草魚味道鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸，有利血液循環(huán)。草魚還含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏功效。這次做一道養(yǎng)顏美味、酸甜開胃的酥脆菊花魚。讓盤中綻放出美麗的菊花花朵，亮麗別致，清新淡雅，夏食開胃。

食材：草魚凈肉300克，腌漬用：料酒10ml，白胡椒粉、鹽適量；調(diào)汁用：番茄沙司25克，白醋15ml，糖15克，料酒10ml，水淀粉10克，鹽2克，清水或開水約200ml。食用油適量,據(jù)個(gè)人口味也可加姜蒜。

做法：大致過程，先將魚塊切成菊花花刀；后在寬油鍋中炸兩次，第一次是定型斷生，第二次是炸成金黃色使菊花魚塊酥脆；最后熬制糖醋甜汁，淋在菊花魚塊之上。

1、草魚去鱗去內(nèi)臟洗凈

2、去骨去大剌

3、魚皮朝下，斜刀切成約4毫米的薄片，不要切斷魚皮

4、切完5片后切斷魚皮

5、按照4的切法，切完魚條

6、用直刀法將魚片切成梳狀，不要切斷魚皮

7、如刀功不熟練，可用剪刀剪成條

8、用料酒白胡椒粉鹽腌漬20分鐘

9、將腌漬后菊花魚，蘸上干淀粉，每根花瓣都要蘸到

10、坐鍋?zhàn)⒂?，中火，油溫六七成熱時(shí)，用筷子挾住菊花魚塊兩頭，先炸中間定型，后在放平炸，再翻過來炸至微黃

11、炸至微黃花魚撈起

12、油八成熱，第二次炸至金黃酥脆

13、將炸好的菊花魚塊裝盤

14、準(zhǔn)備調(diào)汁材料

15、鍋中留少許油，中火，將蒜姜炒香

16、倒入調(diào)汁，加開水，燒開，勾芡

17、將調(diào)汁澆在菊花魚塊之上

亮麗別致、清新淡雅、酥脆菊花魚：

提示：1、斜刀斜面越大，片出的魚片面積越大，菊花花瓣也越長。

2、菊花瓣要切得開、淀粉要包裹全、炸時(shí)要展開，都不要粘連。