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涼拌小海鮮
海鮮的做法多種多樣，可以煲湯也可以直接蘸著姜汁吃，今天要推薦給大家的這道美食很特別，是把海鮮涼拌著吃。 原料：海蟶子、黃花菜 調(diào)料：雞粉、味精、鹽、香油 、蒜泥 制作： 1.將帶殼的海蟶子洗凈，放入燒制80℃的熱水中，大火燒至開口，撈起后用冰水過涼，清洗干凈后，將海蟶子肉取出來待用。 2.鍋內(nèi)加水，燒至60℃，放入黃花菜焯水，開鍋后焯一分鐘，撈出用純凈水過涼。        Tips: 1.為什么黃花菜要焯水呢？因為鮮黃花菜中含有一種名叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，經(jīng)過我們腸胃道的吸收，在體內(nèi)會被氧化成 “二秋水仙堿”的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有較大的毒性。所以食用前，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，這樣秋水仙堿就被破壞掉，撈出再食用就不會中毒了。 
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