立秋了——

    俗話說：“早立秋，涼颼颼；晚立秋，熱死牛。”指得是立秋的時辰——清早立秋天氣涼爽，午后立秋天氣炎熱，是謂“秋老虎”

    查看日歷，今年立秋的時辰是在午后的16點左右，如果應(yīng)了這個諺語，那今年的秋老虎可真是不賴。再細細查看，今年秋后居然還有半月的伏天……

    雖然立秋了，夏天竟遠遠沒有過去。

    連續(xù)幾天高溫橙色預警了，且連續(xù)兩天出街為女兒添買出國留學的用品。

    商店里倒是涼爽，偶爾走在大街上，當真如同置身烤箱。正如最近流傳的一個段子——大概是“我和烤肉只差一撮孜然”。

    何如一碗清涼爽快的酸梅湯——

    新得了一個酸梅湯的方子，用料考究、制作精細，且更具開胃健脾、寧心安神之保健功效。高溫天里，清清涼涼地來上一碗，絕對消暑降溫、打敗秋老虎之佳品。

    據(jù)說是宮廷秘方，曾經(jīng)是清廷皇家和貴族才得使用的配方。

    細細看來，除了常用的山楂和烏梅，還增加了藥效稍強的甘草和豆蔻，更有一味烏棗，很是出味兒。加之使用桂花增香提味兒，再按照自己的口味兒添加冰糖，調(diào)的酸甜適口，竟是從未有過的好味道。

    “宮廷”不“宮廷”的，且不深究。

    我制過很多酸梅湯了，使用配方不下三四個，毫不夸張得說，這是我喝過的口味兒最為純正的酸梅湯，而且很有老北京的味道——

    只是，配齊材料比較“磨牙”——

    要想得到純正的口味兒和更好的保健的功效，建議到中藥店去配齊材料。

    去了一趟藥店，才知道酸梅湯的主料山楂應(yīng)是生山楂，市面上出售的也多為生山楂，到也不足為奇。偏是烏梅要用入藥的藥材才好，市面上出售的普通當做零食來吃的烏梅是不對付的。烏棗也以中藥大黑棗為宜，甘草和豆蔻更是以能入藥者為佳。這些材料在中藥店或醫(yī)院中藥房均能買到

    倒是桂花破費周折。南方大概干桂花隨處可見，北方就比較稀少，網(wǎng)購單一味兒桂花又不值得。跑了幾處超市，最后在一家茶葉店買到。冰糖就隨處可見了，當然還是以天然原蔗糖結(jié)晶的黃冰糖為最佳。

 好一碗宮廷酸梅湯，出鍋了——

 老北京宮廷酸梅湯

    材料：

    原配方——

    我減半——

 1、除桂花和冰糖以外的所有材料（減半），用流水沖洗干凈；

 2、加水3升，浸泡12小時（過夜）

    3、上火，大火煮開轉(zhuǎn)中小火保持微微沸騰，燉煮1.5——2小時；

    4、加入適量冰糖煮化，嘗一嘗，調(diào)出適當?shù)目谖秲海?/span>

    5、過濾出湯汁；

    6、余下的料渣重新入鍋，加水2升；

    7、大火煮開，中小火慢煮40分鐘—1小時；

    8、再次加入適量冰糖，調(diào)出適當?shù)目谖秲海?/span>

    9、加入桂花，關(guān)火攪勻，靜置片刻；

    10、過濾出湯汁，棄去料渣不用；

    11、混合兩次熬煮的湯汁；

    12、晾涼即可飲用，冰鎮(zhèn)后口味更佳，飲用時還可以再加入冰糖和干桂花。

    貼士：

    1、用砂鍋更好，可是沒那么大的砂鍋啊。再減半或1/3的量，就可以用個砂鍋了。

    2、桂花要最后再放，放入桂花就可關(guān)火，以免桂花的香氣散失。喝的時候再加入點兒桂花，也可以更香。

    3、冰糖量視自己口味兒而定，也可以一次加足。我分兩次，主要是調(diào)出適當?shù)目谖?。什么是適當?shù)目谖秲海孔詈玫霓k法就是嘗一嘗嘍~

    4、如果喜歡口味重些，水量也可以酌減，或火大些、多收一會兒汁都可。

    5、味道真的非常純正，絕對值得一試。