黃帝內(nèi)經(jīng)的【五味論】詳細的分析了五味與五臟的關(guān)系以及偏嗜五味對五臟造成的危害。

       黃帝問少俞【傳說是黃帝的大臣，精于針灸】道：飲食五味后，會歸入相應(yīng)的臟腑經(jīng)絡(luò)，發(fā)生的疾病也有一定的規(guī)律性。酸味走筋，過食酸味，就會導致小便不通；咸味走血，過食咸味會使人口渴；辛味走氣，過食辛味，會使人心中空虛；苦味走骨，過食苦味，會使人嘔吐；甘味走肉，過食甘味，會使人心中煩悶。我只知道這些情況，但不知道其中的道理，請你講解。

        少俞回答：味酸的食物進入胃后，酸性收澀，只能行于上焦和中焦，不能隨氣運行流通，就會滯留在胃中，胃中調(diào)和、功能正常時，酸味下注于膀胱，膀胱的皮薄而且濡軟，遇酸后則卷曲收縮，使膀胱口受阻不通，尿液通行不暢，所以小便不通。前陰是諸筋聚集的地方，所以說酸入胃而走筋。

       黃帝說：咸味走血，多食咸味的東西會使人口渴，為什么呢？

       少俞說：咸味的東西入胃，其氣上走中焦，輸注到血脈，與血相合，隨血運行，血與咸味相合，則使血液粘稠，此時胃中的水液就會注入血脈加以稀釋。如果胃中的水液不足，不能向上滋潤咽喉，那么就會感到咽部焦干、舌根干燥，所以就口渴。中焦精微通過血脈輸送到全身，血產(chǎn)生于中焦，所以說咸味入于胃后，出于中焦而走血分。

       黃帝說：辛味走氣，過食辛味的東西，會使人心中空虛，這是為什么呢？

       少俞說：韭菜、蔥等辛味食物攝入胃后，其氣辛散而走于上焦，上焦稟受中焦水谷精氣，營氣布散于肌表腠理，如果辛味常熏蒸于上焦，營衛(wèi)之氣時常受到它的影響，久留在胃中，就會使人感到心中空虛。辛味與衛(wèi)氣相伴而行，所以辛味入胃后能通過體表、毛孔而與汗一同散于體外。

       黃帝說：苦味走骨，過食苦味的東西，會使人作嘔，這是為什么？

       少俞說：苦味的東西入胃，它的氣味很重，能蓋過五谷的氣味，所以苦味行入下脘，三焦的通道都受到影響閉而不通，以致水谷不得散布，胃氣以降為順，功能失常則胃氣上逆令人作嘔。齒為骨之余，苦味從齒門進入，而又從齒門吐出，所以知苦味走骨。

       黃帝說：甘味走肌肉，過食甘味，會使人煩悶，為什么呢？

       少俞說：甘味入胃后，氣味輕薄，不能上到上焦，與水谷共同留存在胃中。甘味使胃柔潤胃氣運行緩慢，使胃中食蟲擾動不安令人煩悶。甘入脾，脾主肌肉，甘味之氣外通于肌肉，所以說甘走肉。

       附

       五味，就是食物的酸、甜、苦、辣、咸五種味道，實際中還有淡味和澀味兩種味道，習慣上把淡味依附于甘味，把澀味依附于咸味。