 粉蒸肉有很多做法，有的地方要用荷葉蒸，有的地方底下墊上豆腐皮或者豌豆，有的肉里要拌上甜面醬，用料也各不一樣，家里沒豬肉，就用雞肉代替吧。第一次做粉蒸雞，味道不錯，麻辣適中，是家人喜歡的口味。
材料
三黃雞  做法：
1 三黃雞清水洗凈，切成長7厘米、寬2厘米的塊（每塊重約60克），大蔥切成末 姜切成片 2 把三黃雞塊用料酒 醬油
花椒粉 胡椒粉少許鹽
姜片蔥末
  3 把腌好的雞塊拌上豆瓣醬和蒸肉粉，加少許水拌均勻，使每一塊肉上都均勻地沾上粉。   4把雞塊放大碗里，放進蒸鍋里大火蒸1小時左右就好了
  5
 雞肉必須先用調味腌漬入味。
雞肉拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡；
粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到干稀適度。
鹽就不要放了，因為豆瓣醬是咸的，蒸肉粉也是咸的
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