紅燒豬蹄
紅燒豬蹄的簡介及特色兒子說嘗嘗豬蹄，好吧，那就做成他喜歡的紅燒菜紅燒豬蹄的做法詳細步驟 1、豬蹄買的時候就請商家給剁好，回來清水浸泡半個小時洗凈  2、鍋里加入少許花椒 大料 蔥姜煮開，豬蹄焯水  3、焯水后洗凈待用  4、準備蔥姜，花椒大料少許一小段桂皮和幾片香葉包好在調(diào)料包里  5、炒鍋加入和炒菜用油量差不多的清水加入冰糖碎熬糖色  6、炒到糖色微微焦黃即可關火——炒的時候要不停地用筷子攪動  7、加入豬蹄翻炒使之均勻裹上糖色，然后加入沒過豬蹄的熱水  8、轉(zhuǎn)移到高壓鍋里燉熟爛。我還是老式高壓鍋，大約煮了15分鐘，燜了30分鐘。大家根據(jù)自己的高壓鍋來定時間哈  9、準備好海帶，洗干凈，切大塊  10、將高壓鍋打開，連湯帶豬蹄再次倒入炒鍋里，加入海帶，生抽，老抽，鹽，大火煮開小火微燉15分鐘左右 11、最后大火收汁即可 12、出鍋了，還帶著熱氣，驅(qū)走了寒冬的冷氣 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）美容菜譜》
