水油皮原料：面粉150克、豬油60克、白糖20克、水40克

油酥面團：面粉100克、豬油50克

鮮肉餡：豬肉餡200克、白糖10克、香油10毫升、醬油10毫升、料酒5毫升、鹽6克、蔥姜末各5克

表面裝飾：雞蛋黃1個、白芝麻少許

1.把豬肉餡及所有調(diào)味料倒入大碗里，用筷子朝同一方向不斷的攪拌

2.將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團，分成9份

3.將油酥面團的所有配料也混合揉成面團，分成9份

4.取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁，把油酥面團放在壓扁的水油皮面團上包起來

5.壓扁，搟成橢圓形，把搟好的面片從外往內(nèi)卷成卷兒，再搟成橢圓形

6.再次把面片卷起，搟成圓形的面片，取適量肉餡放在面片中央包起來

7.用虎口慢慢將月餅收口

8.收口向下放在烤盤上，用手掌把面團輕輕壓扁

9.在面團表面刷一層蛋黃，撒上一些白芝麻，放進預熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘即可出爐 

烹飪技巧

1、蘇式月餅與其他派系月餅最大的區(qū)別是一層一層手工做出來的酥皮，所以制作蘇式月餅的關(guān)鍵是其餅皮的制作，而制作酥皮最關(guān)鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油；

2、肉餡可根據(jù)自家人口味進行調(diào)整，也可放入適量榨菜，做成榨菜鮮肉月餅，同樣十分美味；

3、如果家里沒有烤箱，也可用平底鍋把餅坯煎熟。