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1. 糯米和豆類都需要提前泡5小時，糯米的米芯要泡透 2. 如果是干粽葉要用水煮一下，濕的粽葉，比較有韌性，包起來不易破裂 3. 黏米又叫大黃米、黃黏米 Part1 備料 咸蛋黃肉粽：糯米、五花肉、咸蛋黃、料酒、生抽、老抽 鮮肉粽：糯米、五花肉、生抽、老抽、蠔油 五彩粽：糯米、臘腸、香菇、咸蛋黃、生抽、老抽 綠豆粽：糯米、綠豆 黏米蜜棗粽：糯米、黏米、蜜棗 紅豆紅棗糯米粽：糯米、紅棗、紅豆 黑糯米粽：糯米、黑糯米 豆沙粽： 糯米、豆沙 紫薯蜜棗粽：糯米、紫薯、蜜棗 八寶粽：黑米、糯米、薏米、紅豆、綠豆、蕓豆、花生、紅棗、葡萄干 Part 2 調(diào)餡
每種粽子的糯米提前泡5個小時備用
咸蛋黃肉粽：五花肉切塊加料酒、生抽、老抽拌勻腌制30分鐘，泡好的糯米加生抽、老抽拌勻 鮮肉粽：五花肉切塊加料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖腌30分鐘，泡好的糯米加生抽、老抽拌勻 五彩粽：廣式臘腸、香菇丁、蝦仁、生抽、老抽調(diào)好后倒入泡好的糯米瀝干混合 綠豆粽：糯米、綠豆泡5個小時瀝干混合 黏米蜜棗粽：黏米泡2個小時后和泡好的糯米瀝干混合 紅豆紅棗糯米粽：糯米、紅豆泡5個小時瀝干混合 黑糯米粽：糯米、黑糯米泡5個小時瀝干混合 豆沙粽：紅豆沙捏成球狀，泡好的糯米瀝干混合 紫薯粽：紫薯蒸40分鐘切塊、蜜棗、泡好的糯米瀝干混合 八寶粽：黑米、糯米、薏米、紅豆、綠豆、蕓豆、花生泡5個小時瀝干，放入紅棗、葡萄干混合 Part 3 包粽子
Part 4 煮粽子
煮粽子的水要沒過粽子，大火煮開后再煮一個小時即可 Part 5 開吃
為我們大中華的傳統(tǒng)感到驕傲！ |
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