中性術(shù)語

茶性

專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。

茶質(zhì)

指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來形容。

香氣

鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

收斂性

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

水味

茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味?；旧纤冻霈F(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。

褒義術(shù)語

回甘

指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

生津

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

層次感

層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

喉韻

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。

飽滿

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

果酸味

品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

陳韻

經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的老茶中易感到。

香氣內(nèi)斂

香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無。

入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”“，是品老茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。

爽朗

經(jīng)歲月的陳化，倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

舌底鳴泉

生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。

藥香

陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。

貶義術(shù)語

酸味

在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。

青味

殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時會有“青腥味”。

鎖喉

品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。

茶水分離

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

特殊術(shù)語

煙熏味

茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會有煙熏的工藝，形成相應(yīng)的品質(zhì)。

茶氣

是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來判斷普洱茶或老白茶的品質(zhì)品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是正面特色，而薄和利則是負(fù)面性特征，其是能影響品茗情境的。

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30萬茶友的養(yǎng)心選擇

無需多言,靜觀彼此;各自成長,這樣多好。

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