 不知為什么提到海綿蛋糕，總能想到可愛的“海綿寶寶”。或許某一天，我也能像海綿寶寶一樣成為正義而偉大的料理家！哈哈～扯遠(yuǎn)了，今天sammy要給大家?guī)淼氖呛＞d蛋糕的烘焙食譜。 也許您還不知道，戚風(fēng)就是從海綿蛋糕的制作方法中衍變而來的，由此海綿蛋糕可以說是戚風(fēng)蛋糕的爸爸啦～哈哈，他們二者的味道和口感類似（戚風(fēng)更加細(xì)膩），但是海綿蛋糕的制作過程相比來說更容易一些，成功率也高。所以，如果您還沒能攻克戚風(fēng)的話，不如先嘗試做一下海綿蛋糕吧～ 份量：Sammy的配方是6寸圓模的份量，8寸的話在此配方基礎(chǔ)上全部乘以2即可。
海綿蛋糕的做法步驟 1. 將以上所需材料依次稱量好（注意雞蛋要求室溫），然后將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻備用；  2. 提前準(zhǔn)備好一鍋50度左右的熱水，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座于熱水鍋內(nèi)，開始用打蛋器隔熱水打發(fā)全蛋。  3. 隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細(xì)膩光滑。  4. 此時提起打蛋器會發(fā)現(xiàn)流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態(tài)就說明全蛋已經(jīng)打發(fā)成功了。  5. 篩入事先秤量好的面粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法將面粉和蛋糊混合均勻，翻拌時手法盡量輕柔，全蛋打發(fā)狀態(tài)比較容易消泡。最終的面糊要保證隨意翻拌也不會看到任何面粉方可。  6. 面糊混合均勻后，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。  7. 然后再倒回打蛋盆與全部面糊繼續(xù)混合均勻，注意采用翻拌的手法，盡量輕柔以免消泡。  8. 將最終做好的面糊倒入模具中，并在桌上用力震兩下，把內(nèi)部大氣泡震出?？鞠涮崆邦A(yù)熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時間設(shè)置40分鐘，開始烘焙。  9. 烤箱中的蛋糕會慢慢長高，如果發(fā)現(xiàn)表面上色很快，可以放一張錫紙在上面以免烤焦。  10. 當(dāng)發(fā)現(xiàn)蛋糕從最高狀態(tài)開始有少許回落的時候，基本再烤5分鐘就差不多熟了，這時屋里會香氣四溢。判定蛋糕烤熟的方法與戚風(fēng)類似，用手指按壓有彈性，用牙簽扎孔不會帶出里面的組織即說明烤熟了。  11. 接下來就是倒扣冷卻和脫模，這樣一款綿軟細(xì)膩，香甜可口的海綿蛋糕就制作完成啦～ 小貼士Sammy叮囑： |
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