適用于橢圓形奶酪蛋糕模具一模。30L烤箱180度，烘焙約30分鐘。水浴法。

1.材料：奶油奶酪250克，細砂糖100克，淡奶油175克，低筋面粉25克，無糖可可粉25克。

2.將奶油奶酪切小塊裝在容器里，隔水加熱。模具內(nèi)先涂上融化的黃油，再撲上一層薄薄的面粉。

3.軟化后加入細砂糖。

4.用打蛋器中檔將奶油奶酪打至順滑細膩，細砂糖完全融化在奶油奶酪里。

5.加入淡奶油。離開熱水。

6.再次用打蛋器打成均勻的奶酪糊。

7.篩入低筋面粉和可可粉，烤箱開始預熱，烤盤里放半盤冷水入烤箱。

8.用打蛋器攪打均勻粉類和奶酪糊。

9.倒入模具內(nèi)，放入烤箱。烘焙完成后取出，稍微涼一下覆蓋上保鮮膜?？梢圆粻C的時候吃，也可以冷藏之后吃。

可可奶酪蛋糕后記：

1.這款蛋糕粉類很少，可以用打蛋器攪打，出來的面糊很細膩。

2.用水浴法可以很好的防止蛋糕表面開裂。

3.這款蛋糕在烘焙的過程中是會膨脹的，高度接近模具邊緣，此時不能打開烤箱門。等到蛋糕體慢慢的消減下去，聞到濃濃的可可味就表示熟了。

4.蛋糕出烤箱之后，蓋上保鮮膜可以阻止水汽散發(fā)，保持蛋糕溫熱時潤潤的口感，也能夠防止蛋糕表面開裂。