茄子價格比較便宜，一年四季都可以買到，而且茄子的營養(yǎng)價值豐富，既能抗衰老、防疾病，又是防癌抗癌的食物。茄子怎么做好吃呢?當然茄子的烹調方法有很多，但作為我們北方人，還是喜歡吃紅燒茄子或醬茄子。接下來，小編就將醬茄子的做法介紹給大家。首先聲明一點啊，小編的方法是個人在實踐中摸索出來的，大家可以借鑒但不需要照搬，更歡迎你自己在制作時有所創(chuàng)新。

下面，小編就在這里獻丑了：將自己總結的醬茄子的做法與大家分享。由于小編沒有正經八倍地學過廚藝，有不正確的地方請諒解。

1、將長茄子去掉茄子褲，也就是茄子蒂，清洗干凈，晾干。如果時間來不及了，也可以用干凈的毛巾或布擦干凈茄子上面的水珠。推薦：蒜茄子的做法。

2、茄子皮富含大量的衛(wèi)生素，因此做茄子時一定不要去掉茄子皮。東北有一道菜，叫做地三鮮，主料有茄子、土豆和尖椒，其中的茄子有的餐館制作時就是去皮的。

醬茄子的做法

3、將長茄子順長撕成兩半，然后再用手掰成1.5-2寸的小段備用。參考：榨菜炒肉絲的做法。

4、在熱鍋中放入烹調油。由于茄子喜油又吸油，因此烹調茄子時，盡量多放一些油。在飯店做茄子時，通常要過油，但在家里就不適用了，太浪費了，既不符合勤儉節(jié)約的原則，又太油膩了，對身體健康不利。

5、將茄子下入油鍋，中火煎。待茄子煎成后，加少量清水、雞精和十三香調料，再放入北方的大醬，喜歡吃辣的人，還可以放點紅辣椒，然后用中火燉熟。臨出鍋的時候，放入蔥花和蒜片翻炒一下，這道醬茄子就可以裝盤上桌了!