01、茶性:指茶湯入口后的香型和苦澀度。

02、茶質(zhì):指茶湯入口后，滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度。

03、香氣:是由茶葉中茶素產(chǎn)生，在口腔中有明顯感覺。

04、苦、澀:苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)

05、收斂性:品茶后，口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

06、水味:喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。

07、回甘:指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

08、生津:指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

09、層次感:指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

10、喉韻:品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤(rùn)、燥。

11、飽滿:是指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

12、果酸味:品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

13、陳韻:經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，有一定年份的舊茶中易感到。

14、香氣內(nèi)斂:香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無。

15、入口即化:茶湯不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。

16、爽朗:茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

17、舌底鳴泉:生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。

18、藥香:藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。

19、酸味:在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。

20、青味:殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生。

21、鎖喉:品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感等。

22、茶水分離:茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

23、煙熏味:茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味，并非判斷茶的好壞。

24、茶氣:是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。

25、水性:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺。

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