 原料：冰鮮基圍蝦、土豆、黃瓜、藕、洋蔥、青椒、紅椒、
調(diào)料：鹽、生抽、郫縣豆瓣醬、老干媽油豆豉、糖、料酒、黑胡椒碎、干豆豉、干辣椒、花椒、香蔥、大蒜、生姜
做法：
 1、基圍蝦洗凈、剪去蝦須、挑去泥腸，用黑胡椒碎、料酒腌一下。
2、土豆切粗絲，泡在水里淘洗掉淀粉。
3、洋蔥切粗條備用。
4、黃瓜、藕洗凈切條備用。
5、青椒、紅椒切大塊備用。
6、香蔥切成末備用。
7、大蒜剝皮、生姜切絲、干辣椒洗凈備用。
 1、油鍋上火，油熱后倒入基圍蝦，中火慢慢炸制。
2、基圍蝦外殼炸至金黃后，撈起備用。
3、把土豆絲瀝干水倒入炸過蝦子的余油中，大火翻炒至斷生，盛起備用。
4、鍋中留余油，倒入洋蔥、黃瓜、藕翻炒，加鹽調(diào)味。
5、洋蔥炒至半透明后，倒入炒好的土豆絲、炸好的蝦，加干豆豉，繼續(xù)翻炒。
6、接著加入一大勺郫縣豆瓣、一大勺老干媽油豆豉、適量生抽、干辣椒、花椒、大蒜、生姜，繼續(xù)翻炒至花椒、干辣椒的香味飄出來。
7、最后加入青椒、紅椒，少許糖，翻炒均勻，出鍋前撒香蔥末。
小貼士：
做干鍋菜油要稍稍放多一點(diǎn)，否則容易糊鍋底。  |
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