從外形到味道都比較成功的慕斯蛋糕，用了自己摸索出來(lái)的方子，一定要記下來(lái)：）

蛋糕底
6寸戚風(fēng)切3片，實(shí)用2片

慕斯餡
材料：芒果肉180g（打成果泥）+約1/2個(gè)（切粒）動(dòng)物性鮮奶油100g 酸奶1”（125g）白糖50g 吉利丁片2片 蛋黃1個(gè)
做法：
1.芒果肉打成果泥，加入糖，放鍋中小火加熱攪拌至糖完全融化，關(guān)火；
2.加入蛋黃，再加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化；
3.隔冰水冷卻，涼后加入酸奶和打發(fā)的奶油，混合均勻即可。

模子底部放一片蛋糕，倒入慕斯餡，加上切粒的果肉，蓋上切小一圈的另一片蛋糕，最后將剩下的慕斯餡全部倒入，冰箱冷藏過(guò)夜即可。

Remarks：
1.因?yàn)椴幌朐僭谶@么熱的天打發(fā)奶油，所以買了鐵罐裝的愛護(hù)噴射奶油。用起來(lái)很像摩絲，剛出來(lái)的時(shí)候效果還不錯(cuò)，不過(guò)室溫稍微多放一會(huì)兒就軟了。做慕斯是沒問(wèn)題，裱花還不夠理想；
2.甜度適中，糖的分量甚至還可以再少，因?yàn)閲娚淠逃褪呛堑模ㄈ绻玫逃途筒灰贉p糖了），而且用的那幾個(gè)芒果都非常非常甜；
3.2片吉利丁，對(duì)于這個(gè)6寸的慕斯蛋糕，非常合適。口感終于符合我一直以來(lái)的期望了。

裝飾層
1/2個(gè)芒果肉加少許水打成很濃稠的果汁（最好過(guò)濾一下），小火加熱；吉利丁0.5片泡軟，加入芒果汁中攪拌。冰水降溫。
冷卻后的芒果汁倒在已經(jīng)冷卻隔夜的慕斯表面，抹平，放上裝飾用的果肉、銀珠糖，冰箱冷藏約半小時(shí)，表層凝固即可脫模取出。