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一.【八大塊】 也叫肉皮，這就是是阜陽婚宴上的壓軸菜--八大塊，雖然幾乎全是肥肉，但是肥而不膩、回味無窮。做法：選擇適用肉切成方塊，加精鹽、料酒、味精等配料，特別要加入蜂蜜，拌均勻后過油炸至發(fā)黃即可。吃時加水配料紅燒后上桌就可吃呵！
芥菜，俗稱“疙瘩菜、大頭菜”，選用綠色、優(yōu)質上等原料，采用傳統(tǒng)配方結合現(xiàn)代生產工藝制作而成，其味“辛”“汆（cuàn）”具有獨樹一幟的特殊風味，且富含多種維生素和人體所需的微量元素,芥菜屬于十字花科蔬菜，其根部富含豐富的營養(yǎng)，被稱為“綠色食品中的七大抗癌近衛(wèi)軍之一”，具有很強的抗癌功效。在我國著名醫(yī)典《本草綱目》中對芥菜的抗癌屬性有詳細的闡述，也是現(xiàn)代抗癌專家首推的綠色抗癌食品。
豆雜面條，用芝麻葉做豆雜面條，再加上小咸菜，便宜又美味
搟的薄薄的圓圓的面皮，上鍋隔水蒸熟后配上酸辣土豆絲、酸辣綠豆芽、咸鴨蛋等等，然后把配菜卷在面皮里，再來上一碗面魚兒茶，清新爽口，極致美味。無論是中午時分還是夜幕降臨時，走在阜城的大街小巷里，吃上可口的水烙饃，都是一種美美的享受
韭菜盒子一般選春季頭刀韭菜作餡，適宜于春季食用。該制品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時佳點。 六.【格拉條·雞蛋茶】 阜陽的大街小巷，無不散落著'ㄨㄨ格拉條'的店門牌，當你走進一家裝飾粉刷不均勻的格拉條店，跟師傅說上一句，大碗，再來碗雞蛋茶。師傅便會抓起事先煮熟的黃豆芽和適量的面條，投入滾開的鍋里一燙便入碗中，調入鹽，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻醬，倒入醬油醋，潑上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉條就上了桌，吃著格拉條，喝著煮格拉條的湯沖得雞蛋茶。格拉條的勁道和雞蛋茶的濃香，回味悠長 。
'粉雞'是阜陽的一樣經典美食。外觀淡黃油亮， 外表軟綿，里邊粉色紅，品一口微辣略麻。這是用鮮美的雞湯做湯底，放上蔥姜，材料，下入調制好的'粉雞'，最后放點小白菜、黑木耳、香菜，點入香油，一碗鮮嫩的粉雞就出鍋了。
米粉肉是阜陽地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。 九.【撒湯】 做法很簡單，但口味鮮美。用羊或雞骨熬制出的湯，稍微勾點芡汁，讓湯濃一點，再放點紫菜、蝦米。打一個雞蛋在碗里攪勻，用滾開的湯汁一沖，沖成蛋花，鮮美的撒湯就做成了，當然最好是放些荊芥和幾滴麻油，味道更佳。一碗撒湯配上幾個包子和煎餃，把阜陽人的早餐喂得飽飽的。
同樣有一種美味的主食，那就是'枕頭饃'。枕頭饃，又稱阜陽大饃、大卷子饃。圓柱體形狀，和小枕頭一般大小，堪稱饃中之王。其做工甚細，先選用精細白面揉和百遍，然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃，厚達半寸；饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，濕潤柔筋，雖干不燥，耐嚼而又松軟。存數(shù)日之久，不霉不硬。相傳古代戰(zhàn)時士兵每日一人一饃，餓時解饑，睡時作枕。從此流傳至今。
手撕面是阜陽一種常見的面食，需要提前把面做好，弄成一段一段的，然后碼上油，生的粘在一起，吃的時候只需一拉一扯一拉一扯即可拉出粗細不勻面條出來，吃起來非常勁道.
阜陽農村做豆腐過程中，將黃豆和水用石磨打磨成漿，后不用包袱布過濾豆渣，直接將其放入鍋中，加入各種青菜葉和油鹽佐料等，用火熬制，熟后即食。因不用過濾和鹵水點制，十分方便，故得名“懶豆腐”。
地鍋雞一只、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只。生面少許。活好的面。 不用發(fā)酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜?；詈玫拿娣殖扇舾蓚€小面劑，大小以荔枝般大小就OK。面劑壓薄面餅，大小厚薄適度。辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味。加雞塊，依次入酒、醬油、糖、鹽等調味。稍炒出香味后加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上。中火頂多燉10分鐘，餅熟了一切就好了。 十四.【蒸面條】 蒸面條是阜陽人的家常飯， 蒸面把五花肉的油煉出一部分，倒入面條肉拌勻，可使面條蒸出來更香。炒菜時，小香芹與豆角不要炒的太熟，七層熟比較好。老抽醬油不要倒太多，以免顏色太深，影響美觀。
與阜陽八大塊一樣是阜陽婚宴菜單中必不可少的菜肴之一，一般上完涼菜的第一道菜就是它了，可知在婚宴菜中的重要性了.
十六.【淡馬糊 咸馬虎】 【咸馬糊】馬糊面，豆皮絲，海帶絲，花生，面筋 【淡馬糊】馬糊面，芹菜，黃豆，芝麻鹽 馬糊入口綿軟，味道極佳。咸馬糊有些類似河南的“糊辣湯”，但沒有那種辣味，是靠咸和鮮吸引人的，里面的豆皮絲和海帶絲很有咬頭。淡馬糊青黃翠綠，浮著一層薄薄的芝麻鹽，香味撲鼻?？谥氐哪贻p人對咸馬糊情有獨鐘，口淡的老人和孩子更愛淡馬糊。 好了今天小編就先聊到這里，那么我們來個投票吧！ |
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