1.和面盆的重量為166克

2.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的總重量為266克

3.空水杯的重量為158克

4.水里加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻成淡鹽水

5.往水杯里加入溫水50克，總重量為208克

6.用筷子朝一個(gè)方向把面粉和水調(diào)均勻，調(diào)成一塊濕性面團(tuán)

7.調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里

8.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下

9.依舊四指微曲，用手指用力扎面團(tuán)

10.把面團(tuán)上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時(shí)

11.如此反復(fù)幾次，直到面團(tuán)變軟，用手可以拽起面團(tuán)不斷裂

12.雞蛋3個(gè)，把蛋清與蛋黃分離開(kāi)（圖中的雞蛋是2個(gè)，調(diào)面團(tuán)過(guò)程面團(tuán)太干我又加了一個(gè)）

13.分次把雞蛋清倒在面粉里

14.用筷子可以挑起面團(tuán)，但是面團(tuán)筋性差易斷裂

15.用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使蛋清與面粉充分混合，形成濕性稀面團(tuán)

16.面盆上蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏餳制最少1小時(shí)

17.餳好的面團(tuán)用筷子挑起不斷裂

18.電飯鍋附帶的量米杯，空重為14克

19.量米杯里加入50克大米，總重量為64克

20.果漿杯安裝在主機(jī)上，通電，把大米攪打成米漿

21.大米倒入果漿杯內(nèi)，加入適量清水

22.分次把打好的米漿倒在面粉里

23.用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使米漿和面粉充分混合，形成濕面團(tuán)

24.調(diào)制好的面團(tuán)分別用保鮮膜覆蓋，放冰箱冷藏餳制最少1小時(shí)，我餳了一晚上，餳制時(shí)間越長(zhǎng)面團(tuán)筋性越大

25.餳好的面團(tuán)取出放在一個(gè)干凈盆里，用手反復(fù)揉捏幾次

26.揉捏好的面團(tuán)用手提起，可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的面條狀但不斷裂，面團(tuán)就餳好了

27.餳好的面團(tuán)抓在手里，面團(tuán)順著手指成流瀉狀態(tài)但不易流下

28.用手把手心里的面團(tuán)甩出去，面團(tuán)不脫落手心

29.再把面團(tuán)甩到手心里

30.手掌心向下，面團(tuán)向下甩出依舊不脫落手掌心

31.再把面團(tuán)甩到手心里，如此反復(fù)甩制幾次

32.平底鍋放電磁爐上按“爆炒”按鈕大火燒熱，轉(zhuǎn)“煎炸”按鈕火力調(diào)到160～180度

33.用手抓著面團(tuán)，在鍋底轉(zhuǎn)圈抹制面團(tuán)

34.隨著手和面團(tuán)的移動(dòng)，鍋底出現(xiàn)薄薄的一層面皮

35.直到鍋底出現(xiàn)一個(gè)薄薄的圓餅皮，用手把面團(tuán)拉起

36.如果面餅皮上有小洞，用手握著面團(tuán)在小洞處蘸一下

37.再把面團(tuán)拉起

38.圓餅皮在鍋里煎制數(shù)秒鐘，面皮邊緣會(huì)微微向上翹起

39.用手從餅皮邊緣位置，輕輕將餅皮揭起即可