雞米芽菜
時間:2012-08-29 08:11來源:www. 作者:大眾菜譜 點擊:1738次
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材料：雞大胸肉、袋裝芽菜、青紅椒、生姜、雞蛋
調(diào)味料：鹽、雞精、鮮剁椒、豆瓣醬、糖
做法：
一、雞肉洗凈，先片成薄片，再切細絲，最后改刀成米粒狀；青紅椒切粒，用廚房紙吸干水份、生姜剁細末，鮮剁椒與豆瓣醬再剁細
二、在雞肉中調(diào)入鹽、蛋清、雞精并順一個方向攪拌上勁
三、鍋內(nèi)熱油，八成熱時，下入雞肉，滑散至變色，撈起備用
四、鍋內(nèi)留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鮮剁椒與豆瓣醬炒出紅油
五、往做法（四）中放入芽菜，并放少許糖、雞精提味，然后依次放入青紅椒與雞米，大火炒勻并收干汁即可
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