芒果慕斯，西方人稱之為“French Lover”，夏季很受歡迎的冷甜點。

亞洲人比較喜歡做成蛋糕，單吃慕斯會覺得膩，但這樣味道就“雜”了，不容易體會慕斯的細膩口感，不是“法蘭西情人”，而是“大眾情人”了。其實你不懂慕斯的心。

做成小杯，每次少吃幾口就好了。

芒果慕斯 MangoMousse

材料(10杯)：
1-2個大芒果
1包(2 ? tsp)吉利丁gelatin
杯朗姆酒
2杯奶油
杯糖
2個蛋白
檸檬皮絲(可選)

做法：
1.將芒果去皮去核，用blender打成泥，約1 ? 杯芒果泥。
2.將吉利丁溶解在朗姆酒中，發(fā)2分鐘，隔水加熱，稍冷卻，拌入芒果泥。
3.打發(fā)蛋白，加一半糖，接近濕性發(fā)泡，但不要打發(fā)過頭。
4.打發(fā)奶油，加一半糖，5-6成發(fā)泡，尚具有較好的流動性。注意不要打發(fā)過頭，做成“摜奶油”。
5.全部拌勻，分入容器，撒檸檬皮絲，冷藏過夜。