今年距離端午節(jié)還有半個(gè)月，小編就開(kāi)始包粽子送給親朋好友。包粽子就是個(gè)熟能生巧的活兒，沒(méi)有太多的技術(shù)含量，只要有動(dòng)手的勇氣，要包好一只粽子沒(méi)有什么難度的。咸蛋黃五香肉粽是小編從小就喜歡的，粽葉的清香和五香的咸肉讓我這種糯米控絕對(duì)無(wú)法抗拒。個(gè)人認(rèn)為肉粽好吃在于：五花肉用五香粉腌制過(guò)，肥而不膩，五花肉 肥瘦相間，五花肉放在糯米中間，煮久了五花肉甘香;浸泡過(guò)的紅豆和去皮綠豆搭配在一起，紅綠相間，豆豆和糯米中和了飽腹感，比較清爽。

　　【材料】

　　糯米500克、五花肉250、咸蛋黃15個(gè)、去皮綠豆250克、紅豆100克、黃酒15ML、老抽20ML、五香粉5克、白胡椒粉2、鹽5克、油15ML、粽葉100片、水草(棕繩)35根。

　　【做法】

　　【1】五花肉用熱水燙一下去油膩，切3CM長(zhǎng)小塊，用老抽、黃酒、白胡椒粉和五香粉拌勻，腌制4小時(shí)以上，我個(gè)人提前腌制一晚，入味的肉塊更好吃。

　　【2】紅豆和糯米洗凈用水浸泡4小時(shí)，把泡好的紅豆、綠豆和糯米瀝水后混合拌勻。

　　【3】將油和鹽放入糯米、紅豆和綠豆混合拌勻。

　　【4】把咸蛋黃切半，粽葉洗凈，放進(jìn)煮沸的水里煮5分鐘，煮軟后撈出來(lái)。

　　【5】做好準(zhǔn)備工作，下面就來(lái)包粽子了：兩片粽葉光滑的一面朝上，錯(cuò)開(kāi)疊在一起，卷成一個(gè)漏斗形狀，接著往里面放糯米大約三分之一的量，再放入咸蛋黃和五花肉，最后放入糯米，蓋住五花肉，不要加得太多太滿，兩邊粽葉向中間蓋住材料，而頭尾的粽葉向中間對(duì)折，把粽子包好壓實(shí)，用水草綁緊，把粽子包成金子塔形狀，我家小孩喜歡不太大的，大概拳頭大小吧。

　　【6】把包裹好的粽子放進(jìn)電飯煲里，加入沒(méi)過(guò)粽子的水量，按下電飯煲的功能鍵，電飯煲工作完畢就可以了，也可以換成用大鍋煮沸后轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)，如果想省時(shí)也可以用壓力鍋煮。我個(gè)人還是喜歡慢工出細(xì)活，用慢火煲出來(lái)的粽子更軟糯。

　　【提示】

　　【1】粽葉可以在市場(chǎng)或者超市購(gòu)買(mǎi)，也可以網(wǎng)購(gòu)。廣州超市售賣(mài)的多是干粽葉，圖里的新鮮箬葉是網(wǎng)購(gòu)的，煮軟后用來(lái)包粽子，粽葉不容易裂開(kāi)，而干粽葉稍一用力就會(huì)裂開(kāi)，如果是第一次包粽子，我個(gè)人建議購(gòu)買(mǎi)新鮮箬葉。

　　【2】捆扎粽子我比較喜歡水草，煮粽子時(shí)水草和粽葉都有一種清香，吃粽子水草解開(kāi)更方便。我也試過(guò)用棉線，不過(guò)還是喜歡水草，喜歡那種自然的味道。