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原計(jì)劃端午節(jié)后帶孩子去北京玩兒個(gè)把星期的，一看天氣預(yù)報(bào)嚇得趕緊取消行程。武漢這幾天最熱也就30度，北方卻一片熱浪滾滾，火爐的帽子武漢這幾天可以脫掉了。即便如此，熱天就是熱天，出門買趟菜回來(lái)就是一身水了。這種桑拿天兒，進(jìn)門喝一碗冰鎮(zhèn)酸梅湯，那滋味不用我多形容哈。我們家的酸梅湯熬得濃濃的，倒入冰格凍成冰塊兒，喝的時(shí)候拿幾塊酸梅冰塊，加上涼白開(kāi)，一杯酸甜解暑透心涼的冰鎮(zhèn)酸梅湯很快就可以下肚了，熱手心兒捧著冰涼的杯子都是享受。小孩子喜歡吃冰棍兒，酸梅湯做的冰棍兒可是有滋有味兒，健康衛(wèi)生，當(dāng)媽媽的放心！
原來(lái)以為酸梅湯的熬制很神秘，去年看到美食博主芹意拍的酸梅湯頓時(shí)口水上涌，今年說(shuō)什么都要自己熬著喝。查找了好多方子，選了一款宮廷口味的，去藥鋪配齊各味原料，煮好放涼，迫不及待嘗嘗看。果然是跟買來(lái)的一樣?。∥业攘诉B連說(shuō)好（我做啥他都說(shuō)好）。外婆怕酸，加了很多糖才喝服帖。媽媽和小姨說(shuō)她們小時(shí)候沒(méi)有喝過(guò)酸梅湯，長(zhǎng)大后才知道的。想必酸梅湯對(duì)老武漢一輩兒來(lái)說(shuō)是后來(lái)引進(jìn)的。而且烏梅烏棗的那股子標(biāo)志性的煙熏味兒，家里人都認(rèn)為不是武漢酸梅湯的特色，我推測(cè)是北方的口味兒吧。今年去桂林玩兒的時(shí)候喝到了無(wú)比正點(diǎn)的酸梅湯，沒(méi)有煙熏味兒。湯圓粽子都有南北兩派，難道酸梅湯也是？我反正都愛(ài)喝,是來(lái)者不拒派。
百度的結(jié)果：酸梅湯起源北京，該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，為老北京盛夏保健飲品?！侗静菥V目》說(shuō)：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說(shuō)《白蛇傳》就寫(xiě)了烏梅辟疫的故事。煮酸梅湯，烏梅也可以用楊梅代替，就沒(méi)有那股子糊味兒了。清朝時(shí)酸梅湯傳入宮廷，經(jīng)過(guò)御茶坊改進(jìn)，叫做“士貢梅煎”。這名字太雅了，有文化！
【冰鎮(zhèn)宮廷酸梅湯】
（方子改自百度百科）
材料：
烏梅35克，烏棗35克，干去核山楂50g，甘草3g，陳皮5克，紅豆蔻1.5克，干荷葉3克，干薄荷3g，桂花和冰糖適量，水
2升
做法 ：
1.洗干凈所有藥材，除桂花外，所有藥材泡在水中兩小時(shí)左右。
2.
煮開(kāi)藥材，小火熬1-2小時(shí)，加入桂花。
3.關(guān)火后加冰糖，自然冷卻。過(guò)濾湯渣。
4. 倒入冰格或者冰棍兒模子冷凍。
小廚心得：
1.
酸梅湯煮制很簡(jiǎn)單，網(wǎng)上流傳的配方不少，這個(gè)方子做出來(lái)的口味兒跟我平時(shí)愛(ài)喝的很接近。我看到有用洛神花代替山楂的方子，估計(jì)這個(gè)比較現(xiàn)代吧，洛神花感覺(jué)上是近幾年才流行的。
2.
受市售酸梅膏啟發(fā)，我把酸梅湯熬得濃濃的，分裝到冰格，凍好。要用的時(shí)候挖兩格倒上涼白開(kāi)，加冰糖或者白糖調(diào)味。重點(diǎn)是這么做一次酸梅湯保存的時(shí)間可以比較久，而且冰水混合物的溫度是低于冷藏水溫的，透心涼啊，十分解暑。
3.
不冷凍的話，建議煮酸梅湯的時(shí)候不要加糖，否則容易放變質(zhì)。熬得濃濃的，放冰箱冷藏，喝之前拿出來(lái)加糖兌水，濃淡酸甜自己掌握。
4.
小孩子最喜歡的吃法是做冰棍啦。。生津開(kāi)胃解暑。一起做冰棍是很好的親子活動(dòng)呢。
5.
最后很葛朗臺(tái)地說(shuō)，湯渣再加水煮煮一樣有味道。一副湯原料我總要煮兩次才扔湯渣。
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