夏日炎炎，暑熱難耐。雖然如此，但如果在度夏時(shí)能夠了解人體的生理特點(diǎn)，調(diào)理得當(dāng)，夏天也能成為補(bǔ)益身心的良好時(shí)機(jī)。四川省瀘州醫(yī)學(xué)院附屬中醫(yī)醫(yī) 院治未病中心徐厚平博士指出，夏季的飲食養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)是增強(qiáng)人體對(duì)炎熱氣候的適應(yīng)能力及防治暑熱、暑濕的有效手段，并對(duì)增強(qiáng)人體在秋冬季節(jié)適應(yīng)外界環(huán)境的能力 有重要意義。

　　徐厚平博士說，中醫(yī)養(yǎng)生常強(qiáng)調(diào)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，可見食補(bǔ)在健康養(yǎng)生中所占有的重要地位。那么，在炎炎夏日里如何注意飲食，安然度過民間常說的“苦夏”呢？他根據(jù)在臨床上的觀察、經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)飲食的知識(shí)，強(qiáng)調(diào)應(yīng)當(dāng)注重以下這樣幾點(diǎn)。

　　夏季食養(yǎng)宜清補(bǔ)   中醫(yī)認(rèn)為，胃為后天之本，脾主水谷運(yùn)化。夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時(shí)膳食宜清淡，這樣才有助于開胃增食，健脾助 運(yùn)。清補(bǔ)的膳食一般總熱量略低，其營(yíng)養(yǎng)素的構(gòu)成為兩高兩低，即蛋白質(zhì)含量宜略高、纖維素含量應(yīng)略高，脂肪及糖的含量應(yīng)略低。因此清淡食品多以素食為主。主 食宜用粳米、麥粉為主要原料制成的米飯和軟食，以及各種湯、羹、糊等。副食宜用味酸(以性涼或平為佳)或性味甘涼(或甘平)的肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、蔬菜 類、瓜果類、乳蜜類等食物，并宜用酸甜類調(diào)味品。食物烹調(diào)應(yīng)以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燴為主，并保證鹽分的適度攝入。

　　宜選用祛暑利濕、 清熱解毒之品   徐厚平介紹說，具有祛暑利濕、清熱解毒功效的食物可以大致分為以下幾種：性味甘涼，可健脾利濕、滲濕、利水、可祛暑熱的食物有黃瓜、綠 豆、薺菜、金針菜、東瓜、冬瓜子等；性味甘涼或性平、可清熱解毒或者清熱祛暑的食物有荷葉、牛蛙肉、茶汁、西瓜、冬瓜、冬瓜子、絲瓜、黃瓜、甜瓜、高粱、 芹菜、莧菜、菱、甘蔗、馬蘭頭等；具有清熱之功的食物還有菊花、苦瓜、香蕉、荸薺、生蘿卜、茄子等；可清熱利濕的食物有青菜、芹菜、金針菜、茼蒿、茭白、 竹筍、荸薺等。另外，能夠健脾利濕的食物還有蠶豆、赤豆、鯽魚、鰱魚、白扁豆、薏苡仁等。

　　以祛暑生津?yàn)橹鳎剃幰鏆鉃檩o   夏季津液 虧損較多，故在選擇食物時(shí)宜以祛暑生津?yàn)橹?，滋陰益氣為輔。具有這類功效的常見食物有炒大麥粉、菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜、桃子、檸檬、蘋果、葡 萄、椰子、橙子、柚子、柑、甘蔗、綠豆、番茄、竹筍、黃瓜、胡蘿卜、枸杞苗、豆腐、滑菜(冬葵)、鵝肉、白鴨肉、雞蛋、牛奶等。另外，桑葚、蓮子等也能清 熱除燥，是藥食兩用食物，也可在夏季常食。

　　宜控制冷食冷飲   徐厚平提醒大家，夏季適當(dāng)食用冷飲，能起到一定的祛暑作用，然而不可食 用過多。夏季尤要注意對(duì)脾胃的保護(hù)，但過食冷飲會(huì)損傷脾胃，例如，雪糕、冰磚、蛋筒等是用牛奶、蛋、糖等制成，營(yíng)養(yǎng)雖好，但過食會(huì)使胃腸溫度下降，引起不 規(guī)則的胃腸壁收縮，可誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。又如，各種碳酸飲料、汽水等，大多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，多飲會(huì)損傷脾胃、影響食欲，甚至引起腸胃功能紊亂等癥狀，故 不宜多服。