提起“雞肉煲”每位愛(ài)上館子的朋友，必馬上聯(lián)想到那還發(fā)著“吱吱”叫聲，冒著騰騰熱氣的煲仔菜.待香氣揭蓋而起，吃著熱辣辣、香噴噴的煲仔菜，那股溫?zé)崾菬嵩谧炖?，暖在心頭。

但是每次總是下館子的話，不僅消費(fèi)過(guò)高，而且衛(wèi)生情況也很難保證。下面，小編就來(lái)教教大家，自己在家就能完成的8種雞煲做法，最主要的是步驟簡(jiǎn)單而且總有一種適合您的口味哦！

一、洋蔥小雞煲

材料：一只雞、姜、干紅椒、青紅椒、洋蔥、豆芽、娃娃菜 調(diào)料：料酒、糖、老抽、八角

做法：

1、雞先焯水去血沫，這樣土腥味不會(huì)太重；

2、油燒熱下姜片干紅辣椒爆一下，倒入雞塊加料酒，適量糖、老抽翻炒均，加開(kāi)水大火燒開(kāi)關(guān)小火，放兩粒八角，慢燉；

3、燉到水快燒干時(shí)，加入青紅椒，鹽、味精調(diào)味，最后放洋蔥；

4、洋蔥斷生，直接倒入事先鋪過(guò)豆芽，娃娃菜的砂鍋里即可！

二、佛跳墻土雞煲

材料：土雞半只、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽

做法：

1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用，雞肉沖洗干凈。

2、鍋里放水煮開(kāi)放入雞肉，再次煮開(kāi)就可關(guān)火，拿出雞肉用涼水沖洗。

3、雞皮放入鍋里開(kāi)中火后轉(zhuǎn)小火，把里面的雞油熬出來(lái)，把雞皮渣從鍋里拿出。

4、放入蔥姜蒜煸炒出香味；加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒；加入適量料酒，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個(gè)陶瓷鍋里。

5、加水完全沒(méi)過(guò)雞肉蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；20分鐘后加入栗子繼續(xù)燉20分鐘。

6、藕去皮切片,青紅椒也切片。

7、先放入藕,開(kāi)大火,讓汁水溢上來(lái)給其上色。

8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。

9、繼續(xù)改小火燉10分鐘。

10、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

小訣竅：

1、雞皮里的雞油熬出來(lái)放在這道菜里可以給菜增味不少，味道絕對(duì)香濃。

2、豆瓣醬本身比較咸，所以生抽和老抽不能多放，鹽就更不用加了。

3、水要一次加足，一定要完全沒(méi)過(guò)雞塊，否則后面的食材很難入味了。

4、燉藕的時(shí)間根據(jù)自己對(duì)藕的喜好來(lái)確定，因?yàn)榕罕緛?lái)就可以生吃，喜歡脆點(diǎn)的時(shí)間少一點(diǎn)。

三、香濃滑嫩的經(jīng)典粵菜——嗜嗜滑雞煲

材料： 嫩子雞1/2只（500克）、干蔥（紅蔥頭）150克、大蒜8瓣、生姜8片、青紅椒各1個(gè)、豆豉5克

腌料： 鹽1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4個(gè)，玉米淀粉1大匙

調(diào)味料：海天海鮮醬1又1/2大匙，蠔油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙

做法：

1 、雞斬小塊，干蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊。

2 、依次把鹽，料酒，玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許蛋清拌勻。

3 、豆豉剁碎； 將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻。

4、 鍋內(nèi)熱油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。

5、豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡。

6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁。

7、砂鍋內(nèi)加1/2大匙油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味。

8、倒入炒好的雞塊； 蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。

小訣竅：

1、此菜選雞最好選嫩的子雞，而且炒的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，雞塊轉(zhuǎn)成白色即可。因?yàn)檫€要輕過(guò)砂鍋的二次加熱，不用怕不熟。

2、 此菜不需要再額外加老抽了，因?yàn)楹ｕr醬可以幫助上色，否則就上色過(guò)深了。

3、糖不用加的太多，一丁點(diǎn)就行了，因?yàn)楹ｕr醬本身就有甜味的，最好調(diào)好那碗醬時(shí)試吃一下。

4、紅蔥頭的香氣很濃郁是做這道菜的關(guān)鍵，北方人也叫干蔥，如果買(mǎi)不到就用紫皮小洋蔥代替吧。

四、鮮菌雞腿云吞湯煲

材料：雞腿1個(gè)，鮮香菇3個(gè)，金針菇50克，竹蓀1根，娃娃菜隨意，油菜3小棵，蟹棒2個(gè)，魚(yú)丸2個(gè)，云吞5個(gè)，蔥少許，姜少許，花椒數(shù)粒，香菜少許，嘉豪雞汁適量，鹽適量，糖少許，料酒少許

做法：

1、準(zhǔn)備齊要用的原料，竹蓀用淡鹽水清洗2遍后泡發(fā)備用

2、講究的話可以先焯一下雞腿。鍋中放入清水，加入花椒，蔥段，姜片和少許料酒。放入雞腿，點(diǎn)火開(kāi)鍋后撇去浮末撈出備用

3、砂鍋中倒入雞湯，沒(méi)有的話也可以用清水，倒入雞汁調(diào)味包

4、加入適量的鹽，白糖調(diào)味湯底

5、放入焯過(guò)水的雞腿，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；放入蟹棒和魚(yú)丸

6、香菇刻花后放入鍋中

7、竹蓀泡發(fā)后一起放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子燜煮20-30分鐘；半小時(shí)后放入云吞

8、再放入娃娃菜的菜葉部分和油菜菜心

9、最后加入金針菇微燙一下即可出鍋。最后香菜點(diǎn)綴

五、冬瓜花蟹滑雞煲

材料：花蟹，雞，冬瓜，鹽，酒，生抽，生粉

做法：

1、將蟹拆開(kāi)去掉內(nèi)臟洗凈，一分為二斬開(kāi)。

2、雞洗凈斬件，用鹽、酒、生抽、生粉腌好。

3、冬瓜去皮去囊洗凈切片。

4、起鑊放油放姜片爆香后，倒入冬瓜略炒，盛起轉(zhuǎn)放入瓦煲。

5、再起鑊放油、姜片、蒜頭爆香，倒入雞塊，兩邊煎香，濺酒后盛起放入瓦煲。

6、再起鑊放油、姜、蔥、蒜頭爆香后，倒入花蟹炒香后濺酒，盛去放入瓦煲。

7、往瓦煲內(nèi)加入清水加蓋炆大約七八分鐘，放鹽調(diào)味后將原汁倒出。

8、將原汁在鍋里煮開(kāi)，放生粉勾芡后淋在炆好的雞蟹上面便成。

六、雞公煲

材料：童子雞，郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花

做法：

1、雞洗干凈，切塊。

2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

4、倒入雞塊翻炒。

5、放料酒、少許生抽，加水繼續(xù)煮。

6、煮到差不多時(shí)，放味精、糖，撒蔥花裝盤(pán)即可。

七、黑椒滑雞煲

材料：雞腿、老抽、生抽、干淀粉、白糖、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、黃酒、黑胡椒粉、鹽、香油

做法

1、雞腿切塊，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌勻腌制20分鐘。

2、青紅椒、洋蔥、姜切片；蒜切末。

3、爆香姜蒜片，倒入洋蔥和雞塊（包括料汁）中火翻炒，加黃酒。

4、放進(jìn)砂煲，加黑胡椒粉，拌勻；小火煲15分鐘，至收汁。

5、倒入青紅椒片，再煲2分鐘。放少許鹽和香油、黑胡椒粉。

八、干蔥豆豉雞煲

主料：雞肉500克，調(diào)料：青，紅椒各1個(gè)，羅定豆豉20克，蔥20克，生抽10克，鹽4克，味精2克，油25克，蔥50克

做法：

1、雞洗凈剁成塊后，用鹽、生抽、味精腌入味，青、紅椒去籽切片，蔥擇洗凈切段；

2、鍋中注油燒熱，放入雞塊炸至金黃色，蔥放入油鍋炸香備用；

3、鍋上火，炒香青椒、紅椒、蔥、豆豉，放入雞塊，調(diào)入生抽、鹽、味精炒勻，轉(zhuǎn)入沙鍋中用微火燜至入味，撒上蔥段即可；

4、準(zhǔn)備：6分鐘，烹飪：10分鐘

提示：燜時(shí)要用微火慢燜，才能燜透入味。

自己動(dòng)手做雞煲，不僅健康衛(wèi)生，做完之后還會(huì)特別有成就感。

美味的食物秘訣在于——用心做，那么每個(gè)人都能成為“廚神”，

趕緊分享給你的小伙伴們，大家一起來(lái)學(xué)學(xué)美味雞煲的做法吧！