贛南小炒魚是贛南獨具特色的一道地方菜。草魚是大家都喜歡吃的一種餐桌美味，而贛南人做魚非常有一套。下面就跟大家說說贛南小炒魚的具體做法。

材料:草魚500克、紅辣椒2個、綠辣椒2個，姜、蒜、蔥、味精、料酒、鹽、淀粉各適量。

做法:1.將草魚切成魚塊，蒜、姜切成小片;紅尖椒對半剖開，去籽，切菱 形片，備用;

2. 把切好的魚塊加上鹽、料酒、生抽、陳醋、淀粉抓勻，腌制十分鐘左右;

3.接下來起油鍋，油溫?zé)疗叱蔁嶙笥?，下魚塊炸至金黃，瀝去油分;

4.鍋底留少部分油，將蒜和姜放入爆香，再加入辣椒一同翻炒。炒至半熟之后放入魚塊，加入料酒繼續(xù)翻炒。

5.收汁后撒上蔥花就可以起鍋了。

小貼士:烹制贛南小炒魚的關(guān)鍵，是魚塊一定要先過油，這樣口感才會外酥里嫩。