|
漂亮么？其實做這個一點都不難，只要按我所說的步驟來，你一樣能做出這么漂亮的慕斯流心蛋糕來底部用的是巧克力蛋糕，你也可以用其他的蛋糕來當?shù)祝粐τ玫氖潜ｕr膜，脫模也不用電吹風，不用熱毛巾來捂，不用怕因這樣做四周的慕斯化掉，只要里面結(jié)住了拿出來，提出保鮮膜整個就能去掉很方便的，而且邊邊顯示出不規(guī)則的褶皺也很好看！ 表面的裝飾上采用的是撒粉法，做好的慕斯蛋糕要吃前放上模形撒上巧克力粉和糖粉，分分鐘就做好了，還特別好看！這個量做的是六寸模 切慕斯蛋糕時每切一刀都要抹干凈了再切！ 切出一塊來，因中心是軟的，所以一下子就流出來了，中心也塌下去了！這樣的分層漂亮吧！ 配方用料 醇黑巧克力43克， 淡奶油250ml， 純牛奶50ml， 芒果肉300克， 白糖30克， 吉利丁片3片， 巧克力粉和糖粉各適量 制作方法 1，蛋糕對切成兩半（烤蛋糕就不介紹了），盤里鋪上保鮮膜，放上蛋糕片； 2，鍋里倒牛奶加入巧克力煮至融化， 3，加入事先軟化好的1.5片吉利丁片拌勻，就成了巧克力糊； 4，淡奶油100ml加15克糖，打至七成發(fā)， 5，將巧克力糊倒入淡奶油中，過篩到蛋糕盤中晃勻入冰箱冷藏一小時。 6，將芒果去掉切粒分成兩份，一份220克，一份80克； 7，大份的加入5克糖打成泥，再分成兩份，150克做慕斯，70克當流心； 8，剩下的淡奶油加糖10克打至七成發(fā)，將150克的芒果泥倒入淡奶油中拌勻，就是芒果慕斯了。 9，1.5片吉利丁先冷開水軟化，再隔水煮融，倒入芒果糊中拌勻過篩到蛋糕底中，薄薄的一層； 10，放上80克的芒果肉如圖放，中間倒上70克的芒果泥，剩下的芒果慕斯從邊緣倒入，全部倒入后稍微晃動后入冰箱冷藏4小時以上或過夜； 11，將冷藏好的蛋糕體拿出去掉保鮮膜，先篩上一層巧克力粉，再放上花模，篩上糖粉裝飾就好了。 小貼士 1，吉利丁要冷開水融化，至少10分鐘； 2，淡奶油打至七成發(fā)指的是出現(xiàn)紋路馬上消失； 3，打芒果肉時可以適當加點冷開水； 4，切蛋糕時每切一下都要抹干 |
|
|
