豆去衣洗凈。把黃豆放入豆?jié){機(jī)，加入適量清水，磨成豆?jié){糊。把磨漿后的豆渣倒入瀝布中，用手?jǐn)D出豆?jié){水。再用濾網(wǎng)過(guò)濾豆?jié){。開(kāi)始煮豆?jié){了，用大火把豆?jié){煮開(kāi)，在煮的過(guò)程中要不斷地?cái)嚢?/span>。煮開(kāi)后，關(guān)火，晾至80度左右。內(nèi)脂用30ml的溫開(kāi)水溶開(kāi)備用。把浮在豆?jié){上面的豆?jié){皮挑出去。邊加入內(nèi)脂邊快速地?cái)嚢?，，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。其實(shí)這個(gè)做法在家的操作性非常強(qiáng)，有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢？接下來(lái)跟我的大廚學(xué)另一道關(guān)于豆花的新吃法！豆花麻辣石斑魚(yú)～
石斑魚(yú)片／Rock garoupa fillet 500克
鮮花椒／Fresh wild pepper 20克
干辣椒/Dried pepper 5克
蔥花/Spring onion 2克
麻辣魚(yú)湯/ Spicy fish soup300毫升
 豆?jié){燒開(kāi)加人少許內(nèi)酯粉做成豆腐花備用。
Add soy bean milk into bean curd jelly for standby.
 魚(yú)片上漿加鹽、雞粉、蛋清、生粉拌勻上勁即可。Mix fish fillet with salt,chicken powder,egg white,and cornstarch.
 鍋里燒開(kāi)水加調(diào)味鹽、雞粉、色拉油、加魚(yú)片水燒開(kāi)。加入絲瓜。
Put the fish fillet into boiling water and add salt、chicken powder and salad oil. After boiling , add Luffa into it.
 做好豆腐花撈出裝盤，煮熟魚(yú)片裝盤，麻辣魚(yú)湯燒開(kāi)加入魚(yú)片和豆腐花里面即可。
Put the fish fillet and bean curd jelly into the boiled spicy fish soup
 鍋里加入辣油炒香鮮花椒和干辣椒加在魚(yú)片上撒上蔥花即可。Panfry the wild pepper and dried pepper. Add spring onion on top of the fish fillet.
1.豆花營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，人體對(duì)其吸收率可達(dá)98%。4.豆花不能與含草酸高的食物一起吃。影響鈣質(zhì)吸收。
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