1. 清洗魚；用料酒和姜片腌魚十分鐘；

2. 準(zhǔn)備備料；

3. 鍋微熱，用姜片均勻插鍋底一會；

4. 放入油七成熱，放入花椒炒香，撈出花椒；

5. 放入腌制好的魚，中火炸魚，兩面均炸，表面變色盛出備用；

6. 炸好的魚；

7. 如果放少許油，放入姜片，胡蘿卜翻炒；

8. 把炸好的魚放入胡蘿卜上面，慢慢加入燒開的水，水的高度最好別淹過魚；

9. 加入幾滴料酒，醋大火燒開；蓋鍋蓋大火頓；

10. 十分鐘左右，湯汁開始變白；大火燉的過程中要注意水的量，如果水太少就在加入一點(diǎn)開水；

11. 燉二十分鐘，轉(zhuǎn)小火燉；

12. 放入枸杞，出鍋前根據(jù)個人口味加鹽；

13. 盛出，趁熱享用；

這個就是北方做法了，感覺太油太粗糙了，魚湯應(yīng)該用鯽魚鱸魚黑魚昂子魚花鏈魚才好吃，做湯不能放太多配料，煎魚時只放生姜，然后放開水才能讓湯變的更加奶白色，鯽魚湯只放蔥花，鱸魚放酸菜，黑魚放冬瓜，昂子魚和鯽魚一樣只放蔥花，花鏈魚放嫩豆腐，這樣的湯才干凈好喝。

做成這B樣誰敢吃

紅蓮目魚 //@王家家主:海魚。。。。 // @生無所求21806722: 請問這是什么魚

這種垃圾魚湯還是給小日本去喝吧，不是正常人喝的。

這貨怎么看都是清蒸好吃啊

這個弄法也敢出來抖擻？

賣相差，一看就沒食欲，感覺都是亂配的！

最好倒點(diǎn)啤酒 // @冰紅茶么: 這個就是北方做法了，感覺太油太粗糙了，魚湯應(yīng)該用鯽魚鱸魚黑魚昂子魚花鏈魚才好吃，做湯不能放太多配料，煎魚時只放生姜，然后放開水才能讓湯變的更加奶白色，鯽魚湯只放蔥花，鱸魚放酸菜，黑魚放冬瓜，昂子魚和鯽魚一樣只放蔥花，花鏈魚放嫩豆腐，這樣的湯才干凈

真心不專業(yè)

挺專業(yè)，分的這么細(xì) //@冰紅茶么:這個就是北方做法了，感覺太油太粗糙了，魚湯應(yīng)該用鯽魚鱸魚黑魚昂子魚花鏈魚才好吃，做湯不能放太多配料，煎魚時只放生姜，然后放開水才能讓湯變的更加奶白色，鯽魚湯只放蔥花，鱸魚放酸菜，黑魚放冬瓜，昂子魚和鯽魚一樣只放蔥花，花鏈魚放嫩豆腐，這樣的湯才干凈好喝。