黑魚豆腐湯

材料：黑魚頭及余料；蔥1根；姜4片；

調(diào)料：醬油、紹酒、鹽、糖、清水、植物油后撈出 各適量；

做法：

1。將所有材料洗凈；

2。蔥切段，姜切片；

3。豆腐切塊；

4。炒鍋內(nèi)放適量油，將魚頭下入，炸至兩面金黃后，撈出備用；

5。再下入剩余的魚料稍炸；

6。將煎好的魚頭及剩余魚骨肉放入燉鍋中，放入所有的調(diào)料；

7。加入清水，燒開后中火煮10分鐘即可；

8。裝碗食用；

豆腐飽吸了魚的味，更香了。人都說：“鰱魚吃頭，草魚吃尾”，當(dāng)然如果煲湯，最好選擇這兩種魚了。我是為了取魚片而選擇刺少的黑魚，味道相比鰱魚頭是有點(diǎn)區(qū)別的，但不影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。