咸味的咸蛋鮮肉粽

咸蛋鮮肉粽

主料：粽葉及裹粽子的草繩各適量，糯米1200克，咸蛋黃適量，去皮綠豆約150克，五花肉700克；

調(diào)料：鹽適量，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，五香粉1小匙；

做法：

1.準(zhǔn)備好各種材料；

2.將干粽葉及裹粽子的草繩放入清水中浸泡一晚上（期間最好換幾次水），刷洗干凈（我用的是干粽葉，如果是新鮮的粽葉直接洗凈即可）；

3.五花肉去皮，切成約3厘米見方的塊；

4.將所用調(diào)料放入五花肉中拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚上；

5.糯米放入清水中浸泡約4小時后瀝干待用；

6.去皮綠豆也放入清水中浸泡約4小時，瀝干待用；

7.將兩片粽葉重疊，光面朝上；

8～10.在粽葉一端約三分之一的地方如圖所示將其折起來；

11.放入約一半量的糯米；

12.再放入少許綠豆；

13.放入一塊五花肉及半個咸蛋黃；

14.再蓋上適量的糯米；

15.用另一只手將粽葉往上折疊蓋住糯米（折疊的時候順勢捏緊）；

16.再將尾部的粽葉朝一旁折疊；

17.最后用草繩將其捆綁起來；

18.將包好的粽子整齊地碼入電壓鍋內(nèi)，倒入與粽子差不多齊平的水，蓋上鍋蓋，自動保壓煮約一小時，泄壓后開蓋取出即可。

甜味的豆沙粽

豆沙粽

用料：粽葉及裹粽子的草繩各適量，糯米，豆沙（豆沙的做法看這里）；

做法：

1.泡糯米洗粽葉的步驟同咸蛋鮮肉粽，豆沙搓成小圓球；

2.取兩片粽葉重疊，光面朝內(nèi)，約在粽葉的三分之一處將其窩成一個漏斗狀；

3.放入約一半量的糯米；

4.放入一顆豆沙小丸子；

5.再放入適量的糯米，約八分滿；

6.用手將漏斗兩邊的粽葉向內(nèi)折；

7.然后將上面長端的粽葉折下來（折下來的同時順勢用手將粽葉的兩邊捏緊）；

8.再將粽葉向一旁折起來；

9.然后用草繩將其捆綁起來；煮粽子的過程同咸蛋鮮肉粽一樣。

小貼士：