??我國茶文化有著數(shù)千年的發(fā)展歷史，是一個(gè)包含著多個(gè)民族、多種層次的大眾文化系統(tǒng)。

??在歲月的沉淀之后，形成了許多茶葉專業(yè)術(shù)語，理解這些術(shù)語，有助于我們排憂識茶。

??茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。

??茶質(zhì)：指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來形容。

??香氣：在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

??苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺。

??收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

??水味：茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜。

??回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

??生津：指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

??層次感：指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

??喉韻：茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。

??飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

??果酸味：品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

??陳韻：常在有一定年份的舊茶中易感到。

??香氣內(nèi)斂：香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無。

??入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。

??爽朗：口腔爽朗，牙齒有清晰感。

??舌底鳴泉：生津的最高境界，重在“鳴”字，接連不斷之意。

??藥香：陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。

??酸味：在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。

??青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。

??鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感。

??茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

??煙熏味：茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。

??茶氣：表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

??水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面。